BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Dennis H

    Griekse lamsrack met salade, tzatziki en brood

    Gisterochtend om 10 uur stipt stond de nieuwe video van @noskos online. Daar raakte ik zo door geinspireerd dat ik gelijk spullen ben gaan halen. Lamsrackje, met een laagje Lawry's Flavoured Salt (eigen toevoeging, meegenomen uit de VS) en een goeie coating Noskos The Greek, lekker laten...
  2. Dennis H

    MOINK Balls Noskos Rule + Bark balls

    Voor een feestje 2 soorten ballen gemaakt: Noskos rule MOINK Balls & een eigen creatie: Bark Balls, of Blafballen (working title 😂). Ouwe trouwe MOINK Balls a la Noskos rule, gerookt met kersen chips. Inmiddels een vertrouwd recept dus daar geen details over. De MOINK Balls zijn ingesmeerd met...
  3. Dennis H

    Eerste Bastard ervaring - roken als een malle (opgelost!)

    Vandaag de Bastard Large voor het eerst aangezet. Puur om de temperatuur in de gaten te krijgen setup en werkwijze: Orientatie firebox in orde, kolenmand vol Namibi Braai XL (halve zak, mooie mix van klein middel en groot), 1 wokkel in het midden. Onderste schuif helemaal open, deksel open tot...
  4. Dennis H

    WGA Dag? Wat een toeval

    Gisteren nietsvermoedend de WGA aangestoken om mijn teriyaki kipdijspiezen te grillen, lees ik vandaag dat het WGA dag was. Gelukkig een foto van het gerecht op de bbq, enkele seconden nadat ze klaar waren. Twijfelgevalletje voor de 'gerecht op de bbq' regel (het bamboe plankje zit er tussen)...
  5. Dennis H

    Tony Stone 2022 gemist?

    Blijkbaar was afgelopen weekend de Tony Stone in Hoofddorp. Vrije toegang voor publiek, proeven van de kunsten van de beste pitmasters. Persoonlijk baal ik er wel van dat ik dit gemist heb. Kent/heeft iemand (een link naar) een kalender met BBQ events in NL?
  6. Dennis H

    Experiment: Riblab als goedkope steak

    Eind van een dure maand (geld komt maandag weer) en trek in een flink stuk geschroeid vleesch. Wat doe je? Ingredienten: Riblab van de Lidl (overgebleven uit kilopak voor de hachee) Fles Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon in de Bonus (€5) Chimichurri en knoflookboter uit de...
  7. Dennis H

    Klussen met spit op de camping

    Met verse inspiratie van het vorige weekend weg besloten dat het spit gewoon altijd meegaat op vakantie, we zien wel of het gebruikt kan worden. Op de camping lekker met WGA en een kippetje aan de slag. Lokaal wat bakstenen geraapt, wat simpele kruiden op en in de kip, citroentje er bij en gaaaan.
  8. Dennis H

    Picanha aan't spit boven houtvuur

    Picanha van regiorund (bij de Hanos in Doetinchem, €23 de kilo). Vetcap gezout en kruislings ingesneden, picanha tegen de draad in 3 stukken gesneden en aan het spit geregen. Vuurtje gestart met haardblokken. Totaal niet op temperatuur vh vuur gelet, alleen op de kleur van het vlees. Toen de...
  9. Dennis H

    Laatste sessie van het jaar

    Ik plaats hem hier omdat ik geen foto heb van de bbq, maar wilde'm toch wel even plaatsen: De laatste sessie van het jaar. Hamburgers naar recept van een kerstkado: Hamburgers uit het atelier van Big Fernand Cheeseburger, van 150 gr runderriblab, zelfgemalen. Op hoge temperatuur met 2 blokjes...
  10. Dennis H

    Blues Hog Boston butt - voor herhaling vatbaar

    Hallo allemaal, Eindelijk weer eens tijd om wat te posten, dit keer mijn eerste "echte" pulled pork, van een boston butt. Had al eerder PP gemaakt van een stuk procureur, maar wilde het nu toch ook eens voor het echie doen met een boston butt. Een mooi stuk Heyde Hoeve afgehaald bij Beef &...
  11. Dennis H

    Less is More: Entrecote van Bavette

    Hereford entrecote gehaald bij Bavette in Maasland, uur van te voren uit de koelkast gehaald en licht gezout met fleur de sel. Direct gegrild boven een mooie lading Dammers houtskool, een paar minuutjes laten rusten en aangesneden. Heerlijk! Sent from my GM1913 using Tapatalk
  12. Dennis H

    Op de camping!

    Bivakkerend in Bretagne aan het genieten van de lokale lekkernijen. Vandaag van de lokale markt op de grill: Bretonse worst Courgette (geel en groen) Paprika En de hoofdrolspelers: Verse makreel! Groenten en worst met een blokje beuk indirect (in enkele etappes, de bbq is onderdeel van 'het...
  13. Dennis H

    Koreaanse chicken wings a la Noskos

    OK ik heb een nieuwe verslaving, Chicken Wings a la Noskos. Voorheen maakte ik ze Buffalo Style, in de oven met Franks Red Hot. Nu is de saus op basis van gochujang de winnaar! Dankzij m'n €10 Vortex hack (zie https://www.bbqgenootschap.nl/threads/diy-vortex-experiment.24482), met minimale...
  14. Dennis H

    DIY Vortex experiment

    Hallo allemaal, geinspireerd door een paar hacks die ik ook hier heb gezien, heb ik een Vortex nagebouwd voor mijn Weber. Voor een paar euro een 30 cm rvs mengkom van Hendi gekocht en met dank aan mijn zwager en zijn slijptol korte metten gemaakt met de bodem. Van Malcolm Reed had ik afgekeken...
  15. Dennis H

    Char Siu

    Morgen eten we char siu van een mooi stuk Livar (Limburgs kloostervarken) buikspek, vanavond in de marinade gezet. Morgen op 150 indirect garen en dan nog heel even boven de kolen voor wat zwarte randjes. De marinade voor 1 kilo vlees bestaat uit: 1 tl zout 1 el suiker 2 tl melasse 1 el...
  16. Dennis H

    Smoked Tri Tip Chili

    Het is weer tijd voor een nieuw experiment. We wilden graag weer eens chili con carne eten. Ik dacht bij mezelf, waarom niet eens op de BBQ proberen? Nu weet ik dat ze nergens lekkerder chili maken dan in Texas, dus daar heb ik me door laten inspireren. Niet alleen qua specerijen en pepers, maar...
  17. Dennis H

    1,5-2-1 pulled chicken legs

    Even een experimentje. Al sinds 6 uur vanavond bezig met de lunch voor morgen. Pulled chicken zonder enig recept [emoji16] Kippenpoten uit de koelkast gerubt met The Pulled Pork, op 110 tot 65 graden kern in het dikste stuk. Daarna ingepakt als ribs met boter, agavesiroop en suiker. Nu op hoge...
  18. Dennis H

    De allerlekkerste beer can chicken

    Een week geleden heb ik mij voor het eerst gewaagd aan beer can chicken. Naar recept van Het Vuur de Baas, zo letterlijk mogelijk opgevolgd. De zaterdag ervoor een mooi kippetje (Gildehoen) opgepikt bij de Hanos, 's avonds gelijk de brine gemaakt. Af laten koelen en zondag de kip er in. Maandag...
  19. Dennis H

    Mijn eerste 2 weken met een echte bbq

    Hallo allemaal, De afgelopen 2 weken heb ik uitgebreid gespeeld met mijn eerste echte BBQ, een Weber MTP. Na het spelen met de veilige keuzes waarvoor ik met mijn oude open grill al kon lezen en schrijven, was het tijd om echt aan de slag te gaan. Op het menu hebben al gestaan: 3-2-1 spare...
  20. Dennis H

    Van grill naar bbq

    Hoi allemaal, Na jaren met een open grill te hebben toegekeken hoe anderen de heerlijkste gerookte en low&slow gerechten tevoorschijn toverden, vond ik het tijd voor het echte werk. Geen budget voor een fatsoenlijke Kamado dus toen ik de Weber Mastertouch Premium zag, met deflector plate en...
Terug
Bovenaan Onderaan