BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Bas89

    Mooie gemarmerde Schotse shortribs

    Ik had weer eens zin om shortribs te maken. De eerste keer dat ik deze maakt waren ze lekker, maar er was zeker verbetering mogelijk. In de folder van de Makro zag ik dat ze Ierse shortribs in de aanbieding hadden, dus ik naar de Makro. Daar aangekomen en voor het schap van de shortribs, viel...
  2. Bas89

    Low & Slow Riblappen

    Low and slow riblappen Ik loop al een tijdje met de vraag rond of dat ik riblappen op de Q kon bereiden. Heb gezocht op het forum en via Google, maar kwam eigenlijk alleen maar een bereiding tegen waarbij je ze in een stoof stopt, maar niet echt low and slow zoals je bijvoorbeeld spareribs of...
  3. Bas89

    Kippendijen in ducksauce & krokante bloemkool

    Eindelijk heeft het gesneeuwd en kan ik een “echte” winterBBQ houden. Ik heb echt zitten wachten om de BBQ in de sneeuw aan te mogen steken. Mijn vriendin verklaard me voor gek, maar klaagt verder niet over mijn hobby. Nadat het pad in de tuin ontdaan was van de dikke laag sneeuw, kon ik de BBQ...
  4. Bas89

    Varkenswangen met wraps en coleslaw

    Ik heb al een tijdje een ruime kilo aan varkenswangen in de vriezer liggen. Een keer gekocht omdat het me wel interessant leek om te maken. Na wat online te zoeken, kwam ik er al snel achter dat het nog niet echt een breedgedragen BBQ gerecht is. Kwam het product veel tegen in stoof, maar daar...
  5. Bas89

    Gerookte wilde ganzenborst (poging 2)

    Onlangs geleden al een draadje gemaakt over mijn eerste poging om gerookte ganzenborst te maken, helaas was dit nog niet het succes waarop ik gehoopt had. Vandaag was het tijd voor poging 2, maar ik ben 2 dagen geleden al begonnen met het marineren van de stukken. Allereerst heb ik de marinade...
  6. Bas89

    Dry-aged Ribeye Project (vacuümzakken) (UPDATE proeven 8 weken - 09-11-2020)

    Geloof het of niet, maar ik heb dus nog nooit dry-aged vlees gegeten. Wel Beef Jerkey, maar dus nog nooit een mooie Ribeye die gedry-aged is. Enige tijd geleden heb ik voor het eerst een flink stuk Ribeye bested bij Beimer en dat beviel me prima. Ik las wat meer online over dry-agen en zag dus...
  7. Bas89

    First time Short Ribs

    Gisteren heb ik eindelijk weer een gerecht van mijn To Cook lijstje kunnen halen. Mijn ouders kwamen eten en dat vond ik de ideale gelegenheid om eens Short Ribs te gaan maken. Omdat ik maar een kleine kamado heb (33cm), kon ik maar 1 stuk (1,7kg, 3 ribben) bereiden. Om er wel voor te zorgen dat...
  8. Bas89

    Picanha bij de lunch

    Ik werd vanochtend wakker en had onwijs veel zin om een stukje Picanha te grillen. Gelukkig had ik het puntje van de hele Picanha nog in de vriezer liggen, perfect voor een lunch voor 2. Deze er dus meteen uitgehaald zodat hij vanmiddag op de Q kon. In mijn vorige post had ik aangegeven dat er...
  9. Bas89

    (Ver)fijn(d) avondje BBQ geweld

    Zaterdag had ik een mooie dag gepland met een vriend van me om weer eens lekker los te gaan met wat mooie gerechten. Voordat ik een BBQ kocht deden we dit ook al maar dan gewoon in de keuken. Nu we beide een BBQ hebben wilde we alles op de BBQ bereiden. We hadden vooraf mooie gerechten...
  10. Bas89

    Bavette met Bimi en Courgette

    Het zal niemand ontgaan zijn dat het deze week onwijs lekker BBQ weer is. Toch heeft het tot gisteren moeten duren voor ik de Q heb aangestoken. Dinsdag al een mooi stuk Bavette uit de vriezer gehaald zodat deze gisteren gegrild kon worden. Omdat het zo'n mooi stuk vlees is heb ik er ook maar...
  11. Bas89

    Spicy Asian Buikspek

    Zaterdag was het weer eens tijd voor een buikspekkie, het was immers alweer even geleden. Mijn pa kwam eten, als pre-Vaderdag diner, en ik wilde een beetje uitpakken. Had donderdag al PP gemaakt zodat hij dit ook kon proberen. Donderdag het buikspekkie bij de boer gehaald en deze vrijdagochtend...
  12. Bas89

    Picanha in koffierub

    Enige tijd geleden heb ik een flinke bestelling gedaan bij Beimer Meat, ongeveer 11 kilo kwam mijn kant op. Onder andere een flink stuk Picanha. Alle stukken vlees moesten nog wel eerst even rijpen in de koelkast voordat ik het kon portioneren en bereiden. Vandaag was het de beurt aan een...
  13. Bas89

    Regenachtige 3-2-1 Ribs

    Ondanks het fantastische weer gisteren, moest de Q toch aan. Ik had immers de Ribbels al ontdooid en het plan gemaakt om deze zondag voor ons te bereiden. Een paar weken terug voor het eerst deze bereiding toegepast en vond dat ik toen iets te veel rookhout had gebruikt. Had me dus voorgenomen...
  14. Bas89

    Gepekelde Beer Can Chicken

    Gisteren alvast een pre-moederdag BBQ gegeven voor mijn moeder. Om haar eens goed in de watten te leggen heb ik me flink uitgesloofd. Ik had nog 2 soorten buikspek in de vriezer liggen en deze in mooie plakken gesneden en even kort gegrilled. Vervolgens mooie grote garnalen afgegrilled. Van...
  15. Bas89

    Gerookte Zeebaars & Rode Poon

    Iets wat later gepost dan ik het gemaakt heb. Maar donderdag was het tijd om een zeebaarsje en rode poon te roken. Ik had via Instagram een post gezien van BiggerBetterBastard en heb geprobeerd dat een beetje te volgen. Allereerst de zeebaars in de pekel gelegd. De rode poon niet, want was de...
  16. Bas89

    Spareribs 3-2-1 first time

    Vandaag mocht ik eraan geloven en voor het eerst 3-2-1 spareribs bereiden. Ik heb al veel gelezen over de verschillende spareribs, buikribben en spareribs (zoals we die in Nederland kennen). Om voor mezelf goed te kunnen bepalen wat ik nou het lekkerste vond heb ik beide bestel en bereid. Hier...
  17. Bas89

    MOINKballs & 2 soorten buikspek

    Vandaag mocht ik aan de slag voor de verjaardag van mijn schoonmoeder. Om haar een beetje te verrassen in deze coronatijd, uiteraard op 1,5 meter afstand, heb ik uitgepakt met 3 BBQ gerechten. Allereerst begonnen met 2 soorten buikspek, had een kilo gehaald bij de boer en deze in 2 mooie stukken...
  18. Bas89

    Beer Can Chicken met gegrilde Courgette

    Vandaag was het tijd om een BCC klaar te maken. Vandaag einde van de ochtend de Kip al in de rub gezet volgens recept van Noskos uit het boek “Het vuur de baas”. Allereerst de kip even gewassen en nagekeken of ik haar nog wat mooier moest maken. Daarna ingesmeerd met mosterd (niet helemaal...
  19. Bas89

    Weekend vol Q plezier - Pizza (oa met pp) en griekse kipspiesjes met gegrilde Venkel

    Na het maken van de Pulled Pork op vrijdag was het zaterdag tijd om pizza's te maken. Ik had er al veel goeds over gelezen en ben zeker niet teleurgesteld. In totaal hadden we voldoende deeg om 4 medium pizza's te maken. Allereerst één met alleen tomaat, champignons en kaas. Mocht het dan mis...
  20. Bas89

    Mijn eerste Pulled Pork!

    Week 3 van mijn Kamado, dus ik vond het wel tijd voor de eerste keer Pulled Pork. Om mezelf meteen maar in het diepe te gooien heb ik het wedstrijd recept gebruikt van Noskos. Van de week een mooi stuk procureur bij de Makro gehaald, deze iets ingekort anders paste hij niet goed op de Q...
Bovenaan Onderaan