Brecht's Laatste bijdragen
-
BBrecht waardeerde Ewald's bericht in het onderwerp Perfecte, fingerlicking Koudgerookte Zalm (minder zout) met
Leuk.
Dat kan, 7 gram per kilo doe ik ook bij Hamburgers maar daar verlies je nog wel redelijk wat vet en vocht waardoor het zoutgehalte weer... -
BBrecht reageerde op het onderwerp Perfecte, fingerlicking Koudgerookte Zalm (minder zout).Ik dacht de verhoudingen ong 3x lager te leggen, dus ipv 25gr zout 7gram en 4.5 gram suiker per kg vis.
-
BBrecht reageerde op het onderwerp Perfecte, fingerlicking Koudgerookte Zalm (minder zout).Ik vraag mij af of deze manier ook zou werken voor warm gerookte zalm, mits het verlagen van het zoutgehalte waarschijnlijk. Iemand...
