BasBQ
Beef en Steak

Die durven!

Ganesh

Sprokkelaar
Berichten
47
Kwam toevallig weer op een site terecht in mijn zoektocht naar een injectie spuit, en stuitte hierop : https://grillexperience.nl/pekelen-injecteren/

Hier wordt doodleuk geschreven bij Pekel recept voor vlees dat je 150 gram colorozo zout moet gebruiken op 3 liter water, maar dat is toch afhankelijk van gewicht water en vlees uitgedrukt in grammen vermenigvuldigd met 0,025 of te wel 25 gram per 1000 gram totaal gewicht?
 
voor colorozo:

totale gewicht (= vlees + vocht) => MAXIMAAL 2.5% colorozo toevoegen.

de website waar je naar verwijst heeft van de klok en de klepel gehoord, maar snapt het niet volledig.

2.5% colorozo = 150 PPM (niet 150gram)
 
En als ik het goed snap is ppm hetzelfde als parts per million, en omgerekend naar colorozo zout 0,6% is dat 0,15: 0,006 is 25 gram nietrietzout per 1000 gram
Klopt het zover?
 
klopt, als je het uitrekend, 2.5% colorozo (=0.6% nitriet) => 1 000 000 * 2.5% * 0.6% = 150ppm
 
Rekenen in het metrische en SI-eenheden stelsel is en blijft lastig.
Vooral voor websites, kranten en andere media
 
Terug
Bovenaan Onderaan