Zoekresultaten

Nooit getimed, maar ik gok ongeveer half uurtje. Bottom en top vent helemaal open. Dan zorg ik altijd dat het vuur goed aan is met dome open (10min?). Dan dome dicht en zorgen dat die opwarmt. (10min?) Dan steen erop tot die warm is. (30min?) En bakken maar. Als je echt rollende vlammen, langs...

Proficiat! Daar zat enorm veel werk in, dus dik verdiend.

Ik gebruik een 5cm dikke pizzasteen. Heb nog nooit zwarte bodems gehad. Ik bak tussen de 400 en 450 graden. De meeste mensen werken met een dubbele pizzasteen met wat grote moeren tussen. Dat helpt ook wat tegen oververhitting van de pizzasteen. Je kan een infrarood thermometer kopen voor...

Kan aan vanalles liggen. Onder andere: - 3u roken is vrij lang. In de VS gebruiken ze vaak dikbevleesde buikribben. Jij hebt wat dunnere rugribben gebruikt. - Jij sprayt pas na de 3u roken. Normaal is het de bedoeling om tijdens die 3u af en toe te bevochtigen. (Om het uur bvb.) - 45min in de...

Ziet er geweldig uit. En ook leuk dat er zoveel groenten in een broodje kunnen!

Was weer even geleden. 8 pizza's gemaakt. Is toch wel werken geblazen... Deze keer het deeg meer dan 48u laten rijpen. (Anders doe ik 24u) Eerlijk gezegd proefde ik geen verschil. Favoriet blijft hier de pizza pulled pork. [emoji39]

Bwoaa... maar wat gewoontjes, niet? [emoji39]

Ik haal ook altijd mijn vlees daar. Ze hebben altijd een grote voorraad buikribben in de koeling liggen. Meestal rond de 1,5kg per stuk en daardoor wel goed voor de 3-2-1 methode. Zelfs ooit een "ribbetje" van meer dan 3kg zien liggen. [emoji50]

Ja, zeer gezond. [emoji6]

Moest ik ook direct aan denken.

Ziet er lekker uit! Moet ik toch ook eens maken...

Gegrilde donut en perzik met mascarpone-slagroom https://www.bbqgenootschap.nl/threads/gegrilde-donut-en-perzik-met-mascarpone.34641

Gisteren zelf eens een gerechtje in elkaar gestoken. Ik had hier al eens gegrilde cake zien voorbij komen en dacht: dat moet ook met donuts lukken. Zo gezegd, zo gedaan. Donuts doormidden gesneden en even boven het vuur laten grillen. Het suiker karameliseert lekker. Ook wat perzikpartjes...

Gisteren ongeveer dit recept gemaakt: https://overthefirecooking.com/chorizo-smash-tacos/ Ik had helaas geen gerookt paprikapoeder in huis en in de winkel hadden ze enkel runds-varkensgehakt ipv puur varkensgehakt. Ik heb wel behoorlijk meer paprikapoeder erin gedaan om de kleur wat roder te...

Als je bij ons een durum kebab afhaalt, dan is het flatbread gewoon uit een pakje en eerlijk gezegd redelijk smaakloos. Nu heb ik laatst een durum gegeten in Keulen. Man man man, wat een lekkere kebab. Daar rolden ze het deeg à la minute uit en werd het afgebakken in de oven. Het deeg was ietsje...

Je kan toch gewoon het deksel open laten staan. [emoji848]

Fantastisch!

Ik begin het nut van het injecteren van procureur ook steeds vaker in twijfel te trekken. Bij mij ligt 's morgens ook het overgrote deel van de vloeistof naast het vlees.

Wat ik al vaker heb gelezen, is dat het plankje geweekt wordt voor op een ketel bbq, en droog gelaten voor een kamado. Ik heb ook nog nooit het plankje geweekt en zelfs dan ook vaak te weinig rook. (Kamado) Volgende keer ga ik het plankje eerst zelfs al wat laten warm worden zonder vis.

Ziet er gewoonweg fantastisch uit!!!