Hoe groot moet je varkensbuik zijn voor Porchetta?

[meinonA]

Hallo allemaal,

al een aantal keer is mijn oog gevallen op stukken buikspek met zwoerd van de supermarkt.
Die zijn vaak vierkant versneden maar niet heel groot/lang.
Hoe zou je een porchetta moeten oprollen als je stuk vlees eigenlijk te kort om dat op een goeie manier te doen?
Stel dat ik mijn buikspek via het internet bestel, maar ik wil niet een kant en klare porchetta bestellen, is er dan een soort vuistregel hoe groot het stuk buikspek moet zijn om hem enigzins makkelijk op te rollen?

alvast bedankt voor jullie ideeën hierin.

 

[Zzzjon]

Als ik een beetje rond Google lees ik overal dat er ongeveer 2 kg voor 8/10 personen geteld wordt.

 

[meinonA]

Als ik een beetje rond Google lees ik overal dat er ongeveer 2 kg voor 8/10 personen geteld wordt.

Ik bedoel niet voor het aantal personen, ik bedoel watvoor gewicht/lengte je minimaal nodig hebt om hem uberhaupt te kunnen oprollen.

 

[dennisb]

Je zal de buik gaan/moeten vlinderen om daardoor een mooie "swirl van vulling/kruiden" in je opbinding krijgen.
Dat kan je al met een klein stukje spek voor elkaar krijgen, maar bij porchetta gaat het bij mij ook om het overweldigende stuk vlees qua grootte

Verstuurd vanaf mijn SM-A528B met Tapatalk

 

[stijntje113]

Ik denk dat vanaf een kilo wel mogelijk is maar dan klooi je wel. Bij 2 Kilo gaat het prima

 

[Ridevi71]

@meinonA

2 kilo vind ik het makkelijkste. Minder dan 1,5 kilo zou ik niet doen.
en dan vlinderen. Dan kan je meer vulling toepassen en makkelijker oprollen. Win win

Porchetta is calling!!!

Hoi bbq-collega's. Na enkele drukke weken nu weer eens de tijd gehad om lekker de bbq aan te steken. Toegegeven, tussendoor niet stilgezeten met af en toe een paar ribbetjes, maar nu eens de tijd genomen om eindelijk die porchetta te maken. Om maar meteen met de deur in huis te vallen: Dit...

www.bbqgenootschap.nl

Porchetta met aardappelsalade

Beste bbq collega's Om een beetje ruimte in de vriezer te maken voor de aankomende kerst-inkopen is er een mooi stukje buikspek van ca 1,5 kilo vandaag omgetoverd in een lekkere porchetta. De buikspek eerst gevlinderd en daarna lekker ingesmeerd met rub, belegd met salami en verse kruiden...

www.bbqgenootschap.nl