BasBQ
Beef en Steak

Rookworst

 
 
 

Stijn

Gemarineerd
Berichten
1.579
De winter komt er aan en het onderwerp deze maand is vakantie, hoe kan ik dat combineren.
Als je over de Franse marktjes loopt is er meestal wel een kraampje met Saucisson, maar die zien geen vuur...
Daarom rookworst, deze ziet wel vuur en kan achteraf ook nog wat gedroogd worden.

Ingredienten: Schouder, kinnebak, colorozo, witte peper, nootmuskaat

Vlees licht aangevroren en in stukken gesneden
11.jpg


Eerst door plaat 8, dan door plaat 3.
12.jpg


Worstjes vullen en opknopen
13.jpg


Koud roken voor een aantal uren gevolgd door een warmrooksessie tot kern 65°C.
15.jpg


Laten afkoelen tot kamertemperatuur en daarna zijn ze in de droogkast gehangen.
18.jpg


Apéro hapje voor het bezoek 's avonds
Rookworst, chorizo, reeworst, lomo, coppa, gedroogde hesp, gerookte nootjes en veenbessen.
21.jpg


De rest van de rookworst hangt nu in de droogkast.
 
Wow, respect. Aan worsten heb ik me nog niet gewaagd.
 
Heel gaaf gedaan!
Charcuterie durf ik me nog niet aan te wagen.
 
Ziet er weer erg lekker uit Stijn, gewoon meesterlijk.
 
Om van te smullen.
Doe je ook catering plankjes maken ?
 
Wanneer kan ik op visite komen? Ziet er heerlijk uit! Kan je mee voor de dag komen!
 
Ja! Zelf gemaakte rookworst is fantastisch!!
Het allerlekkerste als die net uit de rook komt.

Ziet er fantastisch uit Stijn, een waar feestje.
Die meest linker in de rookkast is voor papa zeker..


Wow, respect. Aan worsten heb ik me nog niet gewaagd.

Ik heb spullen zat Frits, "huren" mag: kost je een worstje van elke smaak die je maakt 🤣
 
Ja! Zelf gemaakte rookworst is fantastisch!!
Het allerlekkerste als die net uit de rook komt.

Echt? ik vind ze net lekker als ze een paar dagen gehangen hebben zodat de rook echt door de worst is getrokken.

Ik heb spullen zat Frits, "huren" mag: kost je een worstje van elke smaak die je maakt 🤣

Dan wordt je vulbus eindelijk eens gebruikt :censored::LOL: (of is dit onder de gordel?)
 
Laatst bewerkt:
Ja ik vond juist dat ze een beetje rook kwijt raken.
De vulbus grap kan ik goed hebben hoor :ROFLMAO:
 
Mooi gemaakt Stijn :love: dat is een plank met allemaal lekkers geworden.
Ik zou je worst ook wel eens willen proeven, ik neem de drank mee en jij je worst 🥳
 
Mooi gemaakt Stijn. Een lust voor het oog. TOP
 
Charcuterie porno
Meesterlijk gemaakt kerel. Echt, respect
 
Terug
Bovenaan Onderaan