Zoekresultaten

Bij de Makro zag ik een 5 kg BB. 10 eruro de kg (excl). Overmoedig ging ik over tot aankoop. Na vele filmpjes kijken en wat forumpjes afgestruind (honorable mention @Bart1978) besloten om vrijdag op zaterdag de WSK zijn werk te laten doen. Donderdag, het vlees in de rub gedaan. Garlic butter...

Sooo, wat een raar weer, sneeuw, regen, zon, sneeuw.... Dan maar kip op de grill doen. 🤣 2 hele kippen bij de poelier gehaald. Mijn favoriete kippenrub gebruikt: Suckle Busters Chicken rub. De WSK lekker op temp gebracht en grillen maar naar 75C. De kippies geshred en broodjes van gemaakt...

Ja ja, daar gaan we weer. Ik had 2 stukken buikspek met zwoerd in de koelkast staan. 4 dagen (sinds zondag) in de koelkast, mede doordat ik de buren niet wilde lastig vallen met rook, dit hielp natuurlijk ook met het drogen van de zwoerd. Als rub, gebruikte ik mijn go-to: Kosmos Q Chipotle...

When East meets West, vandaag op het menu voor de lunch. 12 uur gerookte short ribs met ramen en wat choy sam (voor het kleurcontrast 🤣). Het vlees was zoooo zacht. Fijne dag verder.

Zoals al velen weten. De WGA is een topding met de mankement, meerdere Webers nebben daar last van, dat de metalen schuifjes keiheet kunnen worden Nu heb ik bij de Hornbach al een vijlhandvat gekocht maaaar heb ik uit Engeland siliconen"schoentjes" besteld. Ze gaan per 4. Ik heb het nog niet...

Gister effe 5 kg vleugeltjes gehaald. Verdeeld in de platte deeltjes en de kluifjes. In de avond alvast in de rub gedaan. De kluifjes met Sucklebusrer chicken rub gemarineerd. De vleugeltjes met Meatchurch bbq rub gemarineerd. Vanochtend de vortex in de WSK aangestoken en fikken maar. Deel 1...

Op papadag besloten bij mijn ouders te bbq-en met mijn nieuwe WGA, die ik al heb laten vallen voor te hebben gebruikt. Thuis alles klaargezet om mee te nemen en bij aankomst erachter te gekomen dat ik mijn temppen thuis was vergeten. In allerheil bij de Appie de Grill Guru temppen gekocht. 22...

Hallo allen, ik had bij de Makro een leuk stukje zwoerdloze buikspek gekocht (om er burnt ends van de maken). Zaterdag een rubje op gedaan en lekker laten gaan in de koelkast. Op de zondag om 16.30 op de WSK gelegd en weer laten gaan, het begon op lekker laag maar de temperatuur bleef maar...

Goedemorgen allen, Van de week via Meatlovers een brisket besteld. Het zag er erg mager uit, maar ik dacht : het is al getrimmed, beterrrrrr. Donderdagavond een rubje er op gedaan. Gisteravond rond 2100, de brisket op de WSK gelegd. Kokos briketten + Acacia hout + eikenhout chunks gebruikt...

Zoals menigeen al een beetje weten is MIJN eutopie, crispy buikspek. Dus... buikspek geprikt en 2 dagen in de koelkast gehouden. Wat ik nu anders deed, was de buikspek laten hangen in de bbq. Gewoon met zo'n RVS slagerhaak. 2,5 uur laten roken op 150C tot ongeveer 78C. Daarna opgevoerd naar...

Ik ben altijd bang geweest om een hele kip te grillen. Waarom? Bang dat ik het te droog grill/smoke waarschijnlijk Anyways, afgelopen dinsdag bij de blauwe grootgrutter een kippie gekocht. Vandaag wat last van de Welkoop kokos briketjes die een beetje eigenwijs deden. Wat een rook kwam eruit...

Op vakantie in Dubai, tot mijn grote verbazing de Mighty Quinn's gevonden. De welbekende Brontosaurus Rib (gewoon een short rib 🤣) besteld. Wel een beetje prijzig, helaas niet geserveerd als een rib maar voorgesneden en naar mijn smaak iets te veel bbqsaus op gesmeerd. Al met al, weer een...

Hallo allen, Onlangs gebruikte ik houtskool om wat shortribs te bereiden en het viel me op dat ik een hele mooie rookring had. Het ging niet heeel erg low (~130-145C), maar hij was wel slow (~5,5hr). Ik weet niet meer wat voor houtskool het was, het vonkte tenminste niet als een gek. Ik heb...

Ivm een bezoekje bij een kennis, mijn WGA meegenomen. Ik had thuis wat vleugeltjes gerubbed, Chuckle Buster (de platte) en Harry Soo (de beentjes). Allereerst, mijn opstartmethode weer verkeerd uitgekozen, 1 wokkel in het midden en wachten maar. For fast was het erg slow. B&B briketten gebruikt...

Volgens de methode van die Australische knakker Low&Slow basics crispy buikspek gemaakt. Buikspek, 2 dagen van te voren gedroogd en doorgeprikt. In een bakje op een soort verhoginkje in de koelkast gedaan om het verder te laten drogen. Met een ventilator erbij voor betere luchtcirculatie. 🤣 2...

Ik was van plan om pulled pork te maken en had dus een procureur uit de vriezer gehaald. Maar ivm omstandigheden had ik geen tijd te rubben en een vuurtje aan te steken. Toen was het 17.30 en had ik er de pest in dat ik ontdooid vlees had. Dus de stoute handschoenen aangetrokken en rubben maar...

Wat een dag om de grill aan te steken. Short Ribs van Miguel Vergara met Hardcore Carnivore Black, NL Wagyu met zout en peper en een Babyback met Kosmos Q Honey Killer Bee. Na 2 uur de Babyback eruit gehaald en gefolied met wat boter en Sweet Baby Ray. 2 uur later, de Babyback folieboot...

Voor Koningsdag maar een kroontje gemaakt op de grill met kipvleugels. De platte besprenkeld met Kosmos Q clean chicken, de drummets besprenkeld met Chucklebusters kiprub. Temp was denk ik iets te hot 🙃, vleugeltjes waren net te droog😕. Ze smaakten nog goed. Dit is trouwens een foto van een...

Ik had een stuk shortribs van Meatfish besteld en wilde het graag maken. Zo gezegd zo gedaan, ik begon vrijdagnacht met het preppen. Met een peper/zout rub (2:1). Zaterdag in de middag rond de half 5 opgestart. Samen met Iberico ribfingers de WSK opgestart. Acacia kooltjes van Bbq flavours en...

Ik had ooit bij de online slager een sucadelap en een riblap gekocht. Deze heb ik gister in de rub gedaan (Hardcore Carnivore Black) en op de spies gedaan. Ideetje van een forumlid met vleugels. Op de bovenverdieping heb ik nog wat stukjes gelegd, te weinig spiezen. Na pak em beet 2,5 uur een...