BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Free_ltd

    Italian burger

    Het was nog eens een interessant onderwerp, en dacht nog eens mee te doen aan de wedstrijd. Als ik de andere foto's zie, zal het vooral zijn om de deelnemerslijst wat langer te maken :D Italiaanse burgers dus. Begonnen met 1kg gemengd (varken en rund) gehakt. Voorzien van kruiden, chapelure...
  2. Free_ltd

    Nog eens getrokken varkentje

    Vandaag weer eens een lange sessie gedaan. Perfecte run gehad. Tegen 17u eraf en stipt om 18u eten. Vertrokken van een Boston Butt van exact 5kg. Niet teveel aan moeten trimmen.
  3. Free_ltd

    Mannenavond met zalm en Simmentaler

    Mijn vrouw is een paar daagjes naar Ibiza en dus de moment om een mannenavond te houden met food & beer. Eerst naar de Turkse slager, maar die had nu eens niets interessants. Alhoewel Wagyu in promotie van €199/kg nu voor €85/kg. Maar had meer dan 1 kg nodig en dus kostelijk. Dan maar lukraak...
  4. Free_ltd

    Beefhammer

    Het moest er dan wel eens van komen en vandaag was de beefhammer aan de beurt. Een kleintje om te testen. Gisteren avond ontvliest, gerubd en geïnjecteerd met rundsfond. Dan ingepakt in folie en terug de koelkast in. Deze morgen dan vroeg uit de veren om de Q aan te steken en bij het nemen...
  5. Free_ltd

    Simpele rechthoekige Q met deksel

    Ik heb een vraagje. Ik heb naast mijn 2 kamado's ook nog een 4-pits GasBBQ die ik ook heel regelmatig gebruik om rap iets te grillen. Maar ook maak ik regelmatig volledige menu's klaar en dan is het echt wel handig om 3 BBQ's ter beschikking te hebben. En als het echt moet, heb ik nog een...
  6. Free_ltd

    Dry Rub zonder look

    Ik krijg binnen 2 weken in het weekend volk over de vloer die er enorm naar uitkijken wat er van de Q's gaat komen. Het zijn mergpijpjes, chicken wings, cote à l'os en entrecote. Maar er is 1 dame bij die allergisch is voor look. Dus dacht dat dit geen probleem zou zijn, maar ben net mijn...
  7. Free_ltd

    Haute Dogs

    Het is elke week wel ff zoeken wat te maken. Ik zag knakworsten liggen, maar een hotdog is ook maar een hotdog. Dus hebben we het wat sjieker gehouden :giggle: En of het gesmaakt heeft.
  8. Free_ltd

    Kalkoenrollade

    Laatst lagen er kalkoenfilets in de lidl van telkens 1kg. Vandaag deze gevlinderd en voorzien van pesto, pijnboompitten en zongedroogde tomaten. Dan dicht rollen en binden. Ondertussen de pastinaak op de Q zodat deze lekker mak werd en ik er een creme/pureetje van kon maken. Daar dan nog wat...
  9. Free_ltd

    Philly Cheese Steak (& chicken) Sandwich

    Vandaag was het weer eens zo ver. Maar voor de zoon was het kipfilet met Noskos the Greek rub. Blijft heerlijk.
  10. Free_ltd

    Uitsloven voor de vrienden

    Gisteren een vriend met zijn vrouw en dochter over de vloer. Was vroeger mijn beste vriend, maar sinds ik een uur verder ben gaan wonen, zagen we mekaar nog maar sporadisch. Door Covid zelfs als 2,5 jaar niet meer gezien en dus was het tijd om nog eens af te spreken. 's Morgens al begonnen...
  11. Free_ltd

    Nijlgans filets roken

    Nijlgans ... ik had er nog nooit van gehoord. Een klant van mij, toevallig bij mij in het dorp, heeft een oude woning in een achterliggend bosje gekocht wat ook destijds het huisje van de jacht was. Hij heeft dat huisje kunnen kopen en is er nu een mooie villa van aan het maken. Achter de...
  12. Free_ltd

    2de keer pulled pork

    Eindejaar heb ik altijd 2 weken verlof en er stond dus PP op de planning. Deze keer van 2 procureurs. Vorige keer was van een boston butt. Deze keer heb ik ze enkel voorzien van mosterd en Noskos dry rub. Wilde het verschil wel eens weten met injecteren of zonder. Vorige keer ha dik ook...
  13. Free_ltd

    Saus voor bij de varkensrack en welke dome temp?

    Met nieuwjaar een varkensrack voorzien. Ik ben normaal niet voor de sauzen, maar de visite wel. Heb ff wat zitten googlen, maar nog niets concreets gevonden. Iemand een goed recept van saus dat bij rack past? Het rack zelf ga ik insmeren met mosterd en dan rubben een dag van te voren...
  14. Free_ltd

    Eindelijk forel

    Niet iedereen in mijn omgeving is enthousiast voor forel, maar in eet het enorm graag. Soms zelfs op restaurant. Goedkoop en oh zo lekker. Ik dacht het eerst op een ceder rookplankje te maken, maar moest ook het eten voor ons zoontje maken en hem helpen met zijn huiswerk. Dus uit gemak ze...
  15. Free_ltd

    Hooikip

    Paar keer hier zien voorbij komen en dus stond het op mijn to do lijst. Gisteren eens hooikip in de DO gemaakt. Veel uitleg niet bij nodig. Hooi geweekt in bruin Kasteelbier en dan wat groentjes erbij in gestoken. Het was een scharrelkip, en had ergens gelezen dat een maiskip wat donkerder...
  16. Free_ltd

    BA ribeye en een issue

    Van de week zei mijn vrouw dat ze nog eens zin had in een lekkere steak en dus vandaag naar de slager voor een lekkere Black Angus ribeye. Zoals gewoonlijk reverse sear met een blokje hickory. Zo hebben we hem het liefst. Voor de rest wat SPG erop. Het liep vandaag wel wat mis .De...
  17. Free_ltd

    Ierse short ribs

    Gisteren al vroeg de Q aangestoken om nog eens short ribs te maken. Had er nog liggen van Beef & Steak en enige dat erop stond, was dat het Ierse waren. Texas style van Noskos gevolgd, maar dan de temperatuur tussen 100 en 110° gehouden. Moeilijk inschatten altijd, maar eerst dacht ik dat...
  18. Free_ltd

    Varkenshaasje met Brie en spek

    Ik had ‘m laatst zien voorbij komen en dat leek me wel wat. Dus vandaag zelf eens gemaakt. Gisteren avond al in een spicy rub gezet van Grate Goods. Dan nog gerilde courgette en kroketjes erbij wat het een heerlijke maaltijd maakt. Zeer lekker en ga het nu vaker op deze manier maken.
  19. Free_ltd

    First time Iberico spareribs

    Nou nou. Al vaak ribbels gegeten, maar nog nooit Iberico’s. Heb ze op de Easterwood methode gedaan. Wat een heerlijkheid. Enkel zeezout en peper en hoppa. Zou volgende keer beetje minder zout wel, maar dat heeft het eten niet verbrod. Bij elke online bestelling komen ze in het vervolg mee. Ik...
  20. Free_ltd

    Greek style Pork Steak and more

    Vandaag weer lekker bezig geweest, alhoewel ik er gisteren ook al wat voor gedaan had. Mijn zoontje is onlangs jarig geweest, maar zijn feestje met de familie moet er nog komen. We wilden wachten tot de keuken klaar zou zijn, maar het werkblad is er nog niet. Maar goed, dat overleven we ook...
Terug
Bovenaan Onderaan