Zoekresultaten

Nav het recept Bacon Brisket (Texaans buikspek) van Noskos heb ik een Hongaarse variant gemaakt met goulash kruiden. Buikspekeen dag van te voren uit de vriezer gehaald, in de oven (welke uit stond) laten ontdooien, en de ochtend daarna rondom dik ingerubd ‘s Middags iets te laat de KJ...

Men neme twee parelhoentjes (schoongemaakt, Hanos). Van Beekum kipkruiden onder de huid gepropt, rub aan de buitenkant gestrooid en ingesmeerd met citroen olijfolie. KJ3 op 150 graden, beuken/eiken houtmot in een cilindergepropt op gloeiende houtskool (150 graden) gelegd, en de hoentjes aan...

Tijdje terug een mooi stuk buikspek bij Bob Bakker uit MiddenBeemster gehaald, heb er Babi Pangang volgens https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/babi-pangang-van-buikspek/ van proberen te maken. Dit heb ik vaker gedaan, en met succes. Resultaat is wel afhankelijk van het stukje vlees...

Men neme een lamsbout van een lams-ram van het ras Welshhillspeckledface. Dit ras is jaren achtereen bekroond als het best smakende lams-vlees in Wales. Deze bout (nu niet zo groot, ca 1,2kg) krijgt een rub van lamskruiden (potje bij de Sligro vandaan), dus met oregano, tijm, knoflook, enz. Deze...

Ik ben nieuw op dit forum. Ik bbq al jaren, eerst op een gewone bakplaat met een rooster en houtskool(briketten). Sinds 2010 (ongeveer) een Weber performer, en vorig jaar als hulpmiddel de iGrill. Als zeg ik het zelf, gevoel voor het goed bereiden van vlees, en in de loop der jaren meer...