BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Ghost

    Gyros op een broodje

    Vandaag had ik wat tijd in de namiddag. Heb een deeg gemaakt voor de broodjes. Wat groenten gesneden. Voor het vlees gekozen voor varkens karbonades met een eigen gemengde Griekse kruidenmix. Broodje ga ik volgende keer het deeg dunner uitdrukken. Dan is het wat groter en dunner na bakken.
  2. Ghost

    Varkens gebraad witloof en worst in de Q

    Vandaag varkensgebraad in sauspan 😉 kleine DO. Verder nog Yankee style witloof en wat worst. Varkensgebraad eerst goed aangebakken in de DO in de kolen.
  3. Ghost

    Bacon, lange sessie

    Vandaag een mooi stuk buikspek van 2.5 kg in de kamado gedaan voor bacon. Heb het recept van Noskos gebruikt, zoals al vele keren eerder Nu vandaag een lange sessie gehad. Bijna 3 uur tot 63 gr kern. Had 2 sondes voor temperatuur ingestoken en die gaven beide bijna dezelfde temperatuur. Bij...
  4. Ghost

    Gouden zalmforel met gestoofde groenten

    Vanmiddag een gouden zalmforel in de Q bereid. De vis heb ik met olie van gedroogde tomaten ingesmeerd en dan voorzien van zout en citroenpeper. De groeten schotel waren 2 venkels, 2 uien, 2 teentjes look, een wortel en potje zon gedroogde tomaten. Ook nog een beetje kant en klare tomaten saus...
  5. Ghost

    St Louis cut spareribs

    Vandaag een mooi stuk vlees gekregen. Zijn st Louis cut spareribs. Nu heb ik al dikwijls spareribs gemaakt, meestal rond de 1 kg per rack. Nu is dit stuk st Louis ribs 2,850 kg. Zal de standaard 321 methode ook lukken met dit stuk? Is zeker 4 CM dik.
  6. Ghost

    Le creuset K code

    Iemand een idee hoe oud een creuset 34 met k code is ?
  7. Ghost

    Grote Zalm forel

    Vandaag de vangst van gisteren in de Q gelegd. De grootste vis (2,5 kg gekuist) vandaag klaargemaakt, binnen en buiten kant bestrooit met zout en citroen peper. In de buik nog peterselie en dille gestoken. Wanneer de Q 60 gr C was enkele stukken van gebruikte teak rookplank in het vuur en direct...
  8. Ghost

    Waar thermapen kopen?

    Zoals titel al meld. Waar zijn de beste prijzen/service voor aankoop thermapen. Zaterdag voormiddag advocaat gemaakt op inductie kookplaat. Opwarmen tot 85 grC voor stolling eigeel. Nu is mijn advocaat dus veel te vast geworden, dus te warm geweest. Mijn digitale thermometer vandaag in kokend...
  9. Ghost

    Pulled pork met Kansas city BBQ saus

    Vanmorgen rond 8u een stuk procureur van 3 kg in mijn Q gelegd. Al dikwijls PP gemaakt maar deze was eindelijk mijn smaak qua zoet pikant verhouding. Gisteren avond geïnjecteerd volgens Noskos wedstrijd recept. Dan gerubt met een kruiden mix, recept Jeroen Meus. Vanmorgen was de vloeistof die...
  10. Ghost

    Vegetarische quiche

    Naar voorbeeld van @Peter64 een vegetarische quiche in de Q. Wij hebben een paprika, courgette, aubergine, rode ui, champignons even gegrild, direct op gietijzer rooster. Dan een springvorm (mijn skillet is te klein) voorzien van bakpapier en bladerdeeg. Laagje klein gesneden groenten erin, dan...
  11. Ghost

    Lamsbout

    Vandaag lamsbout op de BBQ gelegd. Had gisteren avond het vlees al voorzien van een natte rub. Veel look beetje olijfolie verse munt, komijn en wat andere kruiden. De bout eerst gerookt met blokje eik aan een 100 graden tot 46 gr kerntemperatuur. Daarna op gietijzer rooster aan 200 graden nog...
  12. Ghost

    Barbecook outlet

    Klaar voor de Zomer? Nog nood aan een BBQ of andere zomerse artikelen om het bij jou thuis extra gezellig te maken deze zomer? Kom dan zeker langs op de grote Livwise OUTLET verkoop en geniet van een groot assortiment BBQ's, bloempotten, lifestyle en keukenartikelen aan sterk verlaagde prijzen...
  13. Ghost

    Varkensgebraadje met blackwell saus en asperges.

    Gisteren nog eens de Q aangestoken omdat het nu toch echt wel lente is geworden. Heb gekozen voor een stukje varkens gebraad van een 700 gram. Heb het vlees voorzien van laagje mosterd en een rub restje wat ik nog had staan, was een pittige versie. De Q rond de 120°C. Het vlees vanaf 50°C...
  14. Ghost

    Mooie promo op Weber toonzaal modellen Aveve Geel

    Vandaag bij Aveve in Geel geweest. Daar staat een Weber pellet BBQ aan €999 ipv €1699 Mooie prijs denk ik dan. Ook een 57 CM Weber kolen BBQ met grote korting. Dus als iemand op zoek is hier in de buurt. Snel zijn denk ik.
  15. Ghost

    Apple brined turkey

    Ik ga deze week een kalkoen volgens Noskos recept klaarmaken. Mijn kalkoen is wel maar een 3 kg. Ik denk dat ik dan minder brine moet maken, zeker al minder zout gebruiken. Anders word de kalkoen te zout vrees ik. Wat denken jullie 2/3 van alle ingrediënten voor de brine...
  16. Ghost

    Hoe best look poeder en uien poeder bewaren?

    Zoals de titel zegt. Hoe best look poeder en uien poeder bewaren? Ik heb een tijdje geleden look en uien poeder gekocht. Nu zijn die een brok in de potjes. Andere kruiden die ik in wat grotere hoeveelheden koop vacumeer ik in porties. Look en ui mag niet gevaccineerd worden heb ik ergens...
  17. Ghost

    Te zoute gerookte hesp, nog bruikbaar voor iets?

    Zoals velen onder jullie weten heb ik wat stukken hesp spek gepekeld, gerookt en dan bijna 8 weken gedroogd. Vandaag eerste stuk aangesneden. Veel te zout. Wellicht is de hesp mij gezouten aangeleverd. Heb mijn slager gecontacteerd en hij denkt ook dat het vlees gezouten geleverd is , dat is hun...
  18. Ghost

    Tips gevraagd voor versnijden varken.

    Ik heb gisteren een kwart van een varken aangeboden gekregen. Varken wordt binnen enkele weken geslacht. Ik mag zelf wat kiezen wat ik wil van het vlees. Ga sowieso al vragen om een mooi stuk buikspek met een dun stuk aan voor een porcheta te kunnen maken. Verder een Boston butt , ribrack. Nog...
  19. Ghost

    Vogelnestjes in spek

    Vandaag een keertje vogelnestjes in spek gemaakt. Normaal doe ze zonder spek in de oven. Vandaag een keertje in de kamado. Heb het gehakt simpel gekruid met peper en zout, scheutje tomatenpuree en Worstester saus, eitje erdoor heen en een beetje paneermeel omdat het gehakt wat te vochtig was...
  20. Ghost

    Gyros zonder spit

    Vanmiddag een procureur, die uit 2 delen bleek te bestaan, in schijfjes gesneden en in de kruiden gestoken. Was een kruidenmix gevonden op het web. Het is ons hier alvast bevallen. Heb het in mijn kamado gebakken directe hitte rond de 160 grC. Traag genoeg om het vlees volledig gaar te krijgen...
Terug
Bovenaan Onderaan