BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Barbeknoei

    Dagje bbq'n

    Waarschuwing, te veel lekkere foto's πŸ˜‚πŸ˜‚. Dagje prutsen met de buddies 😁.
  2. Barbeknoei

    Aziatische kapsalon

    De Aziatische keuken..... Ik heb er niet zoveel mee 😱. Begrijp me goed, ik vind het vreselijk lekker, maar veel verder dan wat noodles kom ik meestal niet. Uiteraard passeren hier ook regelmatig de saté van tante Miho, char sui etc. maar daar blijft het dan ook wel bij. Maar toch een Hollands...
  3. Barbeknoei

    Parijs buikspek

    Happy New year 🍾🍾!! Beetje prutsen op oudjaarsdag. Stukje buikspek in de koffierub gezet. Koffierub, omdat ik dat voor brisket ook goed vindt werken, maar tegelijkertijd een klein experiment, want op een procureursteak is het niet te vreten πŸ˜‚πŸ˜‚. Omdat het maar een klein stukje was, de bbq op...
  4. Barbeknoei

    Project kipfilet roken

    Ik had het al te lang uitgesteld, maar eindelijk eens tijd voor vrij gemaakt om zelf eens kipfilets te roken. En om maar gelijk met de spoiler te komen..... Ik heb spijt dat ik dit niet eerder heb gedaan, damn wat is dat lekker πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚. Aangezien je het wiel niet 2x hoeft uit te vinden, heb ik dit...
  5. Barbeknoei

    Smoked hot buttered rum

    Wanneer je dit recept leest, dan wil je met deze dagen toch niets anders dan dit gelijk proberen https://www.bbq-nl.com/smoked-hot-buttered-rum/. πŸ˜‹πŸ˜‹ Zogezegd, de csg gevuld en een stuk boter op de Q. Na ongeveer 30x opnieuw aansteken was ik het zo beu dat ik ondertussen de billows had...
  6. Barbeknoei

    Fatty

    Eindelijk eens, na al die jaren, was het tijd voor mijn eerste fatty. De fotowedstrijd gaf hiervoor een mooie aanleiding, dus waarom niet. Eerst maar eens een mooi matje.. 😜 Gehakt, kruiden, eitje... Dit alles heb ik een nachtje in de koelkast laten liggen, zodat dit mooi kon opstijven...
  7. Barbeknoei

    Buikspek

    Eens een ander recept voor buikspek geprobeerd. 2 weken terug in de kruiden gezet met ongeveer 2% zout. Hierna afgespoeld en met 105 graden op de Q. Uiteindelijk bij een kerntemperatuur van 65 graden beginnen met aflakken met een portstroop. Het resultaat mag er wezen, erg lekker. Vooral de...
  8. Barbeknoei

    Gevulde patrijs met spitskoolstampot

    Gevulde patrijs met spitskoolstampot πŸ˜‹πŸ˜‹πŸ˜‹. Iets wat ik al langer wilde maken, dus waarom niet met het thema van deze maand. Gevulde patrijs... Wild? Nou ja, semi-wild, want deze gewone sloeber kiest voor de betaalbare roodpootpatrijs een niet voor de veel duurdere, moeilijk verkrijgbare, grijze...
  9. Barbeknoei

    Iberico whisky buikspek

    Baconday verplaatst ? Hoppa geen gezeur, gewoon nog een keer een reden voor baconπŸ˜‹πŸ˜‹. En toevallig had ik nog een stukje Iberico liggen. 😍 2 weken geleden begonnen met de pekel. Klein scheutje whisky aan toegevoegd en uiteraard alles afgewogen, zodat je altijd goed zit met je zout en niet hoeft...
  10. Barbeknoei

    Dagje prullen

    Het is weer eens zover, een dagje prullen met de mannen. Niet te veel tekst, vooral foto's 😜. We beginnen met 9 jaar gerijpt bockbier... 9.30u, dus dat mag... Ontbijtje erbij, want het zou tenslotte International baconday zijn 😜. Stukje buikspek. Zelf gebrande koffie. Uiteraard...
  11. Barbeknoei

    Gegrilde peer

    Soms heb je na aanleiding een heel fotogeniek plaatje in je hoofd... Bij deze de spoiler... Niet dus 😝. Maar ach wat zal het. In het kader van de fotowedstrijd kwam ik een recept tegen van gegrilde peer. Leuk, lekker en eens wat anders. Verwacht geen zoet dessert, wat ook wel eens lekker is...
  12. Barbeknoei

    Dagje prullen

    Gewoon een dagje lekker prullen. Ik moest het vilt vervangen. De glasvezelband had na 4,5 jaar losgelaten. Eigenlijk had ik em ook terug kunnen lijmen, maar deze was behoorlijk gekrompen, waardoor deze niet goed terug te lijmen was. Dus eerst het vilt maar verwijderen. Met een verfkrabber de...
  13. Barbeknoei

    Sate van tante Miho

    Al zo vaak hier gepost, maar daarom niet minder lekker. https://www.bbqgenootschap.nl/threads/kip-koreaanse-kipsate-van-tante-miho.6389/ Het mooie van dit soort gerechten vind is dat er eigenlijk niets in zit wat ik toch al niet in huis heb 😁. Dus op naar de winkel voor kippenbouten en...
  14. Barbeknoei

    Parijs buikspek Iberico

    Vorige week was de buikspek Iberico in de aanbieding bij de Hanos, ik dacht dat moet ik eens proberen. πŸ˜‹πŸ˜‹ Zo gezegd, eerst alles geportioneerd, aangezien het anders echt to much is voor mij alleen. Ik was van plan er Parijs buikspek van te maken. Daarom een mengsel gemaakt van zout...
  15. Barbeknoei

    Burgertime Dry-aged

    Niet geheel onverwachts, maar daarom niet minder gewenst kreeg ik tegen het weekend bezoek wat aan kwam zetten met Dry-aged burgers en Guanciale. Uiteraard hadden we geen nee gezegd, dus daarom deze heerlijke foto's. Eerst de guanciale krokant gebakken, daarna de burgers direct boven het vuur...
  16. Barbeknoei

    Lekker genieten

    Wat een heerlijke dag zo met dit weer. Gewoon genieten πŸ™‚. De Q stond nog aan van de kippeling eerder deze middag, dus maar lekker doorgaan met de hobby. Op het menu stond spirelli aardappelen met hertenfilet en broccoli. De broccoli komen van de kookplaat, dus verder geen aandacht waard. Eerst...
  17. Barbeknoei

    Smoked kippeling

    Met het nieuwe onderwerp voor de fotowedstrijd, kan ik als ex-poelier natuurlijk niet wegblijven. 😁 In mijn hoofd speel ik nog met de gedachten voor het maken van een Turducken, maar deze is gewoon te lekker en een man moet toch lunchen. 😜😜 Smoked kippeling, nee geen kibbeling van vis, maar...
  18. Barbeknoei

    Rookhout eiken/beuken gratis

    Is er nog iemand die ik blij maak met kant- en klare blokjes rookhout eiken/beuken gemengd? Enkel afhalen te Breda.
  19. Barbeknoei

    Ananas, caveman style

    Fruit in je snuit, ik zeg de fik er in πŸ˜†. Een tijdje geleden kwam ik een filmpje tegen van ananas caveman style. Natuurlijk wilde ik dit graag een testen. Een paar aanpassingen op het recept, maar de basis was er. We beginnen met het, jaja, injecteren van de ananas met Grand Marnier. Waarom...
  20. Barbeknoei

    Hoe heet wil je het hebben?

    In een Volterra, een prachtig oud bewaard stadje in de Toscaanse regioin ItaliΓ«, kwamen wij een peperwinkeltje tegen. Geen verse pepers, maar vooral allerlei gemalen, poeders, pasta en sauzen. Nu is pittig niet helemaal mijn ding, maar Just for fun deze meegenomen.
Terug
Bovenaan Onderaan