Zoekresultaten

Ik rub de procureur meestal pas vlak voor het op de bbq gooien. En laat het vrijwel nooit uren liggen. Aangezien je ook wil injecteren zou ik me er geen zorgen over maken. Maar als je echt aan het marineren bent kan lang marineren over het algemeen ook geen kwaad zolang de marinade niet te zuur...

Het bot aan de cote de boeuf is op de wga wel een handige warmte buffer. Lekker hoor.

Weer even terug naar de originele post, Ik vind in ieder geval op mijn kamado wat hogere temperaturen voor L&S (120 - 135 ongeveer) een betere rook smaak geven. Voor een offset smoker of pellet smoker zal dit waarschijnlijk anders zijn. Ik gebruik zelf alleen chunks geen snippers of wat dan ook...

Omdat ik een hekel aan schoonmaken heb doe ik er een laag alu folie over. De extra brede rol die ik heb is net breed genoeg.

Formaat van kj classic weet ik niet. Maar ik heb een groot goedkoop rvs dienblad gekocht via Amazon voor m’n big joe. Over het algemeen zijn dienbladen goedkoper dan vergelijkbare producten met het woordje bbq in de titel. Zoek op hoe groot de deflector plates van de classic zijn en bestel een...

Nice! Ik zie dat de BBQ Guru Pit Viper fan stukje duurder is geworden, en de adapter plate die je ook nog nodig hebt krijg je helaas ook niet cadeau. Wanneer je toch niet van plan bent om in de lichte regen te bbqen met fan (zware regen zou ik niet aandurven). De fan van Fireboard zelf waar al...

Ik heb een Meater+ en dat werkt bij mij wanneer het opberg dingetje/bluetooth repeater vlak naast de weber ligt, dan heb ik in de woonkamer ontvangst. (6 tot 8 meter of zo) Voor ik de + uitbreiding had haalde ik max 2 meter of zo met de weber. Op de kamado ook tot binnen.

Niet echt belangrijk, maar iets wat ik toch wel gebruik is Apple Watch support van de Fireboard app. Even snel op je pols kijken hoe het met de rooster en vlees temperaturen gaat. Alexa en Google assistant support is er ook, maar door horloge gebruik ik dat niet.

Ik gebruik mijn controller (zie m’n vootnoot) alleen bij sessies die zeker meer dan 3 uur gaan duren wanneer ik tussendoor weg wil, of bij thuiswerken met meetings waar ik niet snel even uit kan stappen. Bij vlagerige wind wanneer je kamado in de wind staat kan het ook makkelijk zijn. Maar...

Ik zou het inderdaad niet doen, je krijgt dan met vele hogere temperaturen te maken als normaal. Wat gevolgen kan hebben voor het vilt of de lijm laag ervan, en heb ook gelezen over barsten in keramiek na het schoonbranden. En waarom? De binnenkant van je bbq ziet er wat schoner uit tot de...

Foto’s als bewijs materiaal.. anders is het niet gebeurd ;-)

Zonder firebox in de kamado base heb je wel grotere kans die ie een keer barst. Zeker wanneer je ‘m sneller opwarmt tot grill/sear temperaturen. Maar staat wel leuker dan een weber.

45min tot uur klopt inderdaad wel wanneer het vlees volledig ontdooid is. Maar afhankelijk van de dikte en sear methode kies ikzelf meestal voor lagere kern temperatuur. Ik bereid zeer regelmatig een cote de boeuf (ribeye met bot 5 tot 6cm dik. 900gram tot 1,3kg) die laat ik indirect tot zo’n 40...

Kolen lekker erin laten, as eruit schudden. Volgende keer beetje nieuwe kolen erbij en gaan!

Foto's even opnieuw geupload. Werkte eerst niet in mobiele browsers.

Hot and Fast of Low and Slow.. dit was zo'n twijfel gevalletje waar ik het moest plaatsen. Maar vind het eerder onder hot and fast vallen. Bij BBQ-Quality een klein stukje procureur van zo'n 550gram gratis bij m'n bestelling gekregen. En ik dacht laat ik eens wat anders doen dan pulled pork...

Af en toe best lang, nog dessert eventueel zelfs nog drankje daarna. Lekker op het gemakje genieten. Zeker wanneer er gasten zijn. Hoe dan ook, ik hou van een schoon rooster dat ik de volgende keer gelijk kan gebruiken. Sopje vind ik niet nodig voor rooster, hitte en staalborstel doen hun werk...

Wanneer ik het vlees eraf haal zet ik de ventilatie op een klein kiertje zodat m’n kamado nog warm blijft. Nadat ik klaar ben met eten borstel ik het mog warme rooster goed af. Verdere zooi zoals tang, thermometer, borstel e.d. opruimen. Dan meestal voor het slapengaan rijd ik de kamado onder de...

Voor een groot deel komt de hogere temperatuur waarde van de thermometer door de reflectie van de aluminiumfolie. Leg het ingepakte vlees en probe eens verder uit elkaar en je zal al verschil zien. Leg er dan nog eens iets van een steen tussen dan zal het verschil tussen wel en niet ingepakt een...

En doe kleine correcties en wees geduldig. Wacht zo’n 10/15 min na een correctie. En zeker wat kleinere correcties wanneer je de temperatuur omhoog wilt hebben. Temperatuur omhoog krijgen bij een kamado is makkelijker dan omlaag wanneer het keramiek eenmaal op temperatuur is. Je leert op den...