- Berichten
- 1.552
Hollandse nieuwe heerlijk...
Rubben injecteren oo vrijdagavond Prima
Verstuurd vanaf mijn S30mini met Tapatalk
Rubben injecteren oo vrijdagavond Prima
Verstuurd vanaf mijn S30mini met Tapatalk
Brisket mals krijgen
- Onderwerp starter Rob Reinerink
- Startdatum
- Berichten
- 109
Welke saus is lekker bij een brisket? Een gewone bbq saus, jus of helemaal niks?
- Berichten
- 3.129
noskos zei:
Mijn lekkerste brisket ooit was gewoon een whole packer van choice kwaliteit grainfed angus van Meerdanvlees.nl. Ding was over van een oefensessie voor onze eerste wedstrijd met triple-T en had drie maanden in de vriezer vertoefd....
Later heb ik veel mooiere briskets gevonden (usda Prime kwaliteit), maar ik heb ze nooit meer zo lekker gekregen als die ene keer (al werd ik op een cookoff een keer 5e met eenzelfde stuk). Dus wat mij betreft zit er ook wel een beetje mazzel bij.
Maar ?ls hij goed lukt, dan is het het lekkerste draadjesvlees wat je kunt hebben.
Maar als je een goede kwaliteit zoekt voor een mildere prijs, dan zijn deze wat goedkoper en ook van prima kwaliteit: https://www.meerdanvlees.nl/shop/vlees/rund/special-cuts/full-brisket-black-angus-usda-prime
Verder is er helaas niet veel meer van te zeggen dan: veel doen. Dan ga je het vlees steeds beter begrijpen en krijg je meer feeling voor het punt dat de garing op zijn best is. Dat kan alles zijn tussen de 90 en 95 graden voorzover ik het beleefd heb. Check of ie lekker 'wobbelt'. Hij moet schudden als een drilpudding als je het rooster heen en weer beweegt. En inderdaad de sateprikker test af en toe doen.
- Berichten
- 3.129
Een mildere prijs zei ik ook... ik vind het ook nog steeds dik betalen hoor.Brecht zei:
En waar is hier? Want dat is best de moeite waard!
