Zoekresultaten

Beste bbq collega's Ik hoor jullie al denken: "een kerstkado? hoe dan? het is lente!!!!" Nou, dat zit zo: Vorig jaar heb ik eens bife de tira gemaakt, en man man man, wat was dat lekker. En het ziet er ook nog eens geweldig goed uit! https://www.bbqgenootschap.nl/threads/bife-de-tira.34541/...

Beste bbq collega's Laat ik nu afgelopen week een lamsrack in de vriezer vinden !!! 😍 🤩🥳 Dat was alweer lang geleden dat die gemaakt was op de bbq. De liefhebber weet: indien goed bereid (perfect is ook zo persoonlijk vind ik) is lam echt helemaal fantastisch. Dus: challenge (met mezelf)...

Beste bbq collega's In het kader van de fotowedstrijd van deze maand, Aziatische Lekkernijen, is er hier gekozen voor een lekkere rendang. Een mooi moment om de DO weer eens van stal te halen en laten we eerlijk zijn: past perfect in dit jaargetijde en zeker bij het weer. Het recept voor 3...

Beste bbq collega's Waarom dit topic? Gewoon, omdat het lang geleden was dat er hier zelfgerookte zalm is gemaakt. En omdat ik zin had dit met jullie te delen. Het gehanteerde recept is het recept van Ewald, het "minder zout" recept. Afwijkend op dit recept: beetje knoflookpoeder toegevoegd...

Beste bbq collega's, Ondanks de vakantie is het stiekem toch best drukjes. Je kent het wel: ouders, schoonouders, dingen die al heeeel lang liggen te liggen. En ook een dochter van 17 die op het punt staat uit te vliegen, dus heel graag naar vrienden en vriendinnen gaat. Snap ik wel. Ben ooit...

Beste bbq collega's, Wegens gebrek aan voorraad is er enkele weken gelden bacon in de supermarkt gekocht voor de pannenkoeken die we gingen bakken. Dit is natuurlijk een hele dikke vette "not done" en krijg ik niet uitgelegd. Met het schaamrood op de kaken meteen een mooi stuk buikspek onder...

Beste bbq collega's In het verleden heb ik mezelf laten inspireren door @Sander72 . Hij had een fantastische hotsauce gemaakt en toen moest ik er zelf ook eentje maken. Het is toen deze geworden : https://www.bbqgenootschap.nl/threads/hotsauce-een-big-boys-sriracha-saus.31543/ Smaakte goed en...

Beste bbq collega's Afgelopen weekend heerlijke sardientjes gegrilled. Ik ga er weinig woorden aan spenderen, maar het was verschrikkelijk lekker dus wil ik het graag met jullie delen. Marinade voor 1 kilo sardientjes: sap van een halve citroen scheutje olijfolie een cayennepeper, klein...

Beste bbq collega's, Afgelopen dagen en weekenden is het behoorlijk druk met sociale verplichtingen zoals verjaardagen e.d. Niets mis mee, altijd gezellig, maar dan heb je wat minder tijd om eens een mooi gerecht op de bbq te maken. Gister was ook weer zo'n dag. Maar bbq-en had ik wel in mijn...

Beste bbq collega's Enge tijd geleden hebben wij op het werk een nieuwe collega mogen verwelkomen. Hij komt uit Gambia. Naast dat het een super aardige kerel is, is het ook een levensgenieter. Hij heeft de armoede in Gambia meegemaakt en beseft heel goed dat je alles uit het leven moet halen...

Beste bbq collega's Enige tijd geleden liep ik door de Hanos en zag ik dit mooie stukje vlees liggen; Bife de Tira. Nog nooit van gehoord maar het zag er fantastisch uit dus, hup, in de winkelwagen. Gisteren tijd om het eens te gaan bereiden. Gezien het stuk vlees zat ik een beetje aan een...

Beste bbq collega's, Enkele weken geleden was de F1 race van Hongarije. Het borrelhapje wat ik daarvoor maakte wil ik graag met jullie delen omdat het zooo ontzettend lekker is. En het was alweer een tijdje geleden dat het gemaakt is. Het heeft even geduurd (wegens vakantie) maar wilde dit...

Beste bbq collega's, We vinden mexicano's hier in huis een erg lekkere snack, maar om nu een doos ingevroren mexicano's te kopen en deze op de bbq te "ontdooien"...... Nee, daar zijn we niet zo van. Niet dat de we dat niet lusten of zo, maar hee.... als koken (en met name bbq-en) je hobby is...

Beste bbq collega's, Onlangs kwam ik nog een kilootje procureur tegen in de vriezer. Te klein voor pp (vind ik) en pork steaks hadden we nog niet zo heel lang gelden gemaakt: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/porksteak.33594/ Char Sui zou het worden. Het was alweer een hele tijd geleden...

Beste bbq collega's, Wat doe je als je in de vakantiestemming wilt komen? Juist! Je maakt een gerecht dat past bij het land waar je naar toe gaat. Een stukje buikspek (helaas zonder zwoerd) van ca 1.5kilo vlinderen Wat knoflook, lente-ui, verse rozemarijn en een halve venkelknol fijn snijden...

Beste bbq collega's Enige tijd geleden stond ik met een stukje procureur van ca 1 kilo in mijn handen te verzinnen wat ik er eens van zou gaan maken. Shoarma was nog kort ervoor van het spit gekomen en pp was geen tijd voor....... Het luxe-probleem was snel opgelost toen me te binnenschoot dat...

Een dagje met de matties Gewoon, zomaar een impressie van culinair genot Ontbijt, een overheerlijke BLT En aansluitend maar meteen begonnen met hydrateren en voor erbij een charcuterie plankje En toen, toen begon het pas echt. Een fantastisch zonnetje en dito temperatuurtje maakte...

Beste bbq collega's Een tijdje geleden overheerlijke varkenshaasjes gemaakt. Vanwege een flinke griep die maar niet wil ophouden ben ik er tot nu nog niet aan toegekomen om deze met jullie te delen. Voor de 3 varkenshaasjes heb ik diverse ingrediënten gebruikt: peterselie bieslook pecorino...

Beste bbq collega's 1 kilo rundergehakt 4 a 5 teentjes knoflook, heel klein gesneden of geperst 2 kleine rode ui fijn gesnipperd 1 eetlepel vers gemalen zwarte peper 2 a 3 theelepels komijn 1 eetlepel oregano zout naar smaak kern 55-60 graden aflakken met bbq saus een restantje zelfgemaakte...

Beste bbq collega's De laatste tijd kwam de "goesting" weer een beetje terug om eens wat nieuws te proberen. En als duwtje in de rug kwam mijn bbq mattie @Bram ook nog eens met een bijzonder zoutje: avocadopittenzout. En om me helemaal over de streep te trekken was het onderwerp van de...