BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Robdijn

    Gyros!

    Zoals in een ander topic aangegeven had ik voor mijn verjaardag een rotisserie gekregen! Deze helaas moeten ruilen omdat deze niet op mijn Weber paste, inmiddels dus een passend exemplaar! Ik had geen zin in een hele kip, en er lag geen picanha in het schap daar waar ik liep (lui, ik weet het)...
  2. Robdijn

    BBQNOVATION rotisserie op een Weber MTP 57?

    Hallo leden van het genootschap. Ik heb met de allerbeste bedoelingen voor mijn verjaardag een rotisserie/spit gekregen van BBQNOVATION, ik zie echter niet hoe ik deze kan gebruiken op mijn Weber MTP 57. Iemand hier met de gouden tip/instructie?
  3. Robdijn

    Entrecote met winterpeen en hasselback aardappelen

    Maar weer een keer een draadje posten hier 👌🏻 Vandaag Uruguayaans graangevoerde entrecote gemaakt in de skillet, met daarbij in bouillon gegaarde winterpenen, even gegrild op de BBQ en afgewerkt met honing en tijm. Verder nog hasselback aardappelen met kruiden olie. Ik had de aardappelen (helaas...
  4. Robdijn

    Snelle rib eye

    Vooraf excuses voor het gebrek aan veel foto's, ik had gewoon honger 🙈. Er stond al enige tijd een grill guru skillet thuis te wachten tot deze gebruikt ging worden. Ik had echter geen vertrouwen in de pre-seasoning van de skillet (als deze al aanwezig was), dus eerst zelf aan de slag. Dit...
  5. Robdijn

    Banh mi kip

    Het is even geleden, maar weer een draadje mijner kant, ook meteen een deelname aan de fotowedstrijd. Ik verwacht daar verder niks van, maar in tegenstelling tot mijn sportdeelnemingen zie ik hier de lol wel in van de olympische gedachte. Na een paar jaar uitstel vanwege het welbekende virus...
  6. Robdijn

    Calorieknallers, wit goud met buikspek!

    Het is inmiddels een tijd geleden sinds ik een verslag heb geschreven van mijn BBQ avonturen, helaas ook niet al te veel van de BBQ gebruik gemaakt, maaarrrrrr.... het gaat weer de goede kant op, het lijkt er op dat ik in ieder geval eenmaal per week de BBQ gebruik. Vandaag stond er een stuk...
  7. Robdijn

    Perzische en Koreaanse chicken wings

    De fotowedstrijd deze maand: kipvleugels 🐔 Ik ben voor 2 bereidingen gegaan, de "Perzische" gedeeld door of via @Barbeknoei . En een variatie op de Koreaanse van @noskos (vooral de saus). Ongeveer 1kg kip "borrelhapjes", de platte stukjes dus, in twee gedeeld. Allemaal drooggedept en met peper...
  8. Robdijn

    Iberico varkenswang semi-stoof

    Ik had al eens vaker recepten voor varkenswang voorbij zien komen, en op het moment suprême kon ik de juiste niet meer vinden. Uiteindelijk 2 uur in de rook, 3 uur in een donker bier badje en een half uur aflakken en karameliseren op het rooster. Dit alles op 100°C zo constant mogelijk. Ik had...
  9. Robdijn

    🐔 Grillworst Jalapeno Cheddar

    Mijn eerste (ik post eigenlijk alleen maar eerste keren tot nu toe... 🤫) worst gemaakt! Ik heb op gevoel wat recepten gemixt, het meeste rechtstreeks geleend zonder te vragen van Marcaron (https://www.bbqgenootschap.nl/threads/kippen-grillworst.28286/). Ik had echter geen zin om kruidnagel te...
  10. Robdijn

    First time pizza 🍕

    Zo, mijn eerste keer pizza op de Weber Master Touch Premium. Gisteren begonnen met de voorbereidingen door de typo 00 bloem, meegenomen uit Italië, met water, gist en zout te mengen en kneden tot een deeg. Na even rusten verdeeld in 4 bollen en te rijpen gezet in de koelkast. Tot ik er vandaag...
  11. Robdijn

    Iberico ribfingers 🇪🇸

    Dit past nog nèt binnen low, slow was het niet echt maar toch. Na gisteren een pulled pork run met koolsalade van Dominique (zonder foto's), vandaag volgens recept van Noskos een 500g ribfingers bereid 👌🏻. Heel eenvoudig, ribfingers, klein beetje olie om te plakken, en een beetje basisrub. Weber...
  12. Robdijn

    Bacon 🥓

    Volgens het recept van Noskos, een mooi stuk buikspek bereid tot bacon. Als eerste de pekel van colorozozout en (riet)suiker: Vervolgens goed insmeren en zoveel mogelijk in een zip-lock zak frotten. 7 dagen lang, iedere dag eenmaal gedraaid en even een vlugge massage gegeven. Afgelopen zaterdag...
  13. Robdijn

    Koninklijke bavette carpaccio rollade 👑

    Aangezien vandaag een nationale vrije dag is, krijgen we een paar gasten over de vloer. Helaas nog niet de mogelijkheid gehad om wat van de BBQ voor te schotelen, dus vandaag is dé dag! Voor alles een eerste keer en dus ook voor héél veel aspecten welke vandaag hopelijk met smaak worden...
  14. Robdijn

    Picanha van de WGA 🐮

    Afgelopen maandag bleek ik de juiste financiële en schriftelijke motivatie te hebben om een 28 jaar oude WGA met houten handvatten over te mogen nemen! Woensdag belde de pakketbezorger aan met al het moois! Helaas zat ik nog een paar uur met meetings voor werk... Leuk dat thuiswerken en weten...
  15. Robdijn

    Char siu in de sneeuw ☃️

    Zo, na lang op mijn to do te hebben gestaan, heb ik vandaag de char siu volgens het recept van @Sander72 gemaakt: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/char-siu-en-yangzhou-fried-rice.19129/ Dit kostte me afgelopen zaterdag een uitje naar de amazing oriental, helaas hebben wij dichterbij geen...
  16. Robdijn

    Eerste keer picanha! 🐮

    Vandaag eens picanha bereid. Voor mijn doen wordt dit een kort draadje, omdat de bereiding ook eenvoudig en relatief kort was. Als eerste de 1.7kg verdeeld in 3 stukken, eentje ervan was aan de beurt! Een 650 gram startgewicht. Beetje peper en zout, that's it. Bbq verwarmd tot 180 graden dome...
  17. Robdijn

    Bierworst in bierbroodjes 🍻

    Ik ben dit draadje begonnen met alleen deel 1, maar inmiddels is deel 2 ook uitgewerkt en verwerk ik het geheel dus tot één topic. Deel 1 zijn de bierbroodjes: Doordat ik een pizza steen voor mijn verjaardag heb gekregen wil ik deze graag gebruiken, omdat pizza mij nog wat moeilijk lijkt heb ik...
  18. Robdijn

    Parijs buikspek

    Zo, vandaag de zware taak van het kerstdiner op ons genomen. Ik moet toegeven, dit was voor het eerst, dus de beperking van het aantal gasten kwam wellicht wel van pas. Het is Parijs buikspek geworden omdat ik nog een mooi stuk varkensbuik in de vriezer had liggen van 1.2 kg startgewicht. Als...
  19. Robdijn

    Eerste keer spareribs (zelf dan)

    Nou, daar gaan we dan... Spareribs is natuurlijk een must om een keer bereid te hebben op de BBQ. Vandaag ga ik voor de 3-1-1 methode! De twee strings van de Hanos al even laten ontdooien, en zojuist mijn geduld verloren op het verwijderen van het vlies.... De eerste string waarin ik begon...
  20. Robdijn

    Sinas Can Chicken 🐔 (eerste keer)

    Vandaag was het zo ver! Mijn eerste beer sinas can chicken! Nadat ik afgelopen week vanwege een garantie gevalletje de kuip van mijn Weber had vervangen, moest deze natuurlijk getest worden. Nu wil het toeval dat ik vorige week bij de Hanos een bescheiden mais kip meegenomen heb van 1.2 kg. Toch...
Terug
Bovenaan Onderaan