BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. vogels

    Pakking voor kamado

    De pakking tussen deksel en base van mijn Kamado (chinees) heeft zijn beste tijd wel gehad. Wil deze vervangen door een andere, b.v. een glasvezel variant. Hebben jullie hiervoor tips?
  2. vogels

    Nieuwe tafels voor de Kamado

    Eigenlijk was ik aan het klussen omdat ik een railing wil rond het trappengat op de speelzolder..... daarvoor heb ik het balken hout van een oude masief eikenhouten "kaaskast" gebruikt. Toen ik die massief eikenhouten draagplateaus zag liggen was het plan voor nieuwe zijtafels en een handvat...
  3. vogels

    Heerlijk menu op de zaterdag avond...

    De vader van een vriend..... (zo beginnen de beste verhalen) is jager, en van hem had ik een stuk Reegebraad gekregen.. Aan mij om daar een menu rondom te maken, en dit is het geworden: Pasteitje met stoofvlees: Reegebraad met wildsaus: Stoofpeertjes met speculaas (helaas geen eigen...
  4. vogels

    Koud gerookte zalm (ja weer één :) )

    Heb me ook maar eens aan de koudgerookte zalm gewaagd.... en het wordt een blijvertje en erg leuk (lees makkelijk) om te doen. Recept dat ik gevolgd heb is van @noskos https://www.bbq-nl.com/koud-gerookte-zalm/
  5. vogels

    Garnalenburger met mango salsa

    Aangezien het foto thema deze ronde "not your average burger" is, een burger gemaakt om toch ook eens een gooi te doen naar die felbegeerde sticker.. 😉 Had daar meteen een idee bij, een garnalenburger. Moest alleen nog een recept vinden. Lang leven het WWW, na wat zoeken vond ik een recept van...
  6. vogels

    Short Ribs (echt kort )

    Gisteren keek ik eens naar de weerkaart en warempel goed BBQ weer 😀. Even in de vriezer rondgekeken en daar lag nog een stuk short ribs het stuk is maar 6cm breed dus doet zijn naam eer aan. Vanmorgen BBQ aangeslingerd en ondertussen het vlees ontdaan van het overtollige vet en vlies. Had...
  7. vogels

    Gevonden: koud gerookte eendenborst

    Vond zojuist in de bier koelkast een stukje eendenborst die ik koudgerookt en gedroogd heb volgens het recept van @Sander72 Link. denk dat ik die ruim 4 maanden geleden gemaakt heb maar helemaal was vergeten. Hij zat nog in het vacuüm zakje al was die niet meer vacuüm. even geroken en...
  8. vogels

    Op hooi gerookte Carpaccio van ossenhaas

    Ergens op dit forum kwam ik een draadje tegen met daarin een Filmpje van "Ralphs BBQ Tube" waarin hij Carpaccio maakt van op hooi gerookte ossenhaas. Heb het recept ook uitgeschreven gevonden, dat is wat makkelijker (Klik hier). Het is erg leuk om te doen en smaakt verrukkelijk. Hierbij wat...
  9. vogels

    Pitmaster Maribu

    Heeft iemand ervaring met pitmaster maribo houtskool? https://beefensteak.nl/pitmaster-marabu-houtskool-15kg//?utm_source=googleshopping&utm_medium=cpc&utm_campaign=googleshopping&gclid=CjwKCAjwy_aUBhACEiwA2IHHQD64qwr9q-v3AXnlopykudWipWbhWoNgNV_6z2l84LDCqSZhcuPvyhoC4z4QAvD_BwE
  10. vogels

    Short ribs (maar dan in de DO)

    Gisteren en vandaag Short Ribs gemaakt maar dan niet traditioneel maar in de DO. Ribs alleen ruim bestrooid met PeZo. Samen met gehalveerde knoflook op de Q op ~120° met wat appelrook voor een uurtje. Na een uurtje van de Q af en de DO erop, hier wat bacon in aangebakken (zelfgemaakte...
  11. vogels

    Halve maan rooster

    Hela, ik ben op zoek naar RVS halve maan roosters voor mijn Chinese Kamado (Auplex) Ze moeten samen ongeveer een diameter hebben van 44,5 cm, heb alleen geen idee wat de diameters zijn van de overige merken (staat er typisch niet bij). Iemand een tip
  12. vogels

    Kip grilworst

    Na de geniale post van @RenZwi voor de fotowedstrijd ook zin gekregen in grilworst. Omdat ik toch in quarantaine zit heb ik er ook tijd zat voor :) Dus aan de slag volgens het recept zoals hier op het forum beschreven staat. En omdat je worst het best ik grote getallen maakt (je maakt alles...
  13. vogels

    Auplex Kamado (Review)

    Naast al die A-Merken Kamado's die hier op het forum voorbij komen eens een review van een Auplex Kamado, dit omdat in mijn zoektocht naar een Kamado ik er niet erg veel over kon vinden, en ik vooral vergelijkingen op internet tegenkwam van mensen die hem zelf niet hebben en/of oude reviews...
  14. vogels

    Foodsaver v2860 Seal strip vervangen?

    Heeft iemand al eens de sealstrip (dat ding wat heet wordt) vervangen in zijn/haar foodsaver? Merk dat mijn vacumeerapparaat niet altijd meer goed sealed, wellicht is het vervangen van die strip voldoende.
  15. vogels

    Stelling: Buikspek van een speciaal ras (b.v. Livar of Iberico) voegt weinig toe.

    Beste Gildegenoten, waarom deze stelling :)…. Nou ik heb al een aantal keer tegenvallende resultaten met deze “speciale” rassen voor het bereiden van buikspek, voornamelijk omdat de vlees/vet verhouding teveel doorslaat naar het vette en je daardoor smaak verliest (huh? Vet is toch smaak) en...
  16. vogels

    Spiffs-burgers

    Gelukkig heb ik het recept terug weten te vinden hier op het forum. https://www.bbqgenootschap.nl/threads/spiffs-burgers.398/ Dus vandaag was het weer eens burgertijd. Gehakt gedraaid van het "afval" van mijn ossenhaas (en een beetje extra omdat het lekker is. 8 stuks van 175gram Even op...
  17. vogels

    Auplex Kamado 21" Ervaringen

    Beste Forumgenoten, in het kader niet bang zijn gewoon doen heb ik via een kennis een Auplex kamado 21" aangeschaft. Dat ding moet nog besteld worden (ze bestellen gelijk een hele container) en komt dan over een maand of 3 (als het Suezkanaal niet dicht ligt :) ) aan in NL. Heb een foto gezien...
  18. vogels

    Coppa

    Een aantal jaar geleden heb ik eens Coppa gemaakt en dat was me uitstekend bevallen, nu proefde ik laatst bij een vriend weer eens Coppa die hij bij de plaatselijke lekkernij winkel had gekocht en besloot ik per direct dat ik dat toch weer eens moest maken :D.. Dus we zijn weer eens aan de slag...
  19. vogels

    Coppa

    hela BBQ en Charcuterie fanaten. Ik wil weer eens Coppa gaan maken, laatste x is alweer 3 jaar geleden :oops:. Kan echter mijn post op de nieuwe website niet meer terug vinden, en weet niet meer hoe groot het stuk vlees was wat ik gebruikt heb toen. Weet wel dat het een gevecht was om het in...
  20. vogels

    Runderribstuk

    Gehakt van draaien (90/10) en lekkere burgers van maken.
Terug
Bovenaan Onderaan