Weekendje ribben

[Ikbat]

Begonnen aan de voorbereiding van het ribben dinner zaterdag.

Vandaag de laatste dingen vast gehaald, en de shortribs getrimd en in de rub gezet. Kunnen ze mooi rusten tot zaterdag heel vroeg.

De kalfsribben, en varkens ribben mogen nog een nachtje in het vacuüm zitten voor ik e ga aan pakken.

 

[Ikbat]

En we zijn begonnen,

 

[Ikbat]

Eerste keer wat sprayen,

De shortribs zijn simpel met spg aangevuld met een beetje noodmuskaat.

De spare ribs straks hebben een volledige rub. En de kalfs ribben hebben spg aangevuld met wat gerookte paprika.

Als bijgerechten komen er een groentepannetje, Lotus ui, (zijn 2 eigen gerechten die het altijd goed doen) en dan nog wat advocating ei, en hasselback aardappeltjes (met de nieuwe Snijder)

 

[Wilco-G]

Mooie stukken vlees, dat gaat goedkomen

 

[Ikbat]

En de volgende stap er bij, de varkens ribbetjes mogen beginnen

En dank nog van de tip voor de inkbird, de app is zeker mooi overzichtelijk

 

[Zzzjon]

Heel gaaf zo.

Kun je hem een beetje stabiel houden qua temperatuur?

 

[Ikbat]

Ja die blijft heel stabiel, het was de eerste 2x even wennen om de temperatuur te regelen met eigelijk alleen de brandstof. En was bang in het begin dat er een groot temp verschil zou zitten in het begin en einde van het rooster. Maar zelfs dat blijft opmerkelijk stabiel (graad of 9 tot 11 verschil)

Droog hout is wel heel belangrijk ben ik achter, met wat minder goed gedroogd hout schommelt het een stuk meer

 

[Ikbat]

En de kalf ribjes mogen er ook op.

 

[Ikbat]

Tijd om de shortribs in te pakken, met een beetje net gerookte roomboter

 

[Kyrti]

Lekker man, dat wordt smullen

 

[Ikbat]

En ook de varkens ribjes zijn aan het inpakken toe.

 

[Ikbat]

We komen dochter tegen het uitpakken aan,

Inmiddels staan de side dishes ook op te warmen langzaam aan.

 

[Kyrti]

Man, ik wil ook wel eens uitgenodigd worden voor zo'n avondje, ziet er heel goed uit so far. Benieuwd naar t eindresultaat

 

[Ikbat]

Shortrib 1 is klaar om te rusten, de andere mag nog even wat langer

 

[Ikbat]

Beetje laad, maar met de honger leiders net optijd de foto nog gemaakt

 

[Zzzjon]

Poh, dat is een mooie plank zo!

Heel gaaf gedaan.

 

[Alex1975]

Dat ziet er verrukkelijk uit

 

[diesel4666]

Wow, ziet er super uit! Ook de sides.
Wat zit er allemaal in het pannetje naast de ui?

 

[Ikbat]

Dat groente pannetje zit aubergine, courgette en bataat in de ring, om en om. In het midden zit een venkel klein gesneden. Dan zit daar een scheut framboos azijn over heen, wat zout en wat druppels olijf olie. En dat dan een uurtje in de rook laten stomen zo

 

[RobbieWijt]

Ziet er prachtig uit. Top hoor, complete maaltijd zo. Tevreden over alle ribben?