- Berichten
- 716
Aangezien ik rond deze tijd van het jaar jarig schijn te zijn en er dan verwacht wordt dat er uitgedeeld wordt op het werk, heb ik er voor gekozen om geen gebak te halen maar een Boston Butt op de Weber Summit te leggen.
Voor de kruiden heb ik de Tweety rub van Pitmaster X gebruikt (te vinden op zijn website) Zo werd het een echte Gouden Pulled Pork.
Zaterdag avond de Summit klaar gezet. Voor de eerste keer eens Quebracho kolen gebruikt. Dit vond ik een groot succes.
Ook alvast de Boston Butt van 5 kilo in de kruiden gezet. Voor dit stuk vlees was het recept van de kruiden voldoende.
Zondag om 04:00 de wekker, hond uitgelaten, gas ontsteking van mijn Summit aan en om 04:20 was de bbq al op temperatuur en kon de butt er met schaal en al op. Eerst nog 2 blokken appelhout in de hete kolen gelegd om lekker te roken. Door de schaal creƫer ik een dubbel indirecte opstelling.
De temperatuur van mijn Summit bleef de eerste 5 uur heerlijk constant en de kern temperatuur van de butt leek al rond de 60 graden in de stall te komen. Hierop ingepakt, iets wat ik voor kleinere stukken nooit doe, maar ik wilde niet nog een nacht wachten. De kern temp ging hierna vrij snel lekker verder en na 11,5 uur was de kern van 94 graden bereikt. Tijdens het prikken was het vlees boterzacht dus van de bbq gehaald.
De butt ligt op dit moment nog te rusten, een foto van het pullen volgt snel!
Verstuurd vanaf mijn SM-G991B met Tapatalk
Voor de kruiden heb ik de Tweety rub van Pitmaster X gebruikt (te vinden op zijn website) Zo werd het een echte Gouden Pulled Pork.
Zaterdag avond de Summit klaar gezet. Voor de eerste keer eens Quebracho kolen gebruikt. Dit vond ik een groot succes.
Ook alvast de Boston Butt van 5 kilo in de kruiden gezet. Voor dit stuk vlees was het recept van de kruiden voldoende.
Zondag om 04:00 de wekker, hond uitgelaten, gas ontsteking van mijn Summit aan en om 04:20 was de bbq al op temperatuur en kon de butt er met schaal en al op. Eerst nog 2 blokken appelhout in de hete kolen gelegd om lekker te roken. Door de schaal creƫer ik een dubbel indirecte opstelling.
De temperatuur van mijn Summit bleef de eerste 5 uur heerlijk constant en de kern temperatuur van de butt leek al rond de 60 graden in de stall te komen. Hierop ingepakt, iets wat ik voor kleinere stukken nooit doe, maar ik wilde niet nog een nacht wachten. De kern temp ging hierna vrij snel lekker verder en na 11,5 uur was de kern van 94 graden bereikt. Tijdens het prikken was het vlees boterzacht dus van de bbq gehaald.
De butt ligt op dit moment nog te rusten, een foto van het pullen volgt snel!
Verstuurd vanaf mijn SM-G991B met Tapatalk
