BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Alex1975

    Open nk in son en Breugel

    Gaat er toevallig iemand daarnaar toe ?
  2. Alex1975

    Texas kalkoenfilet

    Ik kwam een mooi stuk kalkoenfilet tegen. En had in het laatste boek van Jord een mooi recept gezien met kalkoenfilet ik had een pekel gemaakt met kleurzout,suiker, knoflook, laurierblaadjes en dit op woensdag gedaan en in de koelkast gezet donderdagmorgen de filet erbij gedaan en zo laten...
  3. Alex1975

    Broodje hamburger xxl

    We hadden vandaag allemaal trek in een broodje hamburger Dus gehakt bij jong rundvlees gehaald. ik had mijn eigen hb kruiden niet bij me dus improviseren silvo hamburgerkruiden gehaald als basis en wat pig powder en beefalicious en diamantdust en een beetje parmezaanse kaas een ei en burger...
  4. Alex1975

    Lekker stuk Bavette

    Ik kon het niet laten heb bij de lokale boer nog een stuk bavette gehaald deze voorzien van een rub en op 140 graden lekker laten gaan tot een kern van 40 graden en toen afgehaald en getracht de Q om hoog te jakkeren om hem te voorzien van mooie strepen maar waarschijnlijk te weinig met te...
  5. Alex1975

    Roadkill chicken

    Nadat ik deze polderhoen dat gevlinderd heb ik het borstvel open getrokken tot en met de poten en de binnenkant voorzien van een rub het vel terug gedaan en een liter kokend water over de kip gedaan zodat de huid weer strak zat de shiracha als binder gebruikt de peri peri rub gemixt met cheeky...
  6. Alex1975

    Broodje moink bal

    Ik vroeg aan mijn zoon waar heb je trek in. Hij zei pap die moink balls op een broodje. kan jij ook grote ballen maken. Tuurlijk en zo geschiedde het
  7. Alex1975

    Tomahawk van jong rundvlees

    Dit is een Tomahawk van een lokale boer hier uit de omgeving . Deze heb ik een koffierub gegeven en direct op mijn smoker gelegd bij 175 graden. en elke 10 minuten gekeerd tot een kern van 48 graden even laten rusten en daarna vakkundig gesneden en geserveerd en heerlijk opgegeten
  8. Alex1975

    Kippendijen met spek

    Gisteren begonnen met het kruiden van de kippendijen met olijfolie,shiracha,agave,en cheeky chicken De volgende dag omwikkeld met spek. De Q op 175 graden en lekker laten garen tot 50 graden en daarna gekeerd en door tot 72 graden
  9. Alex1975

    Drumsticks en hasselback aardappels

    Ik heb bij de drumsticks eerst het vel terug getrokken. Daarna de achillespees eruit gesneden. vervolgens gekruid met chiracha,olijfolie, peri peri,cheeky chicken en agave dat een nachtje laten marineren. de volgende dag de Q aangestoken op 170 graden de aardappels 3uur vantevoren ingesneden...
  10. Alex1975

    Picanha van jong rundvlees van de lokale boer

    Ik ben hier op vakantie in hulshorst en kan via een lokale bewoner op een boerderij die jong vers geslacht rundvlees verkocht oa picanha, Tomahawk, rib eye ,entrecote, ossenhaas, rundgehakt heb toen een picanha en een Tomahawk meegenomen de picanha heb ik een rub gegeven een mix van texas,beef...
  11. Alex1975

    Heerlijk middagje bbq!!

    Gisteren begonnen met het kruiden van de drummets en de kippendijen. Zondag bbq op 150° gebracht en de drummets door de doritos gehaald en op de Q. Tot een kern van 72°. Daarna de kippendijen geregen en eerst 2x 5 minuten op 190° direct daarna indirect door naar 72°. De donuts door gesneden en...
  12. Alex1975

    Procureur met Italiaanse kruiden

    Had deze lekkere procureur van Duroc van 2 kilo. Helemaal open gesneden en gevuld met een mengsel van knoflook, basilicum, thijm, salie, oregano en rozemarijn en peper en zout en een klein beetje olie. Toen heb ik hem opgebonden en een nachtje laten rusten. De volgende dag de q aangestoken op...
  13. Alex1975

    Eerste keer rotisserie!

    Had 2 mooie gilde hoen kippen. Heb deze lekker in de rub gezet. Ook onder het borstvel. Daarna rotesserie op de bbq gezet. Bbq aangestoken tot 175° en 3 kwartier laten draaien met een blokje kersenhout. Daarna een bbq saus erop gedaan en nog een kwartier laten gaan en daarna smullen maar.
  14. Alex1975

    Spiced maple bacon

    Had een mooi stukje duroc buik van ongeveer een kilo. Heb daar 75 gram kristalsuiker, 3 eetlepels ahornsiroop, 3 eetlepels barcelo rum, 2 thee lepels zwarte peper en 18 gram colorozo zout. Heb hem in een zip zak gedaan en 10 dagen in de koelkast gedaan en elke dag gekeerd. Na de 10 dagen...
  15. Alex1975

    Pulled beef

    Ik kwam een mooi stukje simmentaler met een hele mooie marbeling tegen en dacht hier ga ik pulled beef van maken. Had hem half met steak kruiden een half chimchuri. In direct op 110° met een blokje kersen en een blokje hickory. Tot een kern van 62°. Daarna doorgesneden. Ondertussen 6 tomaten, 1...
  16. Alex1975

    Moink burger

    Wat is 1 van de lekkerste gerechten voor de borrel? Dat zijn moink balls! Dus dacht ik daar kan ik ook burgers van maken. Heb dus het recept van de moink balls genomen en er burgers van gemaakt en deze eerst indirect op 170° tot een kern van 45° en daarna een glaze erop van mijn favoriete bbq...
  17. Alex1975

    Golden sparibs

    Dit recept is gebaseerd van Jord Althuizen. De sparibs ontveld en in de rub gezet. Van not Just bbq sticky ribs. Bbq ingesteld op 110°. Elk half uur gesprayd met appelsap en appelciderazijn en whisky. Na 2,5 uur ingepakt met algave, bruine suiker en overgebleven spray. 1 uur ingepakt gelaten...
  18. Alex1975

    Mijn eerste boston butt

    Deze mooie boston butt woog 5 kilo. Heb daar 10% vocht ingespoten met whisky, appelsap en appelciderazijn. Heb vrijdagavond de boston gespoten daarna laten rusten. Zaterdagavond het uitgelopen vocht opnieuw ingebracht en weer laten rusten. Zondagochtend vroeg het uitgelopen vocht opgevangen. De...
  19. Alex1975

    Cote de veau

    Lekker stukje kalfsvlees in de chimichurry rub gedaan. De Q op 190° ingesteld en eerst indirect tot 30° en daarna omgedraaid. Tot kern 50°. Daarna de Q opgestookt tot 230°. Daarna direct voor de mooie grill strepen en door gegaard tot 56°. Even laten rusten en toen aangesneden en aanvallen maar.
Terug
Bovenaan Onderaan