Zoekresultaten

BBQ op sjiek! Eendenborst, puree van pastinaak en geroosterde bloemkool met een Malay-curry saus. Een keer van anders. De voorbereidingen hadden niet veel met de Q te maken, er werd vooral veel in de keuken gekookt. Maar ook dàt is goedgekomen. Ik heb de stappen van de recepten gevolgd dus...

Eindelijk! Tot twee jaar geleden postte ik regelmatig wat lekkernijen en droomde ik al van een buitenkeuken. Toen kwam er een andere woning met allerlei bijbehorende projecten en heb ik hier wat minder gepost. Gelukkig ben ik wel blijven BBQen en heb ik de laatste tijd hier ook weer wat meer...

Deze burgers zijn favoriet in dit huishouden en ik wilde mijn nieuwe bbq meubel (daarover later meer in een ander draadje) in stijl inwijden. Waarvan akte. Jalapeño Smash Burgers van BA gehakt. Met dit vlees gaat het nooit mis; zo verschrikkelijk sappig[emoji1786]! Het lekkers: Het spek snij...

Zelfgerookte zalm…ooit eens mogen proeven bij een mede BBQ-er en sinds die tijd hoog op de to do lijst. Kortom; de spullen aangeschaft en het moest er maar eens van komen. En wat is het leuk om te doen! Druk maar niet druk. Veel maar toch rustig aan. Op en af. Als in 12 uur pekelen, 24 uur...

De laatste weken veel bereidingen op herhaling gemaakt en niet echt de moeite waard om te posten. Maar het werd dus tijd om eens nieuws te proberen. De keuze viel op een mooi stuk lam van de halal slager om de hoek. Ik was daar nog nooit geweest en het moest er maar eens van komen. Bereiding...

En met stip in de top 5 van favoriete gerechten! Wow…wat is dit lekker! Even terug naar het begin. Mijn schoonvader doet aan zeevissen en heeft onlangs een zeebaars voor ons meegenomen. Nu eet ie zelf geen vis en de kinderen waren er vandaag niet dus mijn vrouw en ik hebben de kans...

Vakantie op de camping dus tijd zat om lekker te klooien met de Q. Na wat gegrill werd het tijd voor low&slow, de eerste keer op de ‘vakantieweber’. Omdat ik een kleine ontdekkingsreis verwachtte (anders dan op het ei thuis) ben ik voor ribs gegaan. Naast de ‘standaard’ ribben nu ook de rum...

Bijna willekeurig meegenomen en een van de meest verrassende stukken vleesch tot noch toe! Wat een mooie, vlezige smaak[emoji1786]. Heerlijk! Wel even opletten op de zeen, dat wist ik dan weer niet. Toch nog wat geleerd voor de volgende keer [emoji3526]. Verder ook niet zoveel foto’s omdat het...

Het is alweer een tijdje geleden dat ik ze gemaakt heb maar toch nog even delen omdat het gewoon erg lekker was, tosti van de bbq volgens noskos . Deze dus: https://www.bbq-nl.com/bacon-kaassticks/. Per-fecte camping lunch en mooi teamwerk; mijn vrouw hielp deze keer mee met de voorbereiding...

Groene saus...wat moet je daar nu weer van verwachten? Nou, omdat het een zeer smakelijk gerecht is gebleken deel ik deze graag[emoji1786] Het recept komt uit de Smokey Goodness reeks. Trekt al langer mijn aandacht en nu heb ik hem maar eens gemaakt. Alles op en de volgende keer willen ze meer...

Het eerste mooie campingweekend beloond met een heerlijke flank steak. Na veel lovende recensies over dit mooie stukje vlees moest ik het zelf maar eens ervaren en heb ik van de week zelf maar even een mooi stuk aangeschaft. Later bleken het twee dunne lappen maar dat ter zijde. 660 gram Iers...

Onlangs een mooi stukje iberico pluma besteld (530 gram) en het werd tijd dit te bereiden. Na de iberico spareribs van een paar weken geleden waren de verwachtingen hoog gespannen...en ze kwamen uit! En over pluma blijkt op dit forum en verder online nog niet zoveel te vinden dus toch maar even...

Samen met storm Evert gisteren de tijd genomen om PP van (een halve, 2.6kg) Boston Butt te maken (Heyde Hoeve Duroc). Hiervoor een paar keer PP van procureur gemaakt dus wederom een first. Was met name benieuwd naar de ‘money muscle’ zoals beschreven in Smokey Goodness dus verder ook dit recept...

Wederom volgens recept uit de Smokey Goodness reeks. Dit weekend in de hoofdrol een Iers grasgevoerd tri-tip van 1100 gram. Die speelde zijn rol heel netjes[emoji16]. Wat een heerlijk vlees, zowel van smaak als in de bereiding. Eenvoudig en vergefelijk; doet zijn naam van ezeltje (want iedere...

Onder het motto ‘vier de lente’ heb ik gisteren mijn eerste brisket gemaakt. Vorige week stond in nog ribs in de sneeuw te maken en nu dit. Heerlijk om mee bezig te zijn, de voorbereiding en ‘het verheugen op’. En dat desondanks de ongemakken van het vroege opstaan en het benodigde geduld. Ook...

Na diverse malen ribs gemaakt te hebben met een dry rub vandaag voor een natte kruiden mix gegaan. Dus gisterenavond de keuken in, marineren en na het schaatsen vanmorgen de Q naar 110 graden en gerookt op appeltjeshout. 3-2-1...Topdag! De marinade bestond uit bbq saus, honig, appelsap, basterd...

Ik had nog een mooi stuk varkensrack van 2.3kg in de vriezer liggen en besloten dat dit weekend te slechten. Corona he; kan het met niemand delen dus dan maar verdelen over de dagen [emoji3526]. Ik en deel het ook graag met jullie. Wellicht een ondergewaardeerd stukje vlees op dit forum want er...

Na een aantal runs met aardappels als bijgerecht werd het tijd voor wat anders. Pasta dus. Boodschapjes doen en aan de bak. Bavette van bijna een kilo en gevlinderd. Eerste keer dat ik dat deed en zoals ook met andere dingen, goed gereedschap scheelt de helft dus met een scherp mes was het zo...

Niet al te lang geleden een (ik dacht) mooi stuk black angus picanha meegenomen bij de Makro (1.1kg). Omdat morgen het gewone leven weer begint was vandaag een mooie dag de feestperiode af te sluiten. Een beef rub gemaakt, chimichurri en gepofte rode biet erbij. Had ik alle drie nog nooit gedaan...

2021 in stijl begonnen met eenvoudige doch zeer smakelijke stukjes zalm. Lagen nog in de vriezer vanuit de laatste Makro aanschaf; kwestie van even ontdooien, citroensapje erop en een paar flinke halen van de ‘fruit-pepper-lemon’ kruiden mix. Een plankje cederhout, 200 graden en een klein half...