BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. M

    houder voor de Kitchenaid vleesmolen

    Goede avond, Een tijdje geleden is er een tandwieltje in mijn Kitchenaid glad geworden waardoor de kop niet meer ronddraait. Heeft iemand een idee of er een apparaat is waar alleen de kop van de Kitchenaid in verwerkt zit zonder komhouder zodat ik laag bij de werkbank gebruik kan maken van de...
  2. M

    beef wellington op de BBQ of in de oven

    Goede middag, Ik ben van plan beef wellington klaar te maken. Uiteraard heeft mijn voorkeur om het op de BBQ klaar te maken, maar heeft dat veel zin? Tussen het dichtschroeien van het vlees en dat het geheel daadwerkelijk in de oven/indirect gaat zit zoveel tijd dat ik me afvraag of ik er wel...
  3. M

    Monolith of Grilltrailer

    Goede middag, Over een tijdje wordt er bij mij verbouwd en ook de tuin wordt aangepakt. Hierdoor is er plaats voor een grote BBQ. Ik heb in principe genoeg plek voor een smoker of voor een kamado, maar helaas niet voor beide. Eigenlijk nijg ik naar een offset smoker waar op de firebox een...
  4. M

    Opzoek naar rubs

    Hallo allemaal, Vandaag ben ik bij de BBQ Experience Center Festival in Rozendaal geweest. Tijdens 1 van de cooks gebruikte ze een aantal rubs. Vervolgens keek ik in hun winkel en zag ik tussen de bomen het bos niet meer met de hoeveelheid rubs. Hebben jullie goeie aanbevelingen voor rubs...
  5. M

    Sukade/flat iron bunt ends

    Goede avond, Kortgeleden zag ik een filmpje over wat het beste vlees is om philly cheese steak sandwitch te maken. Toen leek het of de flat iron er als beste uit kwam. Omdat bunt ends ook well done gegaart wordt, hoe groot is de kans dat je daar ook lekkere burnt ends van kan maken? Ten...
  6. M

    Zelf gedraaide varkensworst

    Lekker peppertje, goed gelukt. Gemaakt van onderandere wangspek Nu is mijn vraag als volgt: Op de losse stukken en op het plaatje zie je iets wits. Doet me denken aan gestolt eiwit als je zalm klaarmaakt. Iemand een idee wat dit is en hoe het ontstaat? Ik heb de worst er vanaf gehaald zodra ik...
  7. M

    Hibachi

    Hallo allemaal, over een paar weken ga ik naar een camping met vrienden. Omdat we de hele dag plannen hebben, heb ik niet alle tijd om bijvoorbeeld spareribs of een roast klaar te maken. Ook neem ik niet mijn standaard uitrusting mee zoals een W57. Wel heb ik deze smoker...
  8. M

    ruimte maken op een W57

    Hallo allemaal. Ik heb een W57 en een rotisserie. Nu wil ik voor een aantal jongens een paar spareribs klaarmaken. Ik moet daarvoor plek maken op het rooster. Uiteraard gebruik ik zo een rib rack, maar wat denken jullie dat het beste systeem is om evt in combinatie met de ring van mn Rotisserie...
  9. M

    houtskool hoge temperatuur

    Hallo allemaal, Al een tijdje gebruik ik KJ Big block. Ik heb een keer Black Ranch Quebrancho en Bastard European Oak in huis gehad, maar ik had altijd het gevoel of die zo opgefikt waren. Kortgeleden wilde ik een Bavette affakkelen, maar dat lukte uiteindelijk net met een hoop moeite met KJBB...
  10. M

    Cavemanstyle groente icm ribfingers op een broodje

    Hallo allemaal, Vanmiddag ben ik ban plan om ribfingers op een broodje te maken. Ik wil er alleen een soort shoarma mix van maken. Hebben jullie goede ideeën waar ik zelf nog niet aan heb gedacht voor groente die ik in alu direct op de kolen kan leggen? Bijvoorbeeld: ui, tomaat, knoflook...
  11. M

    SPG beef sausage

    Hallo allemaal, Ik krijg maandag een stuk beef Chuck binnen. Daar wil ik deels worst van maken op de manier zoals je Texas Brisket zou klaarmaken: zo simpel mogelijk qua kruiden en het vlees tot zn recht laten komen. Helaas heb ik tot nu toe recepten gevonden waar eigenlijk van alles in zit wat...
  12. M

    Rotisserie haxe

    Haxe op de Weber 57 met een eigen gemaakte afrkaanse braai kolenmand. Ben benieuwd naar vanavond.
  13. M

    Boos snijplank

    Hallo allemaal, Ik ben van plan om te investeren in zo een hele dikke snijplank en ik zat aan het merk BOOS te denken. Toen zag ik dat ze planken hadden met een pyramidepatroon. Nu heb ik een dikke plank met gleuven, maar ik druk telkens met mijn mes het vlees in die gleuven waardoor ik het...
  14. M

    kerntemperatuur kalkoenpoot

    Hallo allemaal, Zojuist heb ik een kalkoenpoot op de kettle gelegd. Op internet zeggen de meeste dat ik hem naar 74 moet garen. Stel dat ik wil dat het vlees van het bot valt en dat ie hooguit nog aan 1 kant met een paar zeentjes vast zit, moet ik hem dan nog steeds tot 74 garen? alvast...
  15. M

    aanzet/slijpstaaf

    Hallo allemaal, Ik ben opzoek naar een fijne diamant slijpstaaf. Makkelijk zou je denken, maar er wordt geadviseerd om een slijpstaaf te kopen die liefst iets langer is als je langste mes. Maar ja, mijn brisket slicer is 35cm en ik kan geen slijpstaaf vinden die liefst iets langer is. Weten...
  16. M

    Hoe groot moet je varkensbuik zijn voor Porchetta?

    Hallo allemaal, al een aantal keer is mijn oog gevallen op stukken buikspek met zwoerd van de supermarkt. Die zijn vaak vierkant versneden maar niet heel groot/lang. Hoe zou je een porchetta moeten oprollen als je stuk vlees eigenlijk te kort om dat op een goeie manier te doen? Stel dat ik mijn...
  17. M

    Geroosterd konijn op mijn DIY UDS

    Goede avond allemaal, Een hele tijd geleden had ik voor mezelf een Ugly Drum Smoker gemaakt. Ik kan me herinneren dat iemand later vroeg of ik er nog iets op had gemaakt. Dat had ik wel maar daar had ik geen foto's van. Bij deze: Geroosterd konijn over een houtvuur. En Iberico Ribfingers die ik...
  18. M

    Rotisserie voor de W57

    Goede avond, Ik ben opzoek naar een Rotisserie die past op een W57. Mag ik jullie mening...
  19. M

    Jamon Iberico Belotta / Iberico achterpoot

    Hallo allemaal, Kort geleden heb ik een aantal vleeswaren gekocht zoals salami en dun gesneden plakken Iberico varken. Toen ging ik googelen wat een hele achterpoot kost toen ik bijna van mn stoel viel van de prijs. Helaas kan ik hem niet onbewerkt vinden. Alleen gepekeld en gekookt. Heeft...
  20. M

    RVS rooster W57 roest als het 250+C is geworden

    Ik heb een kolenmand die aan de zijkanten dicht is om een extra schoorsteen effect te creëren. Maar daardoor is de dome temperatuur en dus ook het rooster erg heet geworden. Toen ik hem de volgende keer wilde gebruiken zag ik roestvorming op het gedeelte vlak boven dat mandje. De andere kant...
Terug
Bovenaan Onderaan