Zoekresultaten

Aangezien ik de charcuterie ontdekt heb had ik behoeft aan een grotere rookruimte. Omdat nieuw kopen zo gemakkelijk is, en ik wel van een beetje hobbyen hou was doel om mijn mastertouch 57 een extra functie te geven. Door op de juiste plek een olievat door te slijpen past deze precies op mijn...

Ik ben in mijn jongere jaren opgegroeid op Curacao, met kerst kwam er een Ham di Pasku (Kerstham) op tafel. Dit jaar was het na vele jaren tijd om iets te bereiden wat dat kon benaderen. ( Basis recept is van Jurino Ignacio) Voorbereiding: Bezoekje aan de lokale slager gebracht en gevraagd naar...

En alweer een vraagje, nu voor de doorgewinterde kettle bbq-ers. Zijn er mensen die bekend zijn met de Toro midland (Kopie smokenator) of de Toro Amrilo (Kopie Slow 'n sear). Ik wil op mijn WMT graag met 1 soort brandstof werken, de wens is daarbij om gewone houtskool te gebruiken. Omdat...

Ik heb ben erg benieuwd naar de mening van de pellet smoker gebruikers. Na het bekijken van eer een mooi filmpje van NosKos komt bij mij toch een vraag bovendrijven De pelletsmoker lijkt mij een geweldig apparaat maar neemt het niet een deel van de charme van het bbq-en weg? Ik heb bewust...

Ook hier laatst het besluit genomen dat het buiten koken toch wel iets makkelijker kon. Aangezien ik nog niet weet of het inbouwen van de bbq gaat bevallen wilde ik niet meteen een fortuin spenderen aan een keuken die een leven lang meegaat. Het plan was dus om iets practisch, betaalbaars en...

Hallo allemaal, Vraag van mijn kant, ik ben erg wel nieuwschierig of er ook Weber gebruikers zijn die voor de low and slow sessies houtskool gebruiken. Ik ben zelf een weber fan en ben begonnen met kokosbriketten van prodica. De prijs kwaliteit verhouding heb ik altijd als zeer goed ervaren...

Het welbekende Ikea rekje heeft er bij ons een functie bijgekregen. Misschien voor sommigen al bekend maar voor mij was het een nieuwe "ontdekking" Bij het roken van kip wilde ik graag van die lelijke afdrukken van het rooster af. Na wat wikken en wegen een eureka momentje 😁 Wie weet kunnen er...

Hoi allemaal. Ik ben op zoek naar een mini briketten starter. Met mini bedoel ik om 6 tot 8 briketten te starten. Mijn zelf gemaakte starter is hier echt te groot voor. Nu heb ik de 1kg starter van ecobrasa gezien, die lijkt niet al te groot. Zijn er mensen met goede tips? Graag jullie advies...

Wilde al een poosje proberen om zelf ham te maken. Afgelopen donderdag 2 hamschijven opgehaald. Bij elkaar 2.5kg. Had liever 1 dik stuk gehad maar die had hij helaas niet meer liggen. Hamschijven in een zipbag laten pekelen. Vanmorgen ze weer bevrijd van de zwemsessie. Het vlees was erg...

Ook dit weekend weer lekker aan het hobbyen geweest. Vrijdag en mooie procureur gehaald bij de inmiddels bevriende locale slager. moeten schoonmaken Deze geïnjecteerd en daarna de keuken 😂 Zaterdag er bijna 10 uur over gedaan om hem gaar te krijgen maar de smaak was weer geweldig. Dit keer...

Hee allemaal. Ik heb met veel low and slow gerechten moeite om het vlees botermals te krijgen. Nu is het enige waarin ik vaak afwijk van bestaande en beproefde recepten de hoeveelheid zout en suiker in een rub. Ik vraag mij dan ook af of dit invloed kan hebben op de garing van het vlees. Of...

Vandaag een rondje buikribben. Ze waren iets te droog. Ik denk dat dat vooral aan de kwaliteit van het vlees heeft gelegen. In ieder geval weer smakelijk gegeten.

Een goede vrijdagavond beste mensen. Ik ben een beetje buikribben stress. Mijn lieve vriendin heeft vandaag buikribben gehaald zodat we morgen avond lekker kunnen eten. Nu heeft de beste slager het niet helemaal begrepen en heeft dus 3kg ribben meegegeven in stukken van 2 tot 3 ribben. Gaat...

Vandaag na heeeeel lang geduld 2 houders voor BCC ontvangen. Was een gokje (nog steeds want ze zijn nog niet gestest) Maar met een 10tje voor 2 stuks durfde ik de gok wel te nemen. Kwaliteit lijkt erg goed alleen de voet is niet overdreven breed. Ook de "can" zelf is iets smaller dan een...

Het moest weer even zo zijn. Vandaag na 5 uurtjes geduld weer een heerlijk stukje buikspek kunnen eten. Om toch even te laten weten wat jullie gemist hebben wilde ik dat even delen🤣

Na heel wat aardappelen versleten te hebben bij het meten van de roostertemperatuur ben ik op zoek gegaan naar een iets duurzamere montage mogelijkheid. Hierbij kwam ik na een aantal in mijn beleving nogal dure opties bij Alie uit. Ik heb hier voor een paar centen 4 bevestigings beugels...

Afgelopen weekend een 1e voorzichtige poging gedaan om kipfilet te roken. De filet eerst gepekeld (ongeveer) volgens het recept van Noskos. Hierna de filet op kersen chunks gerookt op de weber. Hierbij heb ik meteen de snake methode geprobeerd. Conclusie.. er zijn wat verbeterpuntjes...

Gisteren gaf mijn lieve vriendin te kennen dat het toch echt eens tijd werd om pulled pork te eten. Meteen met zeer veel tegenzin😎 op naar de slager. De beste man had nog een hele procureur van een niet al te groot varkentje voor me. Dus nog geen half uur later was dit mooie stukje vlees van...

Na lang wachten mocht de filet met spekrand vanavond op de bbq. Het begin van deze week het vlees in de pekel gelegd en veel geduld moeten hebben... wat duurt wachten soms lang zeg. Gisteravond het vlees uit de pekel gehaald en laten drogen in de koelkast. Vanochtend ingesmeerd met een...

Gisteren een stukje rundernek op de bbq gehad om eens pulled beef te proberen. Eigenlijk ging dit erg goed totdat na een goede 6 uur de kerntemperatuur bereikt was. Nadat het vlees een uur had gerust wilde ik gaan pullen. Hier dacht het nekje alleen wat anders over. Het vlees was taai en niet...