Zoekresultaten

Had nog eens zin in ribben. Buikribben van 1.7kg gekocht, ingerubd met Barbecoa kruiden. 3 chunks rookhout erbij. Afgelakt met mix van bbq saus, boter, honing en whisky. Waren weer zeer geslaagd. Nog eens Hasselback aardappelen gemaakt op de wga. Maar helaas net niet gaar genoeg. Ik had 16...

Laatst eens een rollade van bavette gemaakt. Stond al heel lang op mijn lijstje. Wat een spijt dat ik dit niet eerder gemaakt heb. Wat een smaakbommetje! Ik had bij mijn slager een bavette gekocht van 2,6kg van Ierse Angus. In de verpakking een bavette van 1kg en één van 1,6kg. Die laatste maar...

Zelf eens iets in elkaar geflanst op basis van bestaande recepten. Een broodje met Indonesische pulled chicken vergezeld van Atjar en komkommer. 1kg kippendijen ingerubd met mengeling van 1/3 currykruiden, 1/3 kippenkruiden, 1/6 paprika en 1/6 gerookte paprika. Dan op 100-120gr indirect...

Laatst voor het eerst Char Siu gemaakt. Fijn om nog eens gebruik te kunnen maken van mijn spit. Ik heb het recept van Noskos gebruikt. Kimchi Fried Rice erbij gemaakt. Heerlijke maaltijd. Niet veel foto's gemaakt. Wel een filmpje.

Kwam deze tegen in de diepvries van mn winkel. Ik ben wel fan van hun rubs en sauzen. Wist niet dat ze ook worsten hadden. Iemand deze al geprobeerd?

En ja, nog maar eens een koud gerookte zalm topic. Ook ik heb me er eens aan gewaagd. Ik heb ongeveer het recept van Tom Bertels (Barbecoa) gevolgd. Ik heb de zalm 24u gepekeld met Brine For Fish van Barbecoa. Dan erg goed afgespoeld en 24u laten drogen in de frigo. Vervolgens 9u gerookt met...

Voor de eerste keer een beenhammetje gemaakt. Eerst 3 dagen gepekeld.(1,5l water, 150g nitrietzout, 90g suiker, 4 laurierblaadjes, wat peperbolletjes en jeneverbessen) Dan afgedept, kruislings ingesneden en ingesmeerd met mosterd en gekruid met eigen kruidenmengeling (1kl zout, 1kl look, 1/2kl...

Dankzij dit forum, met in het bijzonder de bijdragen van @Peter64, zin gekregen in eend op de bbq. Vanavond was het dan zover: voor het eerst eend op de bbq. Op voorhand een sinaasappel-soja sausje gemaakt: - sap van 1 sinaasappel (140ml) - 20ml sojasaus - zeste van halve sinaasappel - 1 el...

Ik wil graag voor de eerste keer een honing-mosterd hammetje op de bbq maken. Om zo warm te eten, niet als charcuterie. Heb nu een hammetje uit de diepvries gekocht. Ik heb een vermoeden dat dit nog niet gepekeld is. Moet je dit sowieso nog zelf doen dan? Zoja, hoe pak je dit aan?

Had nog nooit mosselen op Thaise wijze gegeten, maar kreeg telkens water in de mond als @Peter64 zijn foto's van dit gerecht hier showde. Toch ook maar eens proberen. Klontje boter in de Dutch Oven om ui, prei, gember, look te fruiten. Daarbij een half potje rode curry. Wat roeren en dan een...

Ik was op zoek naar een gietijzeren pan, die optimaal gebruik zou maken van het oppervlak van de wga. Heb de "Bastard Sizzling plate" van 24x32cm aangeschaft. Ik wist dat het krap zou zijn, maar nu blijkt deze op zijn breedste punt ook nog eens 24,5cm te meten. Als ik hem op het rooster van de...

Hoe we het moeten noemen, weet ik niet... Shoarma? Döner? Gyros? Maakt eigenlijk ook niet uit. Gekruide lapjes vlees draaiend aan een spies: altijd lekker! In de week een zalige dag gehad met vrienden. Kameraad heeft samen met buurmannen een spit gemaakt van een oud industrieel vaatwasmachine...

Vanavond eens short ribs aan het spit gemaakt. Had het hier op het forum zien passeren, geïnspireerd op een filmpje van Pitmaster X. Eerst bijgerecht gemaakt. Zoete kerstomaatjes uit de tuin in een dressing van olijfolie, wijnazijn, pezo, verse peterselie en sjalotje. Hemels... Nog wat veldsla...

BBQ fanaten, ik heb jullie hulp nodig. Wij eten hier graag hasselback patatjes als side. Komt vooral op tafel als we ribbetjes maken. Koolslaatje erbij en je hebt een zalige maaltijd. De kamado is bezet met de ribbetjes en dan gebruik ik steevast de wga voor de hasselback patatjes. Helaas hebben...

Was weer even geleden. 8 pizza's gemaakt. Is toch wel werken geblazen... Deze keer het deeg meer dan 48u laten rijpen. (Anders doe ik 24u) Eerlijk gezegd proefde ik geen verschil. Favoriet blijft hier de pizza pulled pork. [emoji39]

Gisteren zelf eens een gerechtje in elkaar gestoken. Ik had hier al eens gegrilde cake zien voorbij komen en dacht: dat moet ook met donuts lukken. Zo gezegd, zo gedaan. Donuts doormidden gesneden en even boven het vuur laten grillen. Het suiker karameliseert lekker. Ook wat perzikpartjes...

Gisteren ongeveer dit recept gemaakt: https://overthefirecooking.com/chorizo-smash-tacos/ Ik had helaas geen gerookt paprikapoeder in huis en in de winkel hadden ze enkel runds-varkensgehakt ipv puur varkensgehakt. Ik heb wel behoorlijk meer paprikapoeder erin gedaan om de kleur wat roder te...

Als je bij ons een durum kebab afhaalt, dan is het flatbread gewoon uit een pakje en eerlijk gezegd redelijk smaakloos. Nu heb ik laatst een durum gegeten in Keulen. Man man man, wat een lekkere kebab. Daar rolden ze het deeg à la minute uit en werd het afgebakken in de oven. Het deeg was ietsje...

Het recept van Bbq-Helden gevolgd: https://bbq-helden.nl/recepten/nasi-gegrilde-kip/ Kippendijen waren uitverkocht, dus maar een kilo kippenvleugels gebruikt. De marinade om de 10 min over de vleugels gestreken. Lekker! Echt 100% mijn meug. Dit ga ik vaker maken. Dit was de 2e keer dat ik dit...

Vandaag voor het eerst ribeye op de kamado gemaakt. (Hier maken we altijd cote à los of tomahawk) Vlees was afkomstig van het Minhota rund. Is een Portugees ras dat familie is van het Spaanse Rubia Gallega ras. Het vlees was fel dooraderd met vet. (Helaas geen duidelijke foto van gemaakt) Het...