BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. D

    Simmentaler Rib eye

    Liep vandaag in de Sligro en zag deze Simmentaler rib eye liggen. Die leek me wel wat, dus 2 stuks mee genomen. Voorzien van wat zout, peper, knoflook poeder en tijm. Omdat we dit keer wat minder tijd hadden, gegaan voor een hogere temp in de Q. 150 graden op het rooster, vlees er op tot 46...
  2. D

    Varkenshaas rollade

    Gister bij de supermarkt met het gele logo een varkenshaasje meegenomen. Vandaag bedacht dat het een rollade moesg worden. Ding dus maar gevlinderd, 1e keer viel vies tegen šŸ˜€ Voorzien van geperste knoflook, zwarte peper, zout, provencaalse kruiden, salami en geraspte kaas. Allemaal beetje uit...
  3. D

    Bacon day MOINK balls

    Recept volgens Noskos, anders zijn het geen echte MOINK balls Alles gemixt. Rub gemaakt op basis van: - paprikapoeder 2 theelepels - cayennepeper 1 theelepel - mosterdpoeder 0,5 theelepel - uienpoeder 0,5 theelepel - chilivlokken 0,5 theelepel Ballen gemaakt En voorzien van de rub...
  4. D

    Entrecote

    Had nog 2 stukken entrecote in de koelkast liggen, dus die mochten er allebei vandaag aan geloven. Voorzien van peper, zout, knoflookpoeder en tijm. Ondertussen was de UDS op temp, blokje perenhout erop en natuurlijk het vlees. UDS tussen de 100 en 110, vlees rustig laten garen tot 48...
  5. D

    Kalfs entrecote

    Vandaag eens een kalfs entrecote geprobeerd, nog niet eerder gehad en zo weer iets nieuws leek me wel leuk. UDS aangeslingerd zodat die vast op temperatuur kon komen Zat een aardige pees onder het vet. Deze dus ook verwijderd Vetrand wou ik wel laten zitten dus nu hij toch los lag er wat...
  6. D

    Brisket a la iets..

    Van de week een Brisket mee genomen bij de Sligro, omdat ik die nog niet eerder gemaakt had en toch een wou proberen. Uit de verpakking gehaald en zag al snel dat er behoorlijk wat harde stukken aan zaten. Deze er zo amateuristisch mogelijk afgesneden. Las op een voor jullie wel bekende...
  7. D

    Pulled pork with a twist

    Zo vandaag na lange tijd weer eens een ouderwetse pulled pork gemaakt. Dit keer met een twist Afgelopen weekend stuk gescored bij de Sligro. Gisteravond geĆÆnjecteerd met een Japanse whiskey en voorzien van een rub gebaseerd op: Paprika poeder Uien poeder Kurkuma Knoflookpoeder Zout Komijn...
  8. D

    Everzwijn pulled pork

    Vandaag voor de 1e keer Everzwijn pulled pork gemaakt. Geinjecteerd met een single malt whiskey en voorzien van de nodige kruiden. Verbeter punt voor mezelf, volgende keer inpakken bij 70 graden, maar verder werd hij hier in huis goed gekeurd :).. Merk wel goed dat er stuk minder vet aan zit dan...
  9. D

    Langzame kogel biefstuk

    Liep hier gister tegen aan bij de Sligro en kon hem niet laten liggen. Gelijk de vrouw gebeld dat ze nog niet aan het eten moest beginnen, dit was namelijk een veel betere keuze. Eenmaal thuis, biefstukje uit de verpakking gehaald en even laten liggen. (wel droog gedept met wat keukenrol)...
  10. D

    Offset smoker first try

    Wou deze eigenlijk bewaren tot de winter maar het ging toch kriebelen. Daarom gisteravond toch maar een start gemaakt aan de nieuwe smoker. Eerst grof een tekening op papier geknalt: Had voor mezelf bedacht dat de opening op ongeveer 1 meter hoogte goed zou zijn. Diameter van expansievat is...
  11. D

    Voorstellen

    Hallo, Ik kwam dit forum eigenlijk bij toeval tegen, toen ik opzoek was naar inspiratie voor mij offset smoker build. Al geruime tijd in het bezit van een zelfgebouwde UDS, echter vond ik daar een hoop beperkingen aan zitten, zo kan je niet makkelijk rookhout op het vuur gooien, ben je redelijk...
Bovenaan Onderaan