WDK's Laatste bijdragen
-
Inderdaad is de priktest de enige echte test. Vandaar die 'minimum'. Vanaf dan begin ik te prikken. -
priktest... dat is voor mij de enige methode die ik nog gebruik. Zelfs bij 92°C zijn ze soms nog niet botermals, idem met beefhammer.
-
Zoals anderen al aanhaalden, is bij jou de stall later gekomen. Om echte lekkere ribs te hebben, moet je echt wel minimum die 92°...
-
Het moment dat je je vlees ondanks de hogere temperatuur in de BBQ niet boven de 85 graden kreeg was je stall. Ik zou het nogmaals...
-
WDK reageerde op het onderwerp short ribs, wat doe ik fout?.Ik volgde een recept zonder inpakken inderdaad. Rib-eye is ook een verkeerd voorbeeld van mij, ik heb het eerder meegemaakt maar staat...
-
WDK reageerde op het onderwerp short ribs, wat doe ik fout?.Dat is wat ik las in meerdere recepten, en om nu om 10.30 het vlees voor het avondeten klaar te hebben is ook zo wat.
-
WDK heeft het onderwerp short ribs, wat doe ik fout? geplaatst in Low & Slow - foto gerecht op de BBQ verplicht!.Ik heb short ribs gemaakt, maar in plaats van in "stall"te gaan, ging de temperatuur gelijk door naar de 80. ik heb de temperatuur...
-
