Kern temperatuur hh rollade.

[Mr D.J.]

Een half om half rollade (volgens mij..) tot welke kerntemperatuur zal je dan moeten gaan?
Ik had deze nog in de vriezer,en misschien gaat die morgen wel even op de nieuwe q. En ik meen te heugen dat het half om half was..

 

[Dominique]

En wat is half om half als ik zo vrij mag zijn? Varken/rund? Kip/varken? Ik ken het niet. Is het vlees lapjes of gemalen?

 

[Mr D.J.]

Ooh sorry. Half varken half rund.. Standaar lapjesrollade die handgeknoopt is. Heb al even wat op het net gekeken. Buitenkant is meestal rund met een binnenste van varkensvlees.
Gekruid en al. Als er nog prima tips zijn om het nog wat extra op te leuken mag er uiteraard ook gereageerd worden..

 

[Frits]

Voor zo'n rollade zou ik voor 60 - 63 C gaan.

 

[Mr D.J.]

Top.. Wederom bedankt Frits..

 

[Dominique]

Ooh sorry. Half varken half rund.. Standaar lapjesrollade die handgeknoopt is. Heb al even wat op het net gekeken. Buitenkant is meestal rund met een binnenste van varkensvlees.
Gekruid en al. Als er nog prima tips zijn om het nog wat extra op te leuken mag er uiteraard ook gereageerd worden..

Ok! Weer iets geleerd, dank je wel!