Zoekresultaten

Kreeg 1e kerstdag familie te eten met engelse roots. Dan kan een kalkoen niet ontbreken. Dus begin december bij forumsponsor Beef&Steak een 4 kilo Kelly Bronze kalkoen besteld. Vrijdag einde dag werd de kalkoen keurig bij ons afgeleverd. Zat mooi en goed verpakt in bubbeltje folie met aantal...

Voor de foto uitdaging van deze maand een stuk hert uit de vriezer gehaald. Dat hert heb ik vorig jaar van een bevriende jager gekregen en samen met mijn zoon gevild. Ik heb al vaker hert, ree en wild zwijn verwerkt maar voor hem was het de eerste keer. Zoals het de jeugd betaamd heeft hij eerst...

Wat een weer vandaag. In Berkel was het herfst in optima forma. Het mistroostige weer bracht me op het idee om eens een fijne herfst maaltijd klaar te maken met varkens konen. Eerst de wangen roken met een beetje kersenhout en vervolgens op 2 verschillende manieren verder bereiden. Versie 1 was...

Het was weer eens tijd om aan de fotowedstrijd mee te doen. Daarvoor had ik al meteen deze gerookte varkenswangen met Triplebier in gedachte. Zaterdag was het zover, wangen ontdaan van zeentjes, vet en wat harde stukjes. Ondertussen het groene ei aangestoken met paar stukken appel en kersenhout...

Ik hoor jullie denken, Pulled Pork in High en Fast, dat hoort toch in Low en Slow! Normaal gesproken wel, maar vandaag toch een keer iets anders gedaan. Gisteren de Butt geinjecteerd en vanochtend mijn eitje opgestookt naar 240 gr. Vet zijde van de butt ingesmeerd met citroen en 10 min laten...

Short ribs, je bent er even mee bezig, maar het resultaat mag er zijn. Damm wat is dat lekker. Vanochtend eerst het membraam geprobeerd te verwijderen, blijft een lastig klusje. Ribs in rub gezet en wat extra zout en peper Uurtje of 5 op 110 gr, ieder uur gesprayd met appelsap/whiskey Daarna...

Om het verwijderen van as uit mijn nieuwe BGE te vergemakkelijken heb ik een bestaand rvs schaaltje aangepast. Met dremel driehoekjes weg geslepen zodat deze goed past in de vuurbox van de BGE. Vervolgens grote luchtinlaat gemaakt. Ben er nu al blij mee