Zoekresultaten

Al enkele jaren staar ik tegen mijn firepit aan zonder hout on de handvatten. Die zijn na jaren flink gebruik "weggebrand". Vandaag maar naar de houtatapel gelopen en een stukje walnoot gezocht zonder scheuren. Helaas daar geen foto's van, maar zo ziet het er nu uit. Splijten, ontbasten en...

Hi allemaal, Zelf tot een jaar ofzo geleden alleen weber briketten gebruikt, nooit klachten gehad. Maar toch maar eens de kokosbriketten genomen. Nu heb ik daar maar 1 minpunt aan gevonden, en misschien mis ik het trucje :p Als ik mijn kolenstarter vul, dan moet ik telkens met de hand...

Niet moeilijk doen om het jaar te starten... Iberico rib rack, veel appelhout, paar kooltjes en 1,5 indirect op 100...

Titel: Rodney Scott's World of BBQ: Every Day Is a Good Day: A Cookbook Auteur: Rodney Scott & Lolis Eric Elie ISBN: 198482693X Taal: Engels Aantal blz: 224 Waar te koop: Amazon Prijs in Euro: 27,99 Bespreking: Ja wat moet je hier nu over zeggen. Rodney Scott, na een aflevering op Netflix...

Van het weekend voor de mannen een lekker hapje gemaakt.:sneaky: Vulcano spuds erbij en een salade. Recept vind je hier, ik houd de temperatuur wel lager ~110C. Dit om wat meer smoke erin te krijgen omdat je langer in de rook kunt liggen.

Groot stuk buikspek, in 2 gesneden. Beide zijn met appelhout onder de 100 graden in de weber verdwenen. Ik schat een uur of 2. Uiteindelijk 1 in de lak gezet en de ander gekruid met newspaper rub (peper/zout en beperkte hoeveelheid chiliflakes). De lak bestond uit Japanse soja saus...

Gisteren voor het eerst in jaren maar weer eens gemaakt. 1,2 kg Veluws hoender Lemon pepper rub Guinness Knoflook Rozemarijn Iets meer als een uurtje rond de 150. Kooltje onder de sitter om ook daar wat stoom te genereren. Super mals, heerlijk met wat aardappeltjes uit de oven 🥳

Een keertje vis was niet vies... 😉 Recept: https://www.24kitchen.nl/recepten/zeeduivel-met-parmaham Van de saus hou je flink over...

Ribstukje van 2 kg, vet en zeen erafgehaald. 2 stukjes van andere spieren maar als steak gegrild in de PEZO. grote deel een uurtje op de Weber met veel kersen en appel stukjes. Was weer op voordat ik er erg in had...

Nog maar een pp maken voor morgen. Wild zwijn uit de vriezer gehaald, ontdooid, vallen de stukken uit elkaar... gvd. Dan maar als rollade opbinden en gert jan kiers zn rollade knoop filmpje opduikelen. Het ligt erop...

Laatste tijd zelf enorm geïnteresseerd in het slagerswerk en begrijpen wat waar zit en vandaan komt enzo. Daarbij ben ik tegen de demoslager aangelopen 😅 Heb een aantal filmpjes in een playlist staan. https://youtube.com/playlist?list=PLvwtb-QB7snULHG1tfV90n9iJx0XOy3yr

Voor de kerstdagen nog even wat zalm roken... Grofweg het noskos recept, maar voor 6,5kg zalm ongeveer 5 keer zijn hoeveelheden gebruikt. Daarmee was alles netjes bedekt. 18 uur in de pekel in de koeling, uurtje terug in de koeling na het spoelen en dan maar de csg aan 🙂

Avondje grillen. Voorgerecht, lobstertails in knoflookboter. Hoofdgerecht, T-bones met chimichurri, pickles en aardappelgratin. Dessert, ananas van de grill, mangoijs.

2kg buikspek, wat te doen... Burned ends maken natuurlijk, maar 2kg is wel veel, dus een halve kg apart genomen om als brisket te maken. Burned ends volgens het recept van noskos, de rest met newspaper rub. Foto's volgen. Werk schema's.

Via vrienden met eigen vleeskoeien een picanha/staartstuk gekregen waar helaas de gehele vetkap al vanaf is. Werd gered van de poulet stapel geloof ik. Wat kan ik hier nou het beste van maken? :unsure: H&F als biefstuk? L&S als braadstuk? Beef Jerkey?

Dit weekend is het weer tijd voor het verjaardagsdiner. Ergo, de bbq moet aan... Nu heb ik laatst bij een maat "Double Barrel Shotgun Prime Rib" gehad. Ik heb toevallig een mooi stuk Iberico filet en flinke mergpijpen liggen en dacht: "ach, dat kan toch ook samen?" maar ik maak me een beetje...

Pulled pork van wild zwijn en "gewoon". Foto's na helaas alleen van t zwijn. Mijn god wat zit daar een smaak aan, ook al blijft t wat steviger!

Van het weekend de weber flink gebruikt. Hele zalmzijde, 24 uur in de pekel volgens het noskos recept. Daarna even op temperatuur komen en met de cold smoker tube voor 3,5 uur in de dikke smoke. Dag later de eerste helft opgegeten met wat vrienden, de dag daarna de rest. Dit gaat...

Titel: Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades--Bastes, Butters & Glazes, Too Auteur: Steven Raichlen ISBN-13 : 978-1523500819 ISBN-10 : 1523500816 Taal: Engels Aantal blz: 346 Waar te koop: Amazon link Prijs: 14 euro Bespreking: Ik heb het boek gekocht als leesvoer en om me te verdiepen in de...

Eerste keer pulled pork en ook het eerste wat ik gemaakt heb op de smoker. Ik heb het noskos wedstrijdrecept als basis gebruikt. 1.5kg procureur en aan de gang. Helaas geen vlees foto rauw, maar ja, niet alles gaat in 1 keer goed toch? Smokertje aanmaken met wat briketten om een goede...