Zoekresultaten

Hoi Hans, welkom bij het Genootschap

Hoi Angelique, welkom bij het Genootschap. Ik geloof nooit dat er in Spanje minder aan vlees vis en groente te verkrijgen is dan in NL. Spanje heeft een eetcultuur die hebben wij in NL echt niet zo. Bofkont.:)

Hoi Merijn, welkom bij het Genootschap

Hoi Roy, Welkom bij het Genootschap. Wij hebben hier ook een vrij uitgebreid receptendeel tot ieders beschikking;)

Wauw, jummie!! Mooie plaatjes, very nice balls.

Als je van well done houdt...well done. Voor mij veel te ver. Zo'n dunne lap zou ik ook alleen direct grillen tot 50-52 graden.

Als je grote garnalen (Black Tiger enzo) lekker vindt dan lust je vast en zeker Kreeft, wij vinden Kreeft nog wat subtieler van smaak

Kreeft is zo ontiegelijk lekker afgelopen kerst de rauwe/verse staarten van de Appie waren ook super en ook met citroenboter, goddelijk water loopt me weer in de mond. Zien er erg goed uit Erik. Wel hip zo die moderne presentatie met het open ruggetje. Ik doe ze nog gewoon op de klassieke manier...

Ziet er fantastisch uit 🍒🪵, Dit blijft ook hier een absolute topper.

Voor normaal gebruik kruid ik mijn vlees altijd op ongeveer 1% tot max 1,2% zout, worst etc. Iets meer tot max. 1,3% -1,4%, hamburgers zelfs iets minder 0,7% ivm redelijk wat vochtverlies tijdens het grillen. Dus ik reken meestal uit hoeveel zout er in de kruidenmix zit en hoeveel ik dan voor...

Hoi jefjumenas, welkom bij het Genootschap

Hoi Theo, welkom bij het Genootschap

Deze geldt ook voor een broodje PP. Ziet er heerlijk uit mooie variatie. Deze cubano hebben wij ook eens gemaakt en was inderdaad erg lekker. Gefeliciteerd met je knor.

Volgens meneer Wateetons in het fermentatieboek "over rot" bij voorkeur donker wegzetten. En als Meneer dat zegt dan doe ik dat trouw. het zekere voor het onzekere.😁

Mij is geleerd van niet dus neem ik het zekere voor het onzekere

Hoi Rik, welkom bij het Genootschap

Wel donker wegzetten, als je glas gebruikt ik gebruik daar van die koeltassen met rits en van dat zilverspul aan de binnenkant voor die laten geen licht door. Daar zet ik de potten in. Of een speciale zuurkool fermentatie pot dat is pottenbakkers keramiek

Pffffff. Gelukkig maar:) Gefermenteerde Sambal oelek maken op deze manier is ook fantastisch! Super lekker

Aaaahh :oops: spoelen met heet water mag je dus nooit doen!! Daar vermoord je de van nature op de vruchten aanwezige melkzuurbacterien mee die je keihard nodig hebt voor je fermentatie. Je start nu met nagenoeg steriele vruchten.

Erg mooie PP, dat verdient een badge. Gefeliciteerd met je Knor.