Zoekresultaten

Hi, Later dit jaar heb ik het voornemen om een keer een stuk wagyu te bereiden. Een stuk dat rond de 160EUR is aan te schaffen. Ik moet me nog verdiepen wat het precies gaat worden. Ik ben nu gewend grotere stukken rund 500-1500gram revearse sear op het rooster te maken. Ik weet nog niet of...

Triptip en shotgun shells. Die laatste heb ik al vaker langs zien komen tijdens deze jaarwisseling. Geen wonder want wat zijn die dingen heerlijk! Triptip met aziatische chimichurri was ook uitermate goed gelukt. Ivm planning voorgerecht iets langer gewacht met het afgrillen, dus het was wat...

Morgenavond voor de laatste keer dit jaar de Q aan. Bij avondeten een tritipje en voor de avond als borrelhap voor de eerste keer shotgun shells. Per ongeluk half/half gehakt ipv rundergehakt gebruikt. Nu heb ik de cannelloni rijkelijk onderschat en met 15 stuks en 4 personen is te veel gezien...

Voor oud & nieuw paar vrienden over de vloer. Er staat sowieso een stuk (±1kg) tritip op het program. Nu dacht ik er aan om hier een beef tataki van te maken. Met een oosters getinte dressing, klein beetje rucola, lente ui en wat radijs. Is het ezeltje een hiervoor een geschikt stukje vlees...

Even een avondmaal voor mezelf gemaakt. Hotdogs met een mes als een spiraal ingesneden en zo'n 25min indirect op de Q. Daarna nog even in een broodje met wat smeltkaas. To slot garneren met zelfgemaakte hotdogsaus, zelf gebakken uitjes augurk en sla. Smaakte top! Verstuurd vanaf mijn SM-A325F...

In een poging de deksel wat uit te lijnen (ivm ruimte tussen deksel en onderkant) een bout naar de mallemoeren gedraaid. Om te repareren moet de metalen ring verwijderd worden. Iemand tips hoe sit aan te pakken? De veren moeten los. Ik zag een video over een kamado Joe waarbij iemamd een...

Ik zag een recept met varkenshaas met een pistachekorst. Ik wilde dit zelf met een beenhammetje proberen. Ik verwacht dat de beenham er 90minuten op moet liggen op 120-150c Kan dat of brandt de pistache dan aan? Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Ik ben al aan het nadenken over het kerstmenu. Vorig jaar had ik bavetterollade met een champignonbalsamico vulling. Erg lekker maar ik ben op zoek naar iets nieuws zonder kaas en dat bij voorkeur past bij het seizoen. Ik heb wat zitten zoeken en heb de al de volgende ideeën: - pistachepesto -...

Vandaag wat vrienden over de vloer. Op het menu: moink balls, pulled pork en bavetterollade. Moink Balls obv bekend recept van Noskos Pulled Pork korean style, enkel een laagje gochujan en de bavette ingesmeerd met balsamico-honing-mosterd sausje, basilicum pijnboompitten, zongedroogde tomaat...

Hoi binnenkort gaat er 2 kg procureur op de Q om de volgende dag uit te serveren als pulled pork. Nu heb ik het idee om de BBQ saus van verse tomaten (en andere ingrediënten) te maken. Ik wil wat tomaten, rode paprika, ui, en knoflook in een braadslede op de elevator boven de procureur laten...

Binnenkort Q-diner met wat vrienden. 8 volwassenen, 8 (kleine) kinderen. Mixed grill: mini broodjes/stokbroodjes pulled pork ±2kg, ±1kg bavette rollade en een paar moink balls als snackje vooraf/voor de kinderen. De pulled pork maak en pull ik de dag van te voren. Om niet alles op het laatst...

Hi, Normaal doe ik een zalm op de plank direct boven de kolen. Ik laat het plakje roken, draai plankje om en dan gaat de zalm erop. Ik lees ook dat je het plankje laat roken en dan de zalm op het indirecte deel van de Q bereidt. Dus ik vroeg me af of je de plank eerst direct kan roken en...

Beetje spontaan en pizza steen en schep bij de Appie meegenomen en vandaag naar eens een poging gewaagd! Dat gaan ee vaker doen. Gewoon bloem gebruikt tegen het plakken en dat ging prima. Pizzasteen met platesetter in de Q en het rooster erbij gedaan om dat meteen naar schoon te branden (tip...

Hoi, Morgen voor de eerste keer pizza op de compacte kamado. Ik heb een 30cm pizza steen gehaald en pizzaschep Idee is om om de steen op de houder van de heat deflector te leggen. Past daar precies in. Er gaan twee pizzas gebakken worden en ik probeer een temperatuur van 200-225c aan te...

Aan de hand van het recept van Noskos (Koreaanse Pulled pork) de procureur ingesmeerd met een dun laagje gochujang en wat honing om de pit voor de kinderen mogelijk wat te temperen. Q bleef de hele dag mooi op 125c. Op de 70c kern ingepakt rond een uur of half 3. Daarna even de deur uit. Rond...

Vandaag heb ik een procureur voor de verandering eena ingesmeerd met gochujang. Het resultaat morgen zou koreaanse pulled pork moeten gaan worden. Ik heb de gochujang van de blauwe super en is tot en met september houdbaar. Ik zal vast voor die tijd nog wel een keer wat kippenvleugels...

Ik ben voornemens dit jaar een kamado upgrade te doen en heb de Jamestown Marwin Medium (Dome: 45,5cm / Rooster:38,3cm) Ik zou het leuk vinden om wat dingen op een spit te bereiden. LetzQ rotisserie past niet, en ik zag dat grill guru ook een soort van universele rotisserie heeft, dus de vraag...

Sinds 14.00 op de kamado. Beenhammetje van 2,6kg van de super in de aanbieding na kerst. Was standaard al in de honing mosterd rozemarijn marinade gezet. We gaan prima het jaar uit Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Ik start alvast in de rookkamer. Vandaag op het menu beenham en bavetterollade met parmaham, spinazie, balsamicochampiontapenade. Vlinderen vergt nog oefening, ik ben bang dat de vulling te nat wordt, maar we gaan het zien. Alles indirect bavette tot 56c en beenham tot 65c kern. Rond...

Om te beginnen heb ik een Inferno Compact kamado aangeschaft een paar jaar geleden en ik moet zeggen dat het idee voor een grotere kamado toch zo langzaamaan begint te jeuken. Ik was altijd terughoudend omdat ik de kamado altijd weer in de schuur opberg (veiliger en in tuin geen permanente...