BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Ron B

    Pork belly ends

    We eten toch al zo weinig tijdens deze dagen😆 Alle klusjes gedaan tijdens deze vrije periode, dus hadden we tijd hiervoor. Blijft echt een heerlijke versnapering.
  2. Ron B

    Houtskool vraag

    Goedenavond allen, een vraag. Als jullie een sessie hebben gehad op de kamado, vullen jullie de kolenmand dan weer bij met nieuwe houtskool, of haal je wat oude eruit en meng je het met nieuw, of haal je de hele mand leeg en vul je deze daarna met nieuw en gebruikt? Gr Ron
  3. Ron B

    Varken aan het spit

    Op vakantie in Frankrijk. Bij de tent een skottelbraai en gisteravond heerlijk vlees aan het spit
  4. Ron B

    Procureur steak

    Vandaag eens wat anders met een procureur gedaan. Volgens het recept van Noskos. En ik moet zeggen dat dit echt lekker is. Een procureur van 1,5 kilo in stukken van 3 cm dik gesneden. Heel licht bestrooid met Noskos jerk. Daarna flink bestrooid met noskos pulled pork. Q naar 140 indirect. En...
  5. Ron B

    Zalm met whisky taste

    Vandaag zalm op een plankje gerookt. Gerecht een keer op internet gevonden. De zalm een uur of 4 in de marinade laten liggen. Die bestond uit 250 ml sojasaus 2 eetlepels worcestersaus 3 teentjes knoflook geperst 125 gr bruine basterdsuiker 2 eetlepels whisky De zalm in zipperzakjes gedaan...
  6. Ron B

    Gevlochten varkenshaasje

    Heb deze ooit een keer op internet gezien. Varkenshaasjes ingesneden en gevlochten(op 1 na). Spice chipotle over de gevlochten variant en fennel pepper rub over de ander. Indirect naar 200 gr. Halverwege een plak brie en spinata romana erop gelegd. Eraf gehaald bij ongeveer 60gr kern. Honing...
  7. Ron B

    Porchetta

    Vandaag porchetta gemaakt. Had een goed stuk buikspek gekocht. Recept van Noskos gevolgd. Ingesmeerd met soda en zout een avond tevoren nadat ik de zwoerd overal lichtjes had ingesneden. Volgende dag verse salie, tijm en rozemarijn erop en ingesmeerd met olie. Eindresultaat zag er goed uit...
  8. Ron B

    Pizza

    Zo af en toe geen gedoe. Gewoon lekker opstoken, pizza erop, en als ie klaar is pizza eraf, geen schoonborstelen, deksel dicht, klaar en eten. Fijne avond
  9. Ron B

    Picanha met Chimichurri

    Vandaag stond er picanha op het menu. Was de 1ste keer. Eerst de chimichurri gemaakt. Vervolgens de picanha ingesneden en ingesmeerd met olijfolie, verse tijm, rozemarijn en knoflook. Even een uurtje laten staan. De Q opgestookt naar indirect 140 gr en de picanha erop. Laten liggen tot een...
  10. Ron B

    Gietijzeren rooster

    Goedemorgen. Een vraag Ik heb een nieuw gietijzeren rooster. Netjes ingebakken. Nou ga ik een picanha afgrillen. Dat betekent dat ik het rooster in kamado leg terwijl die 200 graden is. Kan dat kwaad? Gr Ron
  11. Ron B

    Kadootje van mijn vrouw

    Erg blij mee. Net 3 keer ingebrand. Dat is wel een werk
  12. Ron B

    Lasagna

    Vandaag een lekkere lasagna gemaakt. 8 tomaten, 2 wortels, knoflook, ui, gehakt, roerbakgroenten, peterselie, tijm, potje pastasaus, worcestersaus erdoorheen, kaas eroverheen en mozzarella, 45 minuten in de Q met een paar whisky rookblokjes op 180 graden en smullen maar. Fijne avond
  13. Ron B

    Kippendijencake

    Vaker hier voorbij zien komen. Dacht ga het zelf ook eens proberen. Vind het voorbereiden van gerechten altijd erg leuk. Soms tijdrovend, maar hé, voor mij is het ontspanning. Alles netjes in kleine stukjes gemaakt. Kip in spicy Chipotle rub laten staan voor een paar uur. Groente met een klein...
  14. Ron B

    Varkenshaasje, lekker en simpel

    Vandaag varkenshaasjes gemaakt. Lekker en eenvoudig. Ingesmeerd met calve mayonaise, noskos pulled pork rub erover heen. En toen ingepakt met bacon. Er waren geen lange plakken te koop, vandaar ronde en ingebonden met een touwtje. Opgestookt tot 50 gr kern, daarna ingesmeerd met smokey saus...
  15. Ron B

    Groenteschotel met een biefstukje

    Vandaag een lekkere groenteschotel gemaakt en daarbij een biefstukje. 2 aubergines, 1 gele courgette, 5 tomaten en 3 puntpaprika's. Alles in plakjes van een halve cm gesneden. In 2 rondjes in de skillet gelegd. 5 teentjes knoflook, basilicum en 100ml olijfolie in de mixer gedaan. Met peper en...
  16. Ron B

    Gepersonaliseerd handvat

    Goedenavond Ik zie wel eens een gepersonaliseerd handvat (greep) van hout voorbij komen. Dat ziet er leuk uit. Is er bekend of zoiets ook voor een Bastard mogelijk is? Of wie zoiets maakt?
  17. Ron B

    Pulled pork ( ook voor de knor )

    Vandaag lekker pulled pork gemaakt. Komt vaak voorbij hier. 2,5 kilo. Heb maar een paar vrienden uitgenodigd, anders was het een beetje veel. Gisteravond begonnen met het injecteren. En in de rub gezet. Vanochtend om 09.00 uur op de Q gelegd. Ik heb het recept van Noskos gevolgd. Het was hier...
  18. Ron B

    Pork belly ends

    Vandaag voor het eerst pork belly ends a la noskos gemaakt. Gelezen dat het zo lekker zou zijn dat ik niet achter kon blijven. Een stuk iberico buikspek besteld. Dat kwam donderdagavond laat binnen. Vandaag begonnen. Eerst in stukken gesneden van ongeveer 4 cm. En in de Noskos rub gezet...
  19. Ron B

    Buikspek livar

    Goedenavond Ik krijg straks een stuk livar buikspek bezorgd. Dat gaat zondag op de Q. Kan ik dit tot die dag in de koelkast bewaren? Of moet ik deze alsnog invriezen en zaterdagmiddag eruit halen? Is ongeveer 1200 gram. Vr gr Ron
  20. Ron B

    Rollade

    Vandaag maar eens een rollade wezen klaarmaken. Voor het eerst mijn eigen draai eraan gegeven. Gisteren de rollade geïnjecteerd met worcestersaus, runderbouillon en bruine bastaardsuiker. Vervolgens een rub gemaakt. Beetje paprika, knoflook, zwarte peper, uienpoeder, zout en bruine...
Terug
Bovenaan Onderaan