Pulled pork to the max

[Bart1978]

Voor een collega een bestelling pulled pork binnen gekregen. Of ik voor een feestje van ongeveer 35 man pulled pork kon maken. Uiteraard wil ik dit graag doen!

Via devleesboerderij.nl. 4 stukken varkensnek besteld van 2.5 kilo elk.

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Bart1978]

Hier zijn de nekjes schoongemaakt en worden ge?njecteerd met noskos' recept.

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Bart1978]

In de rub. Nu alle vijf een tukje doen. De nekjes en ik ook...

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Bart1978]

Aangezien de visite blijft hangen de bbq nu maar weer aangestoken. Kolen gloeiden nog een beetje van de vorige sessie. Slaap zit er toch niet meer in dus aan de slag! 

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Bart1978]

En zo liggen ze op de grill. Het past gelukkig net.

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[SilverFox]

Goed bezig, veel plezier!

 

[GPT]

Heb zelf maar een kleine Kamado. Moet heerlijk zijn als je zoveel in 1 keer kan maken.
Lekker bezig!

 

[TheJoster]

Zo da's een hoop vlees.. toevallig net ook het zelfde aan het maken... ;-)

Sent from my Moto G (5S) Plus using Tapatalk

 

[Bart1978]

Inmiddels 2 uur in de middag en de nekken zitten op 75 graden. Ik pak mijn pp nooit in, laat ze door de zone gaan.
Zoals duidelijk op de foto te zien is, heb ik weer een heerlijke bark gekregen die wel heel donker is, maar nog steeds zacht

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[TheJoster]

Inmiddels 2 uur in de middag en de nekken zitten op 75 graden. Ik pak mijn pp nooit in, laat ze door de zone gaan.
Zoals duidelijk op de foto te zien is, heb ik weer een heerlijke bark gekregen die wel heel donker is, maar nog steeds zacht

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

Heb je een mop saus gebruikt voor de bark?

Sent from my Moto G (5S) Plus using Tapatalk

 

[Bart1978]

Inmiddels 2 uur in de middag en de nekken zitten op 75 graden. Ik pak mijn pp nooit in, laat ze door de zone gaan.
Zoals duidelijk op de foto te zien is, heb ik weer een heerlijke bark gekregen die wel heel donker is, maar nog steeds zacht

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

Heb je een mop saus gebruikt voor de bark?

Sent from my Moto G (5S) Plus using Tapatalk

Ik heb ze drie keer ingesmeerd met injectievloeistof. Als ze op 85 graden zitten smeer ik ze nog een keer in met een eigengemaakte bbqsaus. Had ik over van mijn burned ends van gisteren.

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[TheJoster]

En zijn ze al op temperatuur?

Sent from my Moto G (5S) Plus using Tapatalk

 

[Bart1978]

En zijn ze al op temperatuur?

Sent from my Moto G (5S) Plus using Tapatalk

Nog niet. Blijven op 83 graden hangen. Nu de temperatuur iets opgeschroefd en extra kolen bijgevuld. Hoop ze vanavond om 8 uur gereed te hebben

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Bart1978]

Vlees is van de grill. Snel ingepakt om te rusten. Bijna tijd om te beginnen met pullen. Maak je vast klaar voor een paar heerlijke foto's

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[TheJoster]

Vlees is van de grill. Snel ingepakt om te rusten. Bijna tijd om te beginnen met pullen. Maak je vast klaar voor een paar heerlijke foto's

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

Zooo lekker op tijd!
Ben benieuwd!

Sent from my Moto G (5S) Plus using Tapatalk

 

[GuusDupon]

Ja bart laat eens zien. Ik kan niet wachten!!!!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Bart1978]

En hier het eind resultaat!! De knorries hebben van 23:00 tot 17:00 op de grill gelegen. Er is wel te zien dat de twee die aan de kant van de vuurkast hebben gelegen verder doorgegaard zijn. Deze twee hebben ook een behoorlijk harde bark en zijn veel meer volume kwijtgeraakt. Aan de andere kant waren ze makkelijker te pullen. Helaas is er van deze twee wel wat meer van de bark in de prullenbak beland omdat deze te hard was geworden en de smaak te bitter.

Verder een zeer geslaagde run. Volgende keer iets beter plannen, niet in de nacht beginnen en niet de dag na een verjaardag... verder veel plezier gehad van een grote hoeveelheid vlees op de smoker.

Mijn dank gaat uit naar Guus, hij heeft het in de vroege ochtend even van me overgenomen zodat ik een klein uiltje kin knappen. Dat blijft wel het nadeel (en het leuke!!) van een houtgestookte offset smoker, je kan hem niet laten staan en zijn werk doen.

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[GuusDupon]

Graag gedaan hoor Bart. Vond het erg leuk om te doen.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[TheJoster]

Zo da's lang.. 18 uur op de BBQ of inclusief voorbereiding?

Sent from my Moto G (5S) Plus using Tapatalk

 

[Bart1978]

Zo da's lang.. 18 uur op de BBQ of inclusief voorbereiding?

Sent from my Moto G (5S) Plus using Tapatalk

18 uur op de bbq. Maar op mijn offset is de temperatuur nogal wisselvallig. Daardoor duurt het wat langer. En ik heb ze niet ingepakt waardoor het ook langer duurt

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk