Zoekresultaten

Het was alweer veel te lang geleden dat ik een topic had aangemaakt. Mooi moment om daar verandering in te brengen, want op de achtergrond wordt er toch écht steeds gekookt [emoji854]. Anywayz; dun bevleesde iberico spareribs (diepvries doosje van de makro), pezo (paar uurtjes vooraf) en appel...

International Bacon Day kwam er weer aan en een stukje buikspek gaat er altijd wel in. Gisterochtend het spekje uit de vriezer gehaald, vanochtend in de rub, bbq aan en gaan! Genoeg gekletst, tijd voor foto's Dat was weer erg lekker. (Beetje minder rubs was beter geweest, klein...

Hallo allemaal! Een tijdje geleden een testje gedaan met een runderrib (shortrib, maar dan van dubbele lengte): https://www.bbqgenootschap.nl/threads/experimentje-runderib-hot-fast-op-de-kamado.23424 Dit keer opnieuw deze (half) directe opstelling, nu met een brisket ear. Bij een brisket ear...

Vandaag een vriend op visite gehad met zijn gezin ivm de verkaardag van de jongste telg hier. Anderhalve week geleden kreeg ik het verzoek om voor de gelegenheid pulled pork te maken. Prima! :) De voorraard was toch net op. Mooie gelegenheid om ook de vriezer vol te gooien. Dit keer het vlees...

Deze week weer eens bij de Hanos geweest en zoals wel vaker gebeurd springt er spontaan vanalles in het winkelwagentje. (Ik kwam eigenlijk alleen maar voor een poussin [emoji85]) Het stukje vlees was ongeveer 1250gram grainfed. Mooi vetkapje en leek prima dooraderd. Eveneens leek hij al...

Een flinke tijd geleden postte Dennis een gerecht over hot&fast brisket op de WSM (https://www.bbq-nl.com/hot-and-fast-brisket/). Lang verhaal kort; door de grotere afstand tussen het vlees en het vuur kan het vlees het eerste gedeelte 'direct' gelegd worden ipv indirect. Het vocht en vet van...