Kan Pulled Chicken ook in 2 dagen

Dames en heren,

ik vier zaterdag mijn verjaardag, en ga o.a. PC maken. Kan ik het proces opknippen in 2 dagen, zeg vrijdag een uurtje roken op 120 graden, terugkoelen en dan zaterdag de pan in met vocht om tot de pull fase te komen?

Of zijn er goede redenen om dat niet te willen?

Ik heb even deze denkrichting omdat de groep vrienden en familie best groot is en ik niet in tijdnood wil komen, en je hoeft het zaterdag niet terug te verwarmen

Dank voor het meedenken!

Gr.
Victor

Zelf zou ik het gerecht volledig klaarmaken.
Daarna rustig terug opwarmen.
Dat kan in oven, bain marie, souvide .....
Zo doe ik het met pulled pork en dergelijke.