Zoekresultaten

Hey all, Vandaag mooi gemarmerde beef fingers van Miguel Vergara op de Q met pulled chicken voor erbij en de kids. Kippendij in allround rub gezet. Saus van kippenbouilon en bbqsaus. En de fingers in koffierub. 2 zones gemaakt. Direct voor de pan met chicken en een indirecte voor de beef...

Hallo allen, Bij deze mijn eerste poging tot Indonesische Beef Rendang! Een hoop kruiden waar ik nog nooit van gehoord heb verzameld: een Bomboe gemaakt van paprika, laospoeder, 2 blaadjes citroenblad, kemirinoten, ketoembar, koenjit, djinten, kardemom, zout en peper. Vervolgens uitjes...

Hi all, Even geleden sinds mijn laatste post. Zeker wel de kamado aan gehad maar om nu steeds dezelfde entrecotes en picanhas te delen… Maar vandaag eens Procureur steak geprobeerd. Ik had nog een lekker stuk van 1,3kg in de vriezer liggen. Ontdooid, gekruid, kamado indirect op 140 graden...

Hi all, Even geleden dat ik wat gedeeld heb. Maar dit blijft toch een mooi stukje vlees: Bavette. Even indirect tot 45 kerntemperatuur en dan flat out afgrillen op de plaat tot kern 52. Prachtig mals vlees wat zeer goed haaks op de draad te snijden is. Kids hebben gesmuld :)

Goedenavond collega’s, Hier ga ik mijn roadtrip to Brisket bijhouden. Zojuist van Inamood 2 Briskets binnen gekregen. Kunnen jullie zien of dit wholepackers zijn of een point of flat? Het lijkt er op dat ze al op de juiste manier getrimt zijn 🤔? Ik ga met 7 man eten, wat denken jullie, is die...

Hallo lui, Vandaag voor de eerste keer short ribs gemaakt. Wat was dat smullen zeg. Een mooi stuk grain fed Angus via de inmiddels vaste lokale vleesleverancier. Wederom op en top kwaliteit. Mooi gemarmerd. Gisteravond het stuk van 2,4kg getrimd, zon 400 gram vet. Daarna in de koffierub...

Hi all, Vanavond stond Tri Trip op het menu. Bij mijn favoriete leverancier een lekker stuk van 1,3kg gehaald. Deze eerst door de helft gesneden en andere helft gevacumeerd in de vriezer gestopt. 200 dagen graangevoerd: en dat was te zien ook. De mooie marmering viel gelijk op. Die heeft wat...

Goedemorgen, gisteravond een leuke avond gehad met verschillende stukjes vlees op de Q: alles van de Black Angus. Alleen SPG er op gedaan. Picanha Bavette Entrecote Burgers De Bavette: Black Angus Picanha er bij. Vet was behoorlijk hard viel me op. Wellicht te maken met de angus. Maar snijdt...

Hi all, Voor vaderdag gaan we een Yakiniku Shichirin geven. Heeft iemand hier ervaring mee? En aangezien het vlees zo direct boven het vuur ligt, iemand ervaring met planchas of iets dergelijks?

Hi all, Even een snelle post: wilde een beachvibe gerechtje maken. Snel en simpel. - Garnalen gemarineerd met knoflookpoeder, italiaanse kruiden en olijfolie. - kipfilet gemarineerd met afrikaanse braairub, paprika en champignons erbij. - asperges met zout en olijfolie Simpel, snel, maar wel...

Evening, First time Cote de Boeuf, verwachtingen waren behoorlijk hoog gezien de fantastische foto’s van Tomahawk steaks en Ribeyes die ik gezien heb. Praktijk: 1.2KG cote de boeuf besteld, een mooi stuk vlees vond ik zelf. Alleen: zo veel vet! 50 min op 110 graden indirect tot 45 graden...

Hi all, Er lijkt wat roest op mn forged mes te zitten, is dit te verwijderen en zo ja, hoe?

stond gisteren in de vleesboerderij met hamburgers; tot het woord smashburger in me naar boven kwam dankzij dit forum. Hamburgers terug gelegd en ik kwam thuis met gehakt. Spatel gepakt met bakpapier en 3 balletjes geplet. Voor het mooie hadden ze iets langer gemogen maar het was toch rund...

Goedenavond, Ik wilde in eerste instantie een spit aanschaffen om picanha aan spit te kunnen maken. Ik wacht op een aanbieding maar nu zie ik op youtube mensen met een simpele forged skewer ook picanha aan spit maken en deze handmatig draaien op de kamado? Iemand hier ervaring mee?

Vandaag een lekker stuk picanha gemaakt. Voor het eerst op een weber zonder temperatuur meter. Ik dacht; komt helemaal goed met mn meater. Maar blijkbaar blokkeert het staal het bluetooth signaal. Dus dit was gevoel haha. Uiteindelijk een goed resultaat denk ik. Had misschien iets gaarder...

hi all, Best aan te bevelen: stuk vlees naar keuze, picanha, entrecot, biefstuk. Met courgette welke ik eerst ingesmeerd heb met olijfolie en zout en peper. Eigenlijk moet er Rileys hot sauce op maar dat had ik niet in huis dus voor pesto gekozen met vleugje chili om het wat spicy te maken...

Goedenavond, Bij deze mijn ervaring met MOINK balls; vanavond een verjaardag gehad en de balletjes vielen goed in de smaak. Zag regelmatig wat voorbij komen dus wilde het ook eens proberen. Superlekker maar wel erg machtig. 36 stuks gemaakt. recept van BBQ Junkie gevolgd. 110 graden 30 min...

Goodafternoon: net een Ribeye van 600g op de kamado gelegd. Thanks voor de tips in de chat! Direct sear op 200 graden. Hij was lekker gemarmerd en zeer mals. Insteek was 2min per kant maar was nog maar 30 graden van binnen. Toen nog 2 min per kant en 52 graden bereikt. Even 5 min laten rusten...

Goedemorgen, zomaar even benieuwd; hoe vaak steken jullie de bbq eigenlijk aan per maand? Ik zodra het voorjaar begint een x per week en in de zomer 2x per week maar dan ook “gezondere” gerechten. Zou de kamado best eens wat vaker willen gebruiken in de zomer om er ook wat groenten op te...

Hi all, Vandaag gaan we voor het biggetje; Pulled Pork. Het stond al heel lang op het lijstje alleen ik moest eens de tijd nemen. Een lekker stuk procureur van 1,5kg gehaald. Vervolgens gemarineerd met kruiden van t-rex. De bbq om 8:00 aangestoken, eerste half uur ging goed. Kersenhout chunks...