Zoekresultaten

Met Kerstmis de Worstbijbel en een elektrische gehaktmolen gekregen dus daar maar mee aan de slag gegaan. Ik had eigenlijk gewoon verse worst gemaakt, met het basisrecept, maar omdat het er teveel waren ook een poging gedaan om er twee warm te roken. Bij Aalvink het benodigd vlees en darmen in...

Deze twee schouder ribben waren ook bij de laatste bestelling mee gekomen en ik had vandaag wel zin in iets met been, vandaar dus deze low en slow sessie.:D Bij varken past wel een zoete rub dus heb ik er eentje gemaakt met zout, peper, citroenschilpoeder, appelsienschilpoeder, ananaspoeder en...

Ik had nog een chuck roast in de diepvriezer steken en hoewel ik het eerst als stoofvlees ging versnijden vond ik het er toch net iets te goed uitzien om niet op z'n geheel te bereiden. Low en slow is wat ik het liefste doe, dus dat mocht ook deze chuck ondergaan. Ingewreven met cajun rub, niet...

Tijdje terug heb ik bij een online bestelling een kilo Black Angus chuck eye "grand cru" laten meekomen. Op de website zelf werd vermeld dat het uitstekend vlees is voor draadjesvlees of een stoofschotel. Op het internet vind ik tegenstrijdige berichten. De ene gaat voor een hot en fast voor z'n...

Vandaag voor de eerste keer short ribs, USA choice, op de kamado gegaard. Gisteren had ik de ribs al ingewreven met een rub van groene, witte en zwarte peper, zout en de zeste van vier citroenen. Iets wat mij op het eerste zicht best veel leek maar toch nog vrij subtiel was in smaak. Het...

Iedere week iets nieuws testen op de kamado, dat is zo'n beetje het doel en vandaag stonden er Iberico ribfingers op het menu en een klein stukje gebraad. De ribfingers gisteren al ingewreven met rub, het zoutgehalte deze keer wat verhoogd en het zat bijna helemaal goed, maar nu nét een tikje...

Gisteren voor het eerst de Patton 16" kamado aan het werk gezet. Het was mijn eerste keer met een kamado, eerste keer low en slow en zelfs de eerste keer dat ik een thermometer gebruikt heb bij het barbecueën. 😅 Eergisteren had ik het vlees, een stukje prisket point van een Black Angus(1,4kg) al...

Zoals gezegd, ik ben nieuw hier en heb dus niet al teveel accessoires in huis. BBQ'en deed ik eigenlijk altijd zonder handschoen, maar nu ik een Kamado ga ontvangen lijkt me dat toch iets wat ik liever wel wil hebben. Maar waar let ik het beste op bij zo'n handschoenen? De prijs varieert online...

Op bol kan je momenteel 2x 10kg Dammers Black Wattle kopen voor slechts 33 euro, verzending inclusief. Ik laat het hier maar even weten omdat me dat toch een mooie korting lijkt. Ik weet niet of ik hier rechtstreekse links mag posten?

Hallo iedereen, Spiksplinternieuw aangekomen op dit forum hier met een aangestoken interesse om me te omwentelen in de wereld van de barbecue. Geboren en getogen op de Kempische zandgrond en samen met mijn vriendin, geboren in Thailand, getogen in België, echte foodies. Sinds 1989 loop ik rond...