BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Spekkie

    Zelf gerookte zalm 'taai' :(

    Optie is ook om de "minder zout-methode" van Ewald eens te proberen. Malser krijg je het niet, en je hebt de perfecte controle of het zoutgehalte
  2. Spekkie

    Snelle, eenvoudige borrel snack

    Lekker! Geen zout toegevoegd?
  3. Spekkie

    Koudgerookte zalm, de Ewald methode

    Hij ligt erop, mooi nachtje roken. Met beuken, eiken en een beetje kersen..
  4. Spekkie

    Koudgerookte zalm, de Ewald methode

    Daar gaan we weer. 3.8 kg zalm met 2,5% zout, schil en sap van 1 mandarijn en een scheutje gin. Nu een kleine week in de koelkast en dan is ie net voor de kerst lekker gerookt! Ik hou jullie op de hoogte✌️
  5. Spekkie

    Koudgerookte zalm minder zout experiment

    Een aantal uren lijkt me echt te weinig. Is ook afhankelijk van de dikte van de zalm. Ik zou minimaal 48u aanhouden, wil je er zeker van zijn dat het zout helemaal tot in de kern is ingetrokken. Maar liefst langer en ik ben ook geen expert op het gebied van voedselveiligheid
  6. Spekkie

    Opzoek naar een snijmachine

    Het kan denk ik niet allemaal, En compact, en niet te duur, en heel lang mee gaan. Ik ben ook voor een tweedehandse gegaan. Bevalt prima, maar is zeker niet compact. Ik denk dat je gauw bij zoiets uitkomt: https://www.bol.com/nl/nl/p/snijmachine-inklapbaar-ritter-elexa-7/9200000095724206/
  7. Spekkie

    Mislukt

    Als dit lastig gaat dan prik of snij ik het gewoon in. Zo'n dun vlies merk je niet met eten
  8. Spekkie

    Mislukt

    Aii, altijd jammer maar wel wat van geleerd. Wat was er precies mislukt?
  9. Spekkie

    Pulled pork, beetje anders, beetje makkelijker, beetje luier

    Althans, voor mij. Ik loop altijd zo te hannessen met dat alu folie. Maar dat komt later.. Vrijdagavond ingesmeerd met mosterd en wat restjes rub die ik nog had staan. Zaterdag om 9u de pp erop met een blokje kersen Na 5 uurtjes zou ik hem normaal gaan inpakken. Maar ik heb alles behalve...
  10. Spekkie

    Garantiewerk?

    Fiberglass +1
  11. Spekkie

    Thermometer The Basterd

    @Wesley geeft wel aan dat ie onder koud water ook niet onder de 30 zakt. Ik mag hopen dat je leiding water onder de 30 komt😅
  12. Spekkie

    Marabu houtskool, welke kopen?

    Ik gooi dat kleine spul er gewoon bovenop. Gaat prima
  13. Spekkie

    Zalm op ceder plankje

    Ik heb ze nog nooit geweekt. En kan een plankje vaak 2x gebruiken. Heb ooit een test gezien waarin duidelijk werd dat water sowieso maar 1 of 2 mm in het hout trekt. Dus ik vrees dat het weken weinig meerwaarde heeft
  14. Spekkie

    Zalm op ceder plankje

    Maar waarom zou je het eerst weken om het vervolgens weer te drogen op de BBQ? Die snap ik ff niet..
  15. Spekkie

    Minimale ruimte rond pizzasteen

    Ik wel, maar hoe hoger in de hydratatie, hoe plakkeriger je deeg. Dus verwerkt een stuk lastiger. Daarom geef ik de voorkeur aan 350+ graden pizza's
  16. Spekkie

    Eerste barbecue

    Ik ben van geen barbecue direct naar een kamado gegaan. Geen moment spijt van gehad en die vuurbeheersing gaat me prima af😝
  17. Spekkie

    Spaanse bbq

    Je zoekt denk ik een Argentijnse BBQ/asado. Als je daarop zoekt kom je genoeg tegen
  18. Spekkie

    Broodje JC worst van Wildzwijn

    Ik vraag me wel af of onze voorouders jalapeno en cheddar tot hun beschikking hadden😂 verder een fantastisch verhaal wat je hier eerder al beschreven had. Gezonde jaloezie vanuit hier..
  19. Spekkie

    Zeeduivel spiesen

    Ik zie mogelijkheden voor de donderdag...
Bovenaan Onderaan