Pulled Pork and spareribs

[ja4]

Al met enige regelmaat pp gemaakt echter nooit gedocumenteerd. Door de vele goeie posts ook hier mijn verslag.

Nadat de ingevroren pp een succes was, bereid ik deze keer twee procureur stukken. Een groot deel van het resultaat zal na de bereiding worden vacu?m verpakt voordat het de vriezer ingaat.

De pulled Pork wordt volgens het welbekende noskos recept gemaakt zonder aanpassingen (never change a winning team)

Om de vrije ruimte te benutten worden ook spareribs bereid volgens het recept van smokey goodness. Ben benieuwd hoe deze zullen smaken...

Tot op heden is de enige uitdaging het kouder weer. Het is de eerste keer dat de smoker met kouder weer aangaat waardoor de luchtgaten wat  meer open staan en het opwarmen langer duurt dan gewend.

Zal het draadje updaten met voortgang

Verstuurd vanaf mijn SM-N950F met Tapatalk

 

[Bart1978]

Ziet er al goed uit. Je weet zeker alle ruimte te benutten.

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[SilverFox]

Lekker bezig, veel plezier!

 

[BuKu78]

Ha precies wat ik nodig heb hier op kantoor. Een goed verhaal met een smakelijk einde vanavond.

have fun!

 

[ja4]

Thx!

We zijn inmiddels 2 uurtjes verder en de pp komt langzaam op temperatuur. De luchtaanvoer staat als vanouds weer op een kiertje ...zonnetje? ...

Ben benieuwd hoe de kooltjes (3 kilo flamy) het zullen uithouden. Doorgaans heb ik net genoeg voor een pp sessie. Hoeveel kilo is gebruikelijk voor een sessie van 10 tot 12 uur op een medium smoker?

De spare ribs kunnen zo worden ingepakt. Nog 1 keer sprayen en dan in de aluminiumfolie. Deze keer geen whiskey maar donkere goeie rum gebruikt doordat de whiskey verdwenen is .

Verstuurd vanaf mijn SM-N950F met Tapatalk

 

[ja4]

Na het verpakken zal de smoker 2 uur aan een stuk doorgaan...

Verstuurd vanaf mijn SM-N950F met Tapatalk

 

[Ceriel]

Ik krijg er honger van....

 

[ja4]

Was voorzichtig met sriracha chili saus wat achteraf niet nodig was. Mag meer pit hebben daar de zoete end glaze de scherpte wegneemt.

De pp is net gemopped en gaat langzaam naar de 88 c... (foto 3)

Kooltjes moeten bijvullen daar er niet veel meer over was.

Verstuurd vanaf mijn SM-N950F met Tapatalk

 

[ja4]

Einde komt in zicht! Pp heeft de 88 graden aangetikt. Nog 1 uurtje rusten voordat de eind saus erover kan.

Verstuurd vanaf mijn SM-N950F met Tapatalk

 

[RvH6511]

Hongerrrrrrrrrrrrrrrrr.
Lekker hoor.

 

[Bart1978]

En waar kunnen we ons melden om te helpen opeten?? Ziet er goed uit. 

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[BuKu78]

W O W. Lekker hoor. En dat je nog een uur geduld weet te bewaren


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[ja4]

En waar kunnen we ons melden om te helpen opeten?? Ziet er goed uit. 

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

Hehe

Thx!

Verstuurd vanaf mijn SM-N950F met Tapatalk

 

[ja4]

W O W. Lekker hoor. En dat je nog een uur geduld weet te bewaren


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

wachten wordt beloond met een stevig uurtje pullen wat de eetlust ten goede komt!

Verstuurd vanaf mijn SM-N950F met Tapatalk

 

[ja4]

Bijgaande het resultaat van een run van 12 uur.

De ribs waren mals en smaakvol. Next time a bit more spice... Twijfel nog of het 3 2 1 noskos recept beter is in vergelijking met die van smokey goodness.

De pulled Pork van noskos is een blijvertje! Monstertje op een klein broodje was genieten.

Het is opvallend dat bij het maken van twee stukken, 1 beduidend malser en vochtiger is dan de andere. Dit terwijl de stukken van 1 leverancier komen en exact hetzelfde zijn bereid...

Morgen nog een coleslaw salade maken en het avondeten is geserveerd!

Verstuurd vanaf mijn SM-N950F met Tapatalk

 

[Ceriel]

Lekker hoor, gefeliciteerd met je stickertje!

De 2 stukken mogen dan van hetzelfde ras en van dezelfde slager zijn, ze komen waarschijnlijk niet van hetzelfde varken... Heb je beide stukken even lang op de BBQ gehad en beide met een prikker gecontroleerd op tenderness? Pulled pork is niet altijd klaar bij 88 graden

 

[SilverFox]

Gratz met knorrie!

Ceriel +1

 

[ja4]

Lekker hoor, gefeliciteerd met je stickertje!

De 2 stukken mogen dan van hetzelfde ras en van dezelfde slager zijn, ze komen waarschijnlijk niet van hetzelfde varken... Heb je beide stukken even lang op de BBQ gehad en beide met een prikker gecontroleerd op tenderness? Pulled pork is niet altijd klaar bij 88 graden

Thx!

Beide stukken bevonden zich even lang op de bbq. Ook geen bijzonderheden mbt de plaatsing.

De tip mbt een prikker neem ik mee voor de volgende keer! Is er een max mbt temp wanneer de prikker test niet het gewenste resultaat laat zien?



Verstuurd vanaf mijn SM-N950F met Tapatalk

 

[picosuma]

Dat ziet er lekker uit gefeliciteerd met je sticker 

 

[Carnao]

Gefeliciteerd ziet er prima uit

Verstuurd vanaf mijn SM-G903F met Tapatalk