Zoekresultaten

Dat zijn best mooie metalen spiezen. Ik kan het merk alleen niet goed lezen.

En misschien ook nog een stukje energiezuiniger dan de oude, dus dat is ook nog beter voor het milieu. Om de balans te herstellen moet je misschien wel een keertje extra de barbecue aanslingeren.

Vorige week had ik wat van de "Texas BBQ"-worsten van Vuur & Rook gemaakt, maar ik had twee pakjes, dus vandaag pak twee verwarmd (want ze zijn al gaar). De vorige keer had ik ze direct boven wat houtskool gelegd, deze keer helemaal niet. Ook heb ik ze niet meteen gloeiend heet geserveerd (de...

Maar is dat niet omdat de supers het herhaaldelijk invriezen en ontdooien? Daarmee maak je de celwanden kapot en loopt er water uit de cellen.

Niet altijd sla, soms wordt ook geblancheerde kool gebruikt. Ik heb dat in Korea regelmatig op: blaadje (meestal sla, soms dus kool), rijst, ssamjang, vlees, rauwe knoflook, opvouwen en eten, en daarna wegspoelen met soju en bier.

Ja, hoewel ik de volgende keer weer een andere marinade ga nemen (als deze op is). De mensen thuis heb ik er nog niet aan dat we het moeten eten als ssambap, dus dat ging nog gewoon op een bordje met gestoomde rijst (ik heb een Koreaanse rijststomer) en wat gestoofde groenten.

Halal stelt alleen eisen aan hoe een dier geslacht wordt, maar niet aan hoe het dier gehouden wordt, wat voor voer het krijgt, enzovoort. Daar zit dus wel de nodige speelruimte. Misschien dat de slager je meer kan vertellen over de herkomst, het voer, enzovoort.

Behalve als warmtebuffer is het natuurlijk ook een beetje om het zwaartepunt van die kip wat te verlagen, zodat deze niet omkukelt (als hij overigens anders kukelt dan is de kip nog niet dood).

Is dat geen analoogkaas (met bijvoorbeeld aardappelzetmeel er in)? Bij veel supermarkten namelijk wel.

De rest van de entrecote (klein gedeelte gebruikt tijdens de lunch) ging vanavond er op, na een aantal uren gemarineerd te hebben in een bulgogimarinade. Deze had ik kant en klaar gekocht bij de Amazing Oriental (want zelf maken kost me even te veel tijd). Ik had een keer een andere dan normaal...

Omdat ik een grote pot met brisketkruiden had gekregen (kleinste maat die ze in Texas hebben, dus dat is meteen iets van 230 gram kruiden), maar ik (nog) geen brisket ga maken ben ik (op aanraden van anderen in "De Rookkamer") maar gaan experimenteren. Vandaag dus een stukje entrecote (de rest...

Net even op een stukje entrecote geprobeerd en dat gaat helemaal prima, mits ik nog wat zout toevoeg.

"operatie brisketkruiden-op-ei" is voltooid. Het ingrediënt "Spice" lijkt inderdaad voornamelijk zwarte peper te zijn. Ik denk dat ik het als volgende test maar eens op een biefstukje ga proberen.

Ik ben al aan het polsen, maar tot nu toe nog geen succes.

Ja, dat ziet er misschien wat raar uit, maar daar zijn redenen voor: ten eerste stond op de verpakking 72C (en de eerste keer volg ik eigenlijk altijd de instructies, pas vanaf de tweede keer negeer ik ze). Ten tweede ben ik geen worstexpert (dus ik wil ook een beetje kijken hoe het allemaal...

Die had ik gezien maar helaas staat op de website geen lijst met ingrediënten (ik zal ze daar eens op wijzen). Ik had gelezen dat sommige van de worsten gemaakt worden met venkel en laat ik nu net een overgevoeligheid hebben voor veel planten uit de schermbloemenfamilie (reacties variërend van...

Ze zien me hier al aankomen! Maar gelukkig ken ik mensen die worst maken, dus daar misschien maar eens wat hints gaan laten vallen.

In dit geval is het gewoon een braadworst, met cheddar/jalapeño, dat is in Texas een veelgebruikte combinatie.

Vandaag heb ik het mezelf wel heel makkelijk gemaakt: Texas BBQ-worsten van vuur&rook die alleen even opgewarmd hoefden te worden, want ze waren al gegaard. Beetje houtskool, alles wat kleur gegeven en gezorgd dat ze goed warm waren. Dit was de eerste keer dat ik ze had. Ze zijn lekker, maar...

Oh, dat is een goed idee, ga ik doen!