Recente inhoud door Vleeskees

Dit weekend dus een stel Iberico ribs er op gelegd en ja, dat is valsspelen :) Anyway: belangrijkste conclusie is dat de dome thermometer van de Napoleon behoorlijk afwijkt. Ik had gemeten boven het rooster (dat is zo'n 10cm onder de dome thermometer) en het verschil was 40 graden (dat de dome...

Dank allemaal voor de reacties. Ik ga komend weekend gewoon nieuwe ribs maken (ik moet wel nu hè) en dan eens kijken of ik kan ontdekken wat er mis was. Mocht ik nog noemenswaardige informatie opduiken dan laat ik het weten!

De dome thermometer + probe net boven het (gietijzeren) rooster. De losse probe zat zo rond de 120 steeds en de dome thermometer zat wat hoger (130-ish). Omdat het de eerste keer was met deze bbq weet ik nog niet goed hoe accuraat de dome thermometer is natuurlijk Tussen rooster en dome...

Dank voor jullie reacties! Eigenlijk was vooral de buitenkant droog, binnenin was het een zachte vettige bedoeling. Misschien toch de temperatuur te laag.. dat denk ik. Dat collageen moet toch smelten ipv alleen zacht worden! Wat betreft het inpakken; ik had ze ingepakt met boter en suiker...

Zo. Gisteren de eerste ribs op een nieuwe Napoleon ketel gelegd, maar het was niet zoals gehoopt. Nieuwe BBQ is ook even wennen qua afstelling, maar dat ging allemaal best prima. Diffuser plate er in en op naar een temperatuur van rond de 110 graden. So far so good. Ik had een mooie st Louis...

Vleeskees is een mooie zinspeling op de fase waar mijn kinderen in zitten :) BBQ is een hobby die uitgebouwd wordt, veel plezier en voorlopig worden de skills nog niet beperkt door het materiaal zeg maar. Al doende leert men! Ik hoop hier veel te leren, van fouten die ik maak of door tips en...