- Berichten
- 23
Na lang wachten was het eindelijk zover. The holy grail of bbq. Na vele tripjes naar Texas en heel veel Brisket eten moest ik er toch echt een keer zelf aan geloven.
Het wekkertje op tijd gezet en met volle moed aan de gang. De bbq opstoken tot een 120/130 graden.
Eerst deze jongen maar eens terug trimmen en rubben. Voor de rub heb ik deze van Franklins gebruikt. Echter is dit gewoon een combinatie van peper en zout. Niets speciaals maar vooral zoals ze het in Texas doen.
Na het terug trimmen en de rub mocht hij op de bbq. Dit was nog een uitdaging vanwege het formaat. Op zo’n moment vraag je jezelf toch af waarom je je offset smoken weg hebt gedaan.
Met een beetje creatief draaien van het rooster om de snake heen gaat het prima.
Een goede 4,5 uur later had de Brisket een mooie bark en was hij enigszins iets geslonken in formaat. Nu hij een kerntemperatuur van 73 graden had was het tijd om hem in te pakken.
Gewikkeld in Butcher paper mocht hij er uit eindelijk nog eens een 6 uur op om door te garen tot 93 graden.
Bij deze temp heb ik hem ingepakt gelaten en ingepakt met handdoeken en in een koelbox laten rusten voor 2 uurtjes.
Nu was het moment van de waarheid daar. Is hij gelukt of heb ik een droge schoenzool te pakken.
Een super malse en sappige Brisket met mooie rookringen.
Tussen de foto’s door heb ik nog even de tijd genomen om een klein vreugdedansje te doen.
Van de point heb ik een stuk af gesneden om burned ends van te maken. En de rest op een broodje met cowlslaw.
Al met al een super leuke en geslaagde bbq dag. En altijd prettig als de gasten het ook lekker vonden.
Dit ga ik zeker binnenkort nog een keer maken.
Het wekkertje op tijd gezet en met volle moed aan de gang. De bbq opstoken tot een 120/130 graden.
Eerst deze jongen maar eens terug trimmen en rubben. Voor de rub heb ik deze van Franklins gebruikt. Echter is dit gewoon een combinatie van peper en zout. Niets speciaals maar vooral zoals ze het in Texas doen.
Na het terug trimmen en de rub mocht hij op de bbq. Dit was nog een uitdaging vanwege het formaat. Op zo’n moment vraag je jezelf toch af waarom je je offset smoken weg hebt gedaan.
Met een beetje creatief draaien van het rooster om de snake heen gaat het prima.
Een goede 4,5 uur later had de Brisket een mooie bark en was hij enigszins iets geslonken in formaat. Nu hij een kerntemperatuur van 73 graden had was het tijd om hem in te pakken.
Gewikkeld in Butcher paper mocht hij er uit eindelijk nog eens een 6 uur op om door te garen tot 93 graden.
Bij deze temp heb ik hem ingepakt gelaten en ingepakt met handdoeken en in een koelbox laten rusten voor 2 uurtjes.
Nu was het moment van de waarheid daar. Is hij gelukt of heb ik een droge schoenzool te pakken.
Een super malse en sappige Brisket met mooie rookringen.
Tussen de foto’s door heb ik nog even de tijd genomen om een klein vreugdedansje te doen.
Van de point heb ik een stuk af gesneden om burned ends van te maken. En de rest op een broodje met cowlslaw.
Al met al een super leuke en geslaagde bbq dag. En altijd prettig als de gasten het ook lekker vonden.
Dit ga ik zeker binnenkort nog een keer maken.
geslaagde sessie, ziet er heerlijk uit!
