Zoekresultaten

Goededag Na lang niets gepost te hebben ,wil ik deze toch graag delen. Voor de eerste keer zelf bacon gemaakt. Recept van noskos aangehouden. Nitrietzout bij plaatselijke slager gehaald. Buikspek eerst een week in de koelkast en elke dag effe draaien. Leerzaam om te zien dat het zout eerst...

Goededag Van het weekend forel koud gerookt. Eerst 3 uur in twee delen zout ,daarna nacht in koelkast gedroogd. Daarna 3 uurtjes gerookt met beukenmot. Tempratuur onder de 25 graden gehouden met icepack in de kamado. Daarna 2 dagen geseald in koelkast. Smaak was wat te zout. Iemand ervaring...

Tijdens het kopen van japanse smaakmakers bij oriental supermarkt in Eindhoven kwam ik iberico tomapork tegen. Deze vandaag klaargemaakt op 150 graden ,met wat rookchunks appel. En rub die noskos op de site heeft staan bij tomapork met koffie er in. Kerntempratuur 67 graden eraf. Lekker...

Goededag , Gisteren spareribs gemaakt 3.2.1 methode. Spareribs ontvliesd en in de noskos rub gezet. spareribs/pulledpork (dacht dat ik nog meer sparerib rub had). daarna de spareribs 3 uurtjes in de beukenrook gelegen.ze lekker ingepakt met bruine suiker,algarvesiroop en boter voor bijna 1,5...

Goededag Vandaag lekker simpel low en slow tomahawk en picanha gegaard op 120 graden tot 48 graden kern. Daarna vlees laten rusten en kamado opgestookt naar 230 graden en afgefakkeld. Was echt lekker ,iedereen naar smaak zout en peper naderhand op vlees gedaan. Groeten Erwin

Goededag Zondag voor het eerst hertestoof gemaakt. Begonnen met het uitbenen van de nek. Daarna de ui en knoflook glazig gebakken.daarna het vlees ,wildfond,stroop,carolusbier, Venkel,bloem ,lauwrierblad en ontbijtkoek , met mosterd toegevoegd.na drie uur prutteleneindresultaat was wel lekker...

Goededag Heb via een kennis een heel hert (2 jaar) aan vlees geregeld. Wat kun je maken met het vlees uit de nek van hert ? Alvast bedankt

Goededag Met kerst een cold smoker gekregen. Deze zondag uitgeprobeerd. Coldsmoker gevuld met beukenmot. Kaas,zout en knoflook 8 uur gerookt. Noten 3 uur en kaas 2 uur. Iemand nog tips over hoe de gerookte knoflook het beste te bewaren. Nu nog wachten om te proeven

Goededag Van de week ribfingers gemaakt van procoreur en riblappen om te kijken wat wij lekkerder vinden Beide gemaakt met dezelfde rub. Daarna in de kersenrook op 120 graden voor 3 uur op de greenegg. Daarna ingepakt voor de uur Met boter,bruine bastardsuiker en ahornsiroop voor 2 uur...

Goedemiddag Heb forel gevuld met citroen ,knoflook en rozemarij en blokje appel rookhout Toen gerookt op 150 graden tot kern 62 graden. Mijn dochter heeft er sushi mee gevuld

Goededag Van de week pulled pork cornitas gemaakt De procoreur een nacht van te voren in marinade olie,sinasappel en limoen gelegd in de koelkast. De volgende morgen de procoreur in rub gezet. Recept site hey grill hey. De bge opgestookt naar ongeveer 110 graden. En...

Goedemiddag Van de week 4 ribbels gemaakt. 2 op recept mele best honing spareribs. 2 met bobs bbq rup Alpha en saus sweet baby rays. Gemaakt volgens de 3,2,1 methode Daar bij aardappers gemarineerd in knoflook en zeezout Bezoek en ikke vonden de ribbels met honing het lekkerste Groeten Erwin

Goededag Laatst bij makro mooie stukken procoreur in de aanbieding. Gisteren bierlapjes gemaakt (schoonzoon at mee en mocht kiezen). Vandaag van de rest burnt ends gemaakt. Gisteren op maat gesneden en in de rub gezet. Op ongeveer 100 graden in de rook gezet (blokjes kers). Na 3 uurtjes...

Goededag Voor het eerst tijdens een paar dagen vakantie wat dingen klaargemaakt op verjaardags kado de WGA Wat een mooi ding om mee te nemen. Stoofvlees runder met kersenbier en bbq saus En gewoon wat worstjes gebakken.

Goededag Gisteren de porksteaks gemaakt in dutch oven ,met aardappelspiesjes en gegrilde courgette. Bij de porksteaks gouden carolus gebruikt echt super lekker. Aardappelen gekookt en daarna gemarineerd met knoflook ,mayo en oregano. Daarna op bbq kleurtje gegeven En wat courgette gegrild...

Goedemorgen Vond dat ik de laatste tijd te weinig gedeelt had. Gisteren voor het hele gezin en schoonouders gyros gemaakt recept bbq helden. 4 uurtjes laten marineren in de koelkast. Mijn ceo intussen zelf tzazikisaus ,knoflooksaus en platte broodjes gemaakt. Met dit mooie eindresultaat...

Goedeavond Vandaag voor het eerst asperges met botersaus ,zeezout en salie gemaakt. Aangevuld met longhaas. Super lekker gegeten. Gaan we zeker vaker maken. Gr Lankie

Vandaag weer eens batch beef jerkey gemaakt. Altijd weer te snel op hier. Rosbief 24 uur gemarineerd in marinade (worschestersaus,hoisinsaus, uipoeder,knoflookpoeder, peper en chilipoeder). De rosbief in plakken gesneden en verdeeld over rooster en verhoger. Green egg op 70 graden gemiddeld voor...

Vandaag voor de eerste keer tomahawk gemaakt. Op een tempratuur van 110 graden naar kerntempratuur van 48 graden kerntempratuur. Daarna vlees van de greenegg gehaald en opgestookt naar 200 graden. Vlees 2 minuten per kant afgefakkeld. Was super lekker

Eerste keer beef jerky gemaakt 800 gram rosbief Bruine bastardsuiker en rub sweet bones and butts.alles in reepjes gesneden en in de marinade gezet 24 uur.daarna alles gedroogd alles op de verhoger en roostdaarna het resultaat na 7 uurtje op ongeveer 55 graden. Greenegg ging na 5 uur keertje...