BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. nAffie

    Merguez Burgers

    Dammit, nu wil ik ook een cobb! Leuk idee met die worstjes! Ik zie dat wel vaker in andere landen dat de vulling van een worst wordt platgeslagen en gebakken, in plaats van de worst geheel te bakken/grillen. Of dat ze de vulling voor een worst maken, maar nooit in een velletje doen. En dan na...
  2. nAffie

    Bacon Brisket - Parijs buikspek 1.5 ofzo...

    Dat is echt nog een beetje next level shit voor mij... Maar zeker wel interessant om wat meer te onderzoeken! Oh, ik heb er afgelopen nacht bij de borrel zelfs nog van gesnoept! Het ontbijtje werd een lunch, maar ook daar was het weer heerlijk op! Dat was het zeker, heb er van genoten, maar...
  3. nAffie

    Bavette met gegrilde en gepofte groente

    Je zou denken dat 'onze' koeien juist wat meer vet zouden hebben vanwege ons klimaat... maar blijkbaar ligt het dus meer aan het voer.
  4. nAffie

    Mexican burger

    OlƩ! Ziet er echt nice uit! Zal ook wel zo gesmaakt hebben! Wat is de reden van het invriezen van je grinder en het vlees? Bederft het vlees zo snel als je het maalt? Of wordt het te warm in de grinder? Heb totaal geen ervaring met zelf vlees vermalen ben wel benieuwd wat de reden hiervoor is.
  5. nAffie

    Bacon Brisket - Parijs buikspek 1.5 ofzo...

    Wegens omstandigheden een tijdje niet kunnen BBQ'en, maar vandaag (gisteren technically) was er weer een mogelijkheid, dus daar meteen maar iets geprobeerd wat al heel lang op m'n radar stond; de Bacon Brisket - Parijs buikspek 2.0 van Noskos! Nu had ik wel nog een kilo buikspek liggen, maar...
  6. nAffie

    Summer Chicks on spit;

    Nu wil ik ook een spit! Ziet er heerlijk uit!
  7. nAffie

    Another Beer Can Chicken

    Ik heb deze een paar weken geleden gemaakt, weet dus niet of ik hier wel een tokkie mee kan verdienen, maar wilde het toch even delen hier. M'n moeder gaf aan nog een heel kippetje in de vriezer te hebben liggen, en toen dacht ik meteen Beer Can Chicken! Had net een paar weken de Weber MTP op...
  8. nAffie

    Cor Don Zzzjon

    Da's een aardige portie vlees... I like! Zou denk ik met 1/4 daarvan al vol zitten, maar lijkt me leuk om een keertje uit te proberen, misschien een iets kleinere versie... ;)
  9. nAffie

    Salamella di Lago

    Ah zo heet dat dus! Ik heb dit vorig jaar bij de F1 in Monza ook gegeten en het was echt verschrikkelijk lekker! Goed bezig!
  10. nAffie

    Zalm op ceder plankje

    Heb het plankje vandaag in 3 sessies gebruikt, en zou het nog wel een keertje of 2 kunnen gebruiken zo te zien... Zal de volgende keer niet weken, en kijken of dit dan ook lukt. Pfff, ik zit vol! šŸ˜Š En excuses @diesel4666 voor het kapen van jouw topic....
  11. nAffie

    Zalm op ceder plankje

    Ik droog ze niet helemaal, alleen eventjes zodat de oppervlakte droog is. Als ik dat niet zou doen dan zou (waarschijnlijk) binnen een kwartier het hele plankje weg zijn... En werd ook aangeraden door rookplankje, waar ik de rookplankjes heb gekocht....
  12. nAffie

    Zalm op ceder plankje

    Ja idd, ben toevallig nu ff op de WGA bezig en daar zit het plankje direct boven de kolen. Heb nu als experimentje ook een lange indirecte zone, dus kan het plankje even wat rust geven...
  13. nAffie

    Zalm op ceder plankje

    Eerst even na het weken, het plankje op het rooster boven de kolen zetten, om beide kanten een beetje droog te krijgen. Dan wanneer je de eerste rook ziet, pas je zalmpjes erop leggen. ;)
  14. nAffie

    Op de Camping!

    Haha, nee de kolen gewoon op het kolenrooster, daar verandert niets aan. Zelf heb ik ook van die ijzeren schotten gekocht waardoor ik de kolen aan de lange of korte zijde kan 'vastzetten'. Deze heb ik van iemand van marktplaats vandaan, en zal hoogstwaarschijnlijk ook wel actief zijn op dit...
  15. nAffie

    Op de Camping!

    Dan kun je je kolen/briketten aan de lange zijde plaatsen zodat je de hele breedte kunt gebruiken, minus een klein randje. Of gewoon hot & fast grillen met de volledige bodem bedekt met je kolen. De WGA is zo veelzijdig!
  16. nAffie

    Op de Camping!

    Tip, snij/knip/dremel/zaag/slijp je rooster door. De mijne heb ik ongeveer bij 2/3 doorgeslepen, waardoor het makkelijker is om kolen bij te vullen aan 1 kant als je iets low & slow's of indirect doet! Zie foto, net naast de burgertjes heb ik de mijne doorgeslepen.
  17. nAffie

    Even kennismaken...

    Geachte leden van het Genootschap, Lol, ik zal het wat minder formeel doen! (sorry alvast voor de lange post, had niet verwacht dat ik zoveel te vertellen had!) Ik ben dus nAffie, nu nog 45 jaar oud, en sinds iets meer dan een jaar of 10 geleden aangestoken met het BBQ virus. Dit kwam onder...
Bovenaan Onderaan