Zoekresultaten

Superinteressant om te lezen. Er is trouwens nog wel een betaalbare koffiebrander van Dieckmann die goede resultaten levert. Anyway, dit project is ook leuk. :)

Ziet er lekker uit. Mooie foto met hamburgers op broodje. Picanha zal goed smaken. :-) (De genoemde aversie is misschien tegen de prijs? Er zijn goedkopere stukken die je kan gebruiken, zeker als je het fijn maalt.)

Leuk om te zien, die bbq sessies op de Cobb! Had een paar jaar geleden ook een Cobb en was er erg enthousiast over voor gerookte zalm en zelfs low & slow sessies. Erg efficient en prettig om mee te werken. Voor echt bbq/grill smaak gebruikte ik altijd iets anders. Ik ben benieuwd hoe deze grill...

Goed om te horen. Saté blijft toch een classic voor de meeste mensen die in Nederland zijn opgegroeid met bbq :)

Dit is trouwens de pindasaus die ik een keertje uit een Engelstalig kookboek heb gehaald. Hij is goed en vooral simpel! (Geen snijwerk, aanfruiten enzo.) • 3 eetlepels pindakaas met stukjes • 125 ml water • Knoflookpoeder • Zout naar smaak • 2 theelepels palmsuiker of bruine basterdsuiker •...

Ja hoor. Voor 1 kilo vlees (schouder van varken, of kippendij): -1 ui -bolletje knoflook gepeld -2 theelepels korianderzaad gemalen -1 theelepel komijnpoeder -100 gr ketjap manis -citroensap van 1/2 of 1 citroen -zout en peper In staafmixer doen en vlees hiermee marineren, paar uurtjes. (Langer...

Een paar foto’s van een sessie met wat saté en andere spiesjes, en groenten. Saté blijft toch een favoriet, jeugdsentiment want barbecue was spiesjes eten bij ons ;) Soms van die bizar gemarineerde spiesjes uit de supermarkt, maar dat mocht de pret niet drukken. We hadden “Île flottante” na...

Ziet er erg goed uit!

Nice! Op zo’n Cobb kan je erg veel doen, en het is ook nog eens superzuinig qua briketten. Ik vond zelf alleen dat je voor echt grillen beter een normale bbq kan gebruiken. Die barbecuesmaak ontbreekt, maar voor zo’n tulband is het perfect. Ziet er erg lekker uit!

Ik maak sinds kort ook gebruik van de Texas crutch en gebruik altijd bakpapier in aluminiumfolie. Geen idee hoe het vergelijkt met alleen aluminiumfolie, maar ik had het vermoeden dat bakpapier beter zou kunnen zijn voor het behouden van de bark. De aluminiumfolie is dan weer goed in het strak...

Ik had nog een stuk zalm liggen. De bedoeling was om dit in de pan te bakken, maar als je eenmaal gerookte zalm van de Q gewend bent dan wil je eigenlijk niets anders. Zalm droog gepekeld in 100 gram zout en 50 gram bruine suiker. Daarna laten drogen in de koelkast en op de bbq...

Fantastisch, ze zien er echt precies zo uit alsof ze uit Napels komen, met die perfecte bubbels en beetje zwartblakering.

Jammer man! Ik kan even niet zo snel vinden hoe lang de appeltaart erin stond, maar 190 graden is geen bizar hoge temperatuur. (Is de temperatuurindicatie van de bbq misschien niet helemaal correct?) Ik bak erg veel patisserie, maar op de barbecue alleen simpele toetjes. Vroeg me af of de...

Thanks. Het verveelt nooit, een ribeye, wat knapperig vers brood met overdadig veel olijfolie, en wat groentjes.

Ik had nog een cote de boeuf liggen in de vriezer. Geen Chianina, maar Iers. Toch leuk het me leuk een bbq te doen met Toscaans tintje, dus: -Bistecca alla Fiorentina van Iers vlees ;) -Gevulde tomaten; hiervoor heb ik een recept voor gevulde courgette gebruikt, met Parmezaan, ei, broodkruim en...

Erg leuk bedacht! Ziet er goed uit.

Hier een verhaal over het ontstaan ervan: https://www.winespectator.com/articles/the-inventor-of-charcoal-grilled-pizza-52323 En hier een pagina van Raichlen over pizza: https://barbecuebible.com/2016/10/04/grilled-pizza-recipes-tools/

Die maak ik nooit! :) Maar ik maak pizza’s wel bij voorkeur altijd redelijk dun. En ik verwerk ook geen olie in het deeg, zo blijft het knapperiger en minder “broodachtig”.

Nee, ging in dit geval prima en niet te hard. Ik rol het deeg vrij dun uit, en halverwege draai ik de pizza om. Daarna beleggen. Gezien bij Steven Raichlen 😉. Paar schroeiplekjes, maar dat hoort erbij. Erg knapperig! Ik ga in elk geval niet terug naar een pizzasteen voorlopig.

goeienavond :) voor het eerst in - volgens mij - jaren weer eens wat gepost op dit forum. Ik heb overigens niet stilgezeten qua bbq en kijknog regelmatig wat men hier maakt. Vandaag was het tijd voor een stuk gerookte zalm, een kip met Italiaanse knoflook-kruiden marinade/brine, en twee...