Zoekresultaten

Hoi, Enige tijd geleden heb ik in een drya zak een stuk ossenhaas gestopt. Er is best wat vocht uit het vlees gekomen en ik vind niet dat het vlees echt 'opdroogt' want het ligt in het vleesvocht zegmaar. Volgende week zaterdag heeft het 30 dagen in die zak gezeten. Heb de instructies van...

Had al vaak filmpjes en topics gezien over smash burgers, maar ik heb ze zelf nog nooit gemaakt. Afgelopen zondag was het dan ook hoog tijd om een aantal burgers te gaan maken. De summit kamado opgestart en de lodge bakplaat goed voorverwarmd op zo'n 175-200 graden. Naar het recept van Noskos...

Afgelopen zaterdagmiddag de procureur aan lappen gesneden van ongeveer een centimeter dik. Gyroskruiden (Apollo / Hanos) erop gegooid en in de koeling voor de zondag. Zondagmiddag de gyros aan het spit gemaakt met een have ui boven en onder. Houtskool aangestoken, diffuser plate erop, summit op...

Ik heb al een tijdje een Weber rekje in doos voor de WSM liggen, maar eigenlijk nooit gebruikt. Na wat filmpjes gezien te hebben over ribbels in de Pit Barrel Cooker, dacht ik, he zo'n ding kan ik ook gebruiken voor mijn ribben. Vandaag dus maar eens uit doos gehaald en de haken die erbij zaten...

Gisteren de trouwe ikea gietijzeren pan op de BBQ om de Bife de Tira in af te bakken. Heerlijk stukje vlees. Lekker krokant aangebakken, helemaal top. Hoe bereiden jullie dit? Gewoon op rooster of ook in de pan?

AKA Zalm ingesmeerd met mosterd en overladen met bruine suiker, op een plankje in de BBQ ;-) Misschien net iets te lang op de BBQ. Kerntemp was rond de 55 graden. Het was nog prima sappig, maar het was wel door en door gaar... Volgende keer wat eerder (rond de 52) af halen. Kijken wat dat...

Weekje geleden 2 stukken van 1500gr buikspek ontvangen via de internetslager (Aalvink). Daar wilde ik bacon van maken. Daarom heb ik een cure mét maple syrup, de ander zonder gemaakt en daarmee het buikspek ingesmeerd. Beide ingepakt in een ziplock zak en toen de koelkast in. Weekje in de...

Hoi, Gisteren bij de Makro een Brisket gekocht van ongeveer 3,5kg. Het leek alleen de flat en bij het prepareren vanochtend leek dat inderdaad zo te zijn. Ik heb al wel een keer brisket ear gemaakt, maar nog nooit brisket zelf. Na wat vet te hebben verwijderd heb ik de brisket ingesmeerd met...