Zoekresultaten

Na een drukke periode weer eens meedoen aan de fotowedstrijd van deze maand 😋👍🏻 Begonnen met het maken van de spiesjes van zalm met mosterd en bruine suiker en een klein beetje ketjapsaus Daarna volgen de pittige chili-knoflook garnalen Natuurlijk geen Yakitori zonder koei 🐮 dus daar kwamen...

Gisteren voor de allereerste keer een brisket gemaakt van6,5 kg, dat was vroeg opstaan zeg 😵‍💫 had er 12 uur voor uitgetrokken in totaal 🕰 Had hem al paar weekjes geleden bij de slager gehaald In de rub en met 4 stukken Hickory 5,5 uur op de Q met af en toe een spray en injecteren met fond...

Tomahawk met green beans en gebakken aardappeltjes op de barbie ... Boontjes geblanceerd met knoflook en soja gemarineerd Tomahawk van 1.6kg 🥩 In de olijfolie en beef rub 🐮 Aardappeltjes met verse kruiden uit de tuin met wat chili olie Tot 49 graden kerntemperatuur Alles op de barbie...

De bijdrage voor de fotowedstrijd van deze maand : Het is Lente !!! Men neme 1 lamsbout van 4,2 kilogram Deze volledig in de chili olie met 1 hele bol knoflook, inkepingen gemaakt en ingestoken, daarna met verse kruiden uit eigen tuin en een texas rub op appelhout aan het roken voor 2,5 uur...

Gisteren stonden de Black Tiger garnalen op het menu 🦐 Marinade gemaakt met heel veel knoflook, citroenrasp, peper, zout, en chilivlokken Om het gezond te maken een zoete aardappel erbij met wat kruiden en chili knoflook olie Om het carnivoor gehalte toch wat omhoog te brengen had de slager...

Dit weekend voor het eerst geprobeerd oerhammetjes (zelf uitgebeend) met witte asperges te maken ... low & slow Als eerste de hammetjes uitgebeend en met knoflook chili olie overgoten, daarna pork rub erover Op de grill voor 2 uurtjes met appelhout roken Ondertussen de asperges voorbereid...

Nou gisteren m'n best gedaan voor de fotowedstrijd borrel en bites. Begonnen met chicken lollipops met droge rub en honing Daarna was het de beurt aan cheddar cheese balls, afgemaakt met een dry rub voor pork Nog wat balletjes met knoflook en omwikkeld met bacon Wat mooie stukjes...

Als je dan toch bloemkool moet eten 😉 Dan maar eens op deze manier, in chili-knoflook olie, gerookte paprika, cheddar en bacon. Krieltjes erbij met verse kruiden uit de tuin en een verse worst van de ambachtelijke slager 👍🏻 Wel ff 10 minuutjes voorkoken trouwens Prima bloemkooltje zo! 😋

Bij de Sligro aanbieding deze week: 10 kg professional voor 15,99 voor de liefhebbers 🔥

Meteen even geprobeerd gisteren op mijn nieuwe tweedehands Weber Performer 😉👍🏻🔥 Dat viel niks tegen zeg😋 Kerntemperatuur 50 graden... supermals👍🏻 Prima koei 🐮

Vandaag mijn tweedehands Weber Performer Premium GBS 57 cm gehaald, gecleaned, en naast mijn Joe neergezet. Superblij voor 200 euries zo'n mooie aanwinst erbij. Werkt perfect en ga vandaag (hopelijk) een heerlijke bavette erop maken! 😉 Ben benieuwd hoe die gaat bevallen 👍🏻🐮🔥💥 Aankomst ...

Na alle brichten hier op het forum was het dan mijn beurt om de Beefhammer op de BBQ te gaan gooien. Om 6.30 opgestaan en Joe op temperatuur gebracht. De dag ervoor eerst het vlies eraf gehaald en het beetje vet wat eraan zit laten zitten, daarna in de rub gezet in de koeling. Om 7 uur was...

Beste mede-BBQ'ers, Ik ben inmiddels zover aangestoken met het Q-virus dat ik overweeg een tweede aan te schaffen. Dit met name omdat ik voor bijvoorbeeld een steak of producten met een korte bereidingstijd het vaak net even teveel werk vind om daarvoor mijn Kamado- Joe aan te steken. Ik ben...

Weer lekker bezig geweest met Ribbels op de barbie (Sticky Ribs) Blijft toch een van mijn favorieten en gaat nooit vervelen. In totaal 3 kilo gemaakt, dan hebben we vd week ook nog wat als tussendoortje 😋 Daarbij lekkere pikante spruitjes op Aziatische manier door vrouwlief.👍🏻🔥💥 Ready for...

Erg m'n best gedaan vandaag voor de BCC. Lekker kippetje gekocht en een lekker biertje om hem te verwennen op de barbie. Niet te ingewikkeld maar lekker met knoflook en chili olie en wat zout en peper. Daarna uurtje gerookt op wat appelhout.🍏 Wat gepofte knoflook erbij ... En een knolletje...

Deze heb ik in de USA eens gegeten en is absoluut mijn favoriete "hot sauce" ever. Dus hierbij het recept voor de Wings Atomic-saus te maken. Ingrediënten 1 pond tomaten, geplet 1 grote witte ui, gesnipperd 2 paprika's, geroosterd 400 gram habanero peper, geroosterd 400 gram jalapenopeper...

Voor het eerst geprobeerd om een Porchetta te maken, wat mij betreft voor herhaling vatbaar. Het enige wat ik niet 100% voor elkaar heb gekregen is zo'n mooie crackling als Noskos. Ik had veel problemen omdat de huid vrij hard was, misschien volgende keer met baksoda nog beter resultaat maar ik...

Vraagje : Ik heb nu twee keer zalm koud gerookt op de BBQ (ongeveer 2x 8-10 uur met rookmot) smaak is op zich prima maar de bovenzijde van de zalm is best hard geworden en niet prettig om te eten. (zie foto) Heeft iemand hier ervaring mee en hoe kan ik dit kan voorkomen? Alvast bedankt!

Gisteren voor het eerst geprobeerd pulled pork te maken, om 10.30 begonnen en het eindresultaat was heerlijk. Procureur van 2kg eerst 3 uur gerookt op appelhout 110 graden en daarna in de folie tot 17.00 en een uur laten rusten. Als bijgerecht asperges ingewikkeld in bacon en een bbq saus...

Voor de echte liefhebbers ;) 17 madam jeanette gele pepers(130 gram) 1 hele bol knoflook 2 potjes zilver uitjes van 320 gram - van 1 pot het sap , van de andere pot het sap niet gebruiken 3 eetlepels kokos bloesem suiker of gewoon suiker 2 eetlepels zout 2 cm verse gember 1 eetlepel milde...