Recente inhoud door cassowari

Met Kerstmis de Worstbijbel en een elektrische gehaktmolen gekregen dus daar maar mee aan de slag gegaan. Ik had eigenlijk gewoon verse worst gemaakt, met het basisrecept, maar omdat het er teveel waren ook een poging gedaan om er twee warm te roken. Bij Aalvink het benodigd vlees en darmen in...

Ik ga hier toch wel de expertise van de worstenbijbel geloven en gewoon kinnebakspek gebruiken, lol.

Een tijdje terug ook voor het eerst brisket bereid en ik vond dat ook heel goed meevallen ondanks de volgens sommigen hoge moeilijkheidsgraad. 9 uur om een brisket van 4,5kg te bereiden is aangenaam kort. Ik denk dat mijn stuk van 1,5kg er zo'n 6u op lag, lol Die van jou ziet er wel top uit!

Ik ben al aan het brainstormen (y) 😅

😅 Dat kruisje moest en zou er komen om m'n frustratie te tonen!😂 Ik vond een daling van 7°C behoorlijk veel maar ik heb ook beperkte ervaring. Is dit normaal? En is het soms nog meer? Dat de kerntemperatuur een paar uur niet stijgt kan ik nog mee om, maar dit werd tenen krullend, haha.

Deze twee schouder ribben waren ook bij de laatste bestelling mee gekomen en ik had vandaag wel zin in iets met been, vandaar dus deze low en slow sessie.:D Bij varken past wel een zoete rub dus heb ik er eentje gemaakt met zout, peper, citroenschilpoeder, appelsienschilpoeder, ananaspoeder en...

Wat een lekker stuk 😋

Van bij Angus Grand Cru, België.

Ik had nog een chuck roast in de diepvriezer steken en hoewel ik het eerst als stoofvlees ging versnijden vond ik het er toch net iets te goed uitzien om niet op z'n geheel te bereiden. Low en slow is wat ik het liefste doe, dus dat mocht ook deze chuck ondergaan. Ingewreven met cajun rub, niet...

Maak je een foto van enkel het vlees of ook wat erbij hoort?

Tijdje terug heb ik bij een online bestelling een kilo Black Angus chuck eye "grand cru" laten meekomen. Op de website zelf werd vermeld dat het uitstekend vlees is voor draadjesvlees of een stoofschotel. Op het internet vind ik tegenstrijdige berichten. De ene gaat voor een hot en fast voor z'n...

De prijs houdt me ook wel tegen. Ze stonden nu aan -50% bij inamood, maar de volle pot had ik toch wat veel gevonden, zelfs voor USA choice.

Welkom Maik! Ben er net ook mee begonnen en ik kan de aankoop van een kamado alleen maar aanraden. Iedere week plezier van haha. Ik heb zelf ook maar een goedkope Patton maar ook uit de niet premium modellen haal je plezier hoor!

1800-1900g. Ik heb maar een medium kamado, qua short ribs denk ik dat een beetje meer dan 2kg zowat het max zal zijn dat er op past. Of de ribben moeten kort genoeg zijn en dikker bevleesd. Dat wist ik niet. Voor mij moet roken zeker niet iedere keer omdat ik het nogal snel intens vind, maar...

Vandaag voor de eerste keer short ribs, USA choice, op de kamado gegaard. Gisteren had ik de ribs al ingewreven met een rub van groene, witte en zwarte peper, zout en de zeste van vier citroenen. Iets wat mij op het eerste zicht best veel leek maar toch nog vrij subtiel was in smaak. Het...