BasBQ
Beef en Steak

Kerst BBQ. Bavette rollades met Cacio e pepe

 
 
 
 
 

Bram

Gerijpt
Berichten
4.966
Naar aanleiding van Sander zijn onderwerp heb ik iets gemaakt wat ik al veel eerder had willen maken. Een rollade van Bavette. Ik heb een variant met pesto gemaakt en een variant met truffel.

Ons kerst maaltijd is ook nog eens deels door Noskos ge?nspireerd. Vooraf aten we selderij truffel soep. Alleen ging deze niet op de BBQ. M?n vrouw wou wel eens in de nieuwe keuken koken

Daar gaan we.
Twee mooie stukken vlees.

812d2cdfab838dcfae7f3db1677a7e29.jpg


Als eerste maakte ik de variant met pesto.
Eerste stuk Bavette vlinderen en voorzien van een laagje zout en peper. Het vlinderen was best een uitdaging. Het stuk was niet zo mooi ?vierkant? dus dat vereiste nog wat creativiteit met dicht vouwen..

187f90f08529c564de97e67b5d8cab12.jpg


Zelf pesto gemaakt natuurlijk. En dat op het vlees gesmeerd.

7b3f1c4cbdb3d9fe7ae06bad07d98d64.jpg


3b506d93d5932ae00f8ba85067e39b5f.jpg


Daarna een laagje prosciutto.

0bdc8e2a0b6e779999d04263472247db.jpg


Laatste laagje is wat Parmezaanse kaas.

b5c1408eb305ec272b670ff573281f7c.jpg


Toen kwam de uitdaging. Netjes oprollen. En proberen de rollade overal even dik te maken. Toch een beetje cheaten. Na het binden ingepakt in foli en opgerold. Zodat de mooi rond werd. En even een paar uur terug in de koelkast.

79d2010f6b1c595f3df83a24cb2011f8.jpg


756aa3aa31730f743a9ba4cbd6e624e1.jpg


Als tweede ging ik de variant met truffel maken.
Beginnen met de vulling aan te zetten. Shiitake, lente-ui, knoflook en rode peper.

2e83689f98c1e5bbd3eb554b8e83f35d.jpg


Dit moet even afkoelen alvorens het op het vlees kan. Dus nu gaan we weer vlinderen. Het tweede stuk is mooier van vorm.

0857d99e8c04476efcbc612fd8169ab2.jpg


Bestrooien met zou en peper.

047f22a3598eb21043988c8d1b58d32b.jpg


Vervolgens insmeren met truffel salsa.

04c6a08609fdbbaf5894ce80c8442240.jpg


Afgekoelde vulling er op

5e897a1c51b1524bb4437afc170fac9f.jpg


Vervolgens weer oprollen en inpakken

cde0b08ba2493e576ec9e0c099f0c637.jpg


8c1ec9b73933c73da64904763a9ecc6c.jpg


Nadat ik een paar uurtjes heb kunnen chillen bij de kachel. Mochten de stukken uit de koelkast hop op de Q. Heerlijk gebroederlijk naast elkaar. BBQ opgestookt naar 170gr indirect.

6f363e3dd2a9392929a434a87f1b0ed6.jpg


4d2e4fc9b6477b322d9e49fdfe2c97b1.jpg


Na z?n 30min was de kern mooi opgeklommen naar 30gr kern en konden we aan de soep.

eba0f9de11aea439fab20d37fe4700b3.jpg


3cb3b25bab7792b72dbb94172ade9073.jpg


Dat kleur al goed. Vrouwlief ging de Cacio e pepe maken. En ik het vlees nog eens checken. De truffel was 52gr kern. De pesto moet nog een paar graden. Uiteindelijk alles na z?n drie kwartier klaar en kon na even rusten op tafel en aangesneden worden.

78e6a61620e9f3e7c9f42fc8f09feeda.jpg


14085a7750751f011ed601150ebe9d5e.jpg


24fff8879d0b11bbcd472524ce6451a7.jpg


e276265126df365243b037ee30a09d0a.jpg


Bordje opmaken. En aanvallen.

ed5f8b46a62a7a5cf8567c7f79d518ba.jpg


422d2506f396e2905d22514ffc8045a0.jpg


Super maal. Vlees was heerlijk. Beide varianten smaakten super. Wel is de truffel variant iets intenser van smaak. En daarmee misschien wel meer favoriet.

We sloten af met een heerlijke slagroom-schuim taart. En verhuisde naar de bank om ouderwets uit te buiken.

4a639e3ad87e5421287d555f5847de1a.jpg


Bedankt voor het kijken. Fijne dagen en een goed uiteinden.

Bram.
 
Dat ziet er geweldig uit bram
Toevallig zag ik die truffel variant ook voorbij komen ergens.

Lijkt me erg lekker (wat niet eigenlijk  :D )

Thnx voor het delen
 
Ziet er weer heerlijk uit!
 
Mooie kerstmaaltijd Bram, ziet er geweldig uit
 
Dat heb je mooi gedaan Bram vooral die rollade zo mooi rond gemaakt top gedaan
Leuke en lekkere kerstmarkt zo
 
Dat was een mooie maaltijd!
 
Heerlijke hap Bram, feestmaal. ;)
 
Zo dat ziet er inderdaad goed uit zeg, bavette rollade is een heerlijk maal en deze variant ga ik ook zeker een keer maken


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
 
Ziet er weer lekker uit Bram!
Lekker op kern koken, relax, wine en dine.
 
Zalig Bram, knap gedaan kerel!
 
ik heb nog een bavette liggen dus ik ga er binnenkort ook een rollade mee maken! heerlijk als ik dit zo zie. Wat een feestje.
 
Heerlijk vlees altijd Bavette. In deze vorm heb ik nog niet gehad, leuke tip.
 
Dat is een mooie maaltijd geweest Bram, ik had graag aangeschoven :) bavette is een heerlijk mooi stuk vlees om een rollade van te maken of wat ik doe, een rollade maken en dan gelijk in schijven snijden en dan op de bbq bereiden ;)
 
Terug
Bovenaan Onderaan