BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Barbeknoei

    IBD, PC

    Of wel, International Bacon Day, Pig Candy. Op de planning stond traag gegaarde buikspek in char siu marinade volgens recept van Sander. Nu was het idee om hier naderhand plakken van te snijden voor een lekker ontbijtje. Helaas zou ik pas maandag tijd hebben voor dat ontbijtje, dus te laat. Dan...
  2. Barbeknoei

    Less people, more lobster for me šŸ˜

    Eigenlijk had ik al met een knipoog een foto voor de wedstrijd ingezonden (https://www.bbqgenootschap.nl/threads/omdat-het-lekker-is-amandelen.25004/), maar ik vond dat ik nog even serieus mee moest doen. Vanwege de grote affiniteit met kreeft, moest ik even wachten tot ik het huis voor me...
  3. Barbeknoei

    Cote a los & watermeloen

    Ik zocht een excuus om mijn nieuwe signals & billows te testen. Daarom vandaag op het menu, cote a los met Don Marcos koffierub, gegrilde watermeloen en hasselback aardappelen. Ik was vooral benieuwd naar de rub en de watermeloen. De rub een tikkeltje zout (32%). De koffie vond ik ver te...
  4. Barbeknoei

    Omdat het lekker is.... Amandelen

    Of de onderwerpgever dit in gedachten had........, maar als iets zo lekker is, heeft het niet meer nodig. Less is more!! Op de markt had ik amandelen met vlies gehaald. 20 minuten op de bbq bij 150-180 graden met een stukje appelhout. Hierna een klein beetje af laten koelen, klontje roomboter...
  5. Barbeknoei

    Picanha Rubia Gallega.

    Aanvankelijk was ik niet van plan dit te posten, maar daarmee zou ik jullie te kort doen. Bij de Hanos een mooie picanha van Rubia Gallega gescoord. Natuurlijk ken ik de naam, maar was toch een beetje sceptisch dat het slechts een hype was. Niets bleek minder waar. Fantastische stuk vlees en...
  6. Barbeknoei

    Handvat kamado joe classic 2

    Sinds 1,5 jaar heb ik een Kamado joe Deze bevalt me super, alleen....... Het handvat. Dat is gegoten degelijk plastic, maar doet afbreuk aan de kamado. Ik vind dat goedkoop aan doen en aangezien je het vaak vast hebt ben ik aan het zoeken naar een alternatief. Omdat het een gegoten handvat is...
  7. Barbeknoei

    Bife de Tira

    Gisteren zag ik wat leuks op het werk, hadden ze nog niet zo lang in het assortiment. Even Googlen waar het precies vandaan komt en ja hoor een filmpje van D'n Noskos, gemaakt op de wijze die ik ook in gedachten had [emoji12]: Bife de Tira, ofwel een entrecote over de lengte gesneden. In dit...
  8. Barbeknoei

    Appeltaart

    Voor de verjaardag van de vrouw een appeltaart gemaakt volgens recept van @Ewald. Appeltaartmix van de Jumbo, de rozijnen een dagje geweld in rum en een van de laatste goudreinetten uitgekozen voor de vulling. Deeg volgens verpakking . Na het bekleden de bodem gevuld met verkruimelde bastogne...
  9. Barbeknoei

    Tomahawk revers sear........ FAILURE!!!

    Bij de Makro in Belgiƫ had ik een leuke tomahawk gescoord. Normaal vind ik er te veel bot aan zitten en mijn inziens zonde om hier voor te betalen, maar deze viel mee. Enkel wat peper en zout gebruikt, waarna het met 110 graden op de Q mocht. Ongeveer 2 uur later met 45 graden kern was het...
  10. Barbeknoei

    Rosbief (kleinhoofd)

    De slager adviseerde mij eens rosbief te maken van kleinhoofd ipv de achtermuis. Kleinhoofd??? Nog nooit van gehoord, maar Google leert mij dat dit bij de dikke lende vandaan komt.[emoji6] De Q naar 107 graden gebracht en ondertussen het stuk vlees ingesmeerd met de chimchurri van BresC. In...
  11. Barbeknoei

    T bone

    Ik had trek in lekkere dikke frieten met een goede steak. Niet geheel ontoevallig ook het thema van de fotowedstrijd. De steak. Simpel met enkel wat peper en zout. Ondertussen verse friet gemaakt. Reverse sear. De Q op 115 graden, met een stukje appelhout. Half uurtje later en...
  12. Barbeknoei

    Char Siu

    Na eerder afgelopen week een mooi stuk procureur voor rollade te hebben gebruikt, was het plan om van de rest char siu te maken. Zo gezegd het recept van Sander opgezocht: https://www.bbqgenootschap.nl/index.php?threads/19129/ En de lol begint natuurlijk al bij de toko. Nam Yue blijken ze...
  13. Barbeknoei

    Procureur rollade

    Gisteren stond op het programma een rollade van procureur. Even een mooi stuk uitsnijden, de rest is voor de char siu van morgen. Hierna vlinderen en beetje peper en zout er op. Hierna een vulling gemaakt van champignons, oregano, tijm, rozemarijn, pepertje, knoflook en olie. Mooie...
  14. Barbeknoei

    Brisket koffierub

    Als je dan toch even thuis zit en s'nachts er uit moet om de kleine te voeden........[emoji6] In de koelkast lag nog een mooie Canadese brisket te wachten, waarvan ik enkel de point had laten snijden door de slager.. Bij het trimmen viel gelijk de hoeveelheid vet op en de mooie marmering...
  15. Barbeknoei

    Mexican skirt, streetfood

    Deze maand niet al te veel tijd voor de fotowedstrijd, vanwege het op de wereld helpen van een jonge bbq'r in spe [emoji12]. Maar uiteindelijk moet er toch gegeten worden en het thema sprak mij erg aan. Voor heeft streetfood iets puurs, iets rauws, maar zoals de onderwerpgever al aan gaf, het...
  16. Barbeknoei

    De ballen van......

    Wiens ballen het ook zijn...... Ze waren verdomd lekker.. Link naar het recept voor de ballen: https://www.bbq-nl.com/de-ballen-van-frits/ De saus had ik gisteren gemaakt, echt een aanrader: https://www.leukerecepten.nl/recepten/sticky-kip-cola/ De foto's zeggen genoeg. Damn wat waren die...
  17. Barbeknoei

    Pasta gegrilde groene asperges en kalfsribeye

    Vanavond stond op het menu een pasta met gegrilde groene asperges en kalfsribeye. Omdat ik de kamado toch op temperatuur moest komen heb ik tijdens het opwarmen de kalfsribeye er al op gelegd tot kern 45 graden. Daarna op hoge temperatuur op de grillplaat en laten rusten. Ondertussen de...
  18. Barbeknoei

    Sate van tante Miho šŸ˜‹

    Vandaag stond er op het menu bami met sate van tante Miho. Ik lees zulke enthousiaste reacties, dat ik dit wel eens moest maken.. Op een bamipakket en de kip na, verder alles in huis, dus het begon al goed. Omdat ik geen zin had te liggen prutsen heb ik puur de dijen gepakt en geen hele bouten...
  19. Barbeknoei

    Dikke vette steak

    Soms heb je gewoon eens trek in een dikke vette steak. Lekker simpel, makkelijk, snel en toch verschrikkelijk lekker.. Daarom cote de boeuf.... Caveman style.. De q roodgloeiend gestookt. 4 minuten in de gloeiende kolen, even draaien, nog eens 4 minuten en hierna 10 minuten laten rusten met...
  20. Barbeknoei

    Varkensrack

    Omdat ik mensen om mij heen regelmatig hoor jubelen bij varkensrack, had ik op het werk een stuk Iberico laten portionere. Simpel, enkel peper en zout gebruikt en af en toe insmeren met rozemarijn olie.. En natuurlijk een stukje appelhout om te roken. Gegaard tot 52 graden, hierna even kleur...
Bovenaan Onderaan